Зміст:

  • Простий суп з грибами і печерицями
  • Сирний суп з грибами і курячим філе
  • Сирний суп з лісовими грибами
  • Сирний суп з грибами і вермішеллю
  • Сирний суп з грибами і фореллю
  • Сирний крем-суп з грибами

Сирні супи подобаються більшості людей своїм ніжним вершковим смаком. Як правило, готуються вони на основі бульйону з овочів або дієтичного м'яса, тому є легким і добре засвоюваним стравою. Особливо актуально це їх властивість в літню спеку. А якщо ви хочете зігрітися таким супчиком в зимову негоду, то приготувати його варто на більш жирному бульйоні. Деякої пікантності додасть і використовуваний сир, завдяки якому легко вдосконалити навіть найпростіший рецепт.

Одним з найсмачніших інгредієнтів сирного супу можуть стати гриби. Вони чудово гармоніюють з усіма його компонентами. Так, кілька ноток особливого аромату блюду додадуть сушені лісові гриби, відмінне поєднання вийде і з печерицями. Покладайтеся на власний смак і експериментуйте, навіть якщо відтворюйте самий перевірений рецепт. Тільки так ви зможете приготувати дуже смачний сирний суп з грибами і здивувати своєю винахідливістю близьких.
Повернутись до змісту

Простий суп з грибами і печерицями

Ця страва може освоїти навіть сама нерішуча господиня, адже воно неймовірно легке і просте. Інгредієнти, які включає в себе рецепт, практично завжди є в кожному холодильнику. Завдяки картоплі блюдо виходить досить ситним, а плавлені сирки надають йому настільки ніжний смак, що навіть діти із задоволенням пообідають таким супом і напевно попросять добавку.

Інгредієнти:

  • сирки плавлені - 2 штуки
  • картопля - 4 штуки
  • цибуля ріпчаста - 1 штука
  • морква - 1 штука
  • печериці свіжі - 200 грамів
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
  • зелень петрушки і кропу - за смаком
  • олія соняшникова - 30 грамів
  • вода - 2 літри

Спосіб приготування:

Овочі почистіть і вимийте під проточною водою. Лук нашаткуйте якомога дрібніше, картоплю наріжте кубиками або брусочками середньої товщини, моркву краще всього натерти на крупній тертці. У каструлю налийте воду і поставте на вогонь. До речі, можете використовувати і готовий м'ясний бульйон; важливо тільки, щоб він був нежирним, наприклад, з курячого або індичого м'яса.

У каструлю з киплячою водою або бульйоном покладіть картоплю і варіть до готовності впродовж 15-20 хвилин. У цей час займіться підготовкою печериць. Вимийте їх і поріжте невеликими скибочками. На сковороду налийте трохи соняшникової олії і обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте туди ж моркву і готуйте, поки вона не стане м'якою. Коли це відбудеться, відправте до овочів шматочки печериць і продовжуйте обсмажувати не менше 15 хвилин. Якщо ви використовуєте як основи для супу воду, а не м'ясний бульйон, гриби можна готувати окремо від цибулі і моркви, використовуючи вершкове масло. Тим самим ви зробите смак страви більш насиченим.

Коли картопля звариться, викладіть в каструлю обсмажені овочі та печериці і продовжуйте готувати все це протягом 3 хвилин на невеликому вогні. Потім додайте плавлені сирки, коли вони розчиняться, посоліть суп і приправте перцем за смаком. В цей же час засипте дрібно нарізану зелень. Через 2-3 хвилини вогонь можна вимикати і накривати на стіл. Дозвольте супу трохи настоятися і подавайте.

Повернутись до змісту

Сирний суп з грибами і курячим філе

Дуже смачним виходить перша страва, якщо, крім сиру і грибів, додати в нього ніжне куряче м'ясо. Поєднання всіх інгредієнтів виходить настільки гармонійним, що цей рецепт захочеться втілити в життя ще не раз. Вершковий смак, який виходить завдяки використанню плавленого сиру, сподобається всім, а печериці тільки підкреслять його своєю делікатністю, надавши ледь вловимий грибний аромат.

Інгредієнти:

  • печериці - 350 г
  • куряче філе - 200 г
  • сир плавлений - 400 г
  • картопля - 600 г
  • морква - 1 штука
  • цибуля ріпчаста - 1 штука
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
  • зелень кропу - 100 г
  • олія соняшникова - 30 мл
  • вода - 3 л

Спосіб приготування:

Вимийте куряче філе, покладіть його в каструлю з водою і поставте на вогонь. Варіть протягом півгодини до готовності, а потім дістаньте і перекладіть в окрему ємність. Овочі очистіть і ретельно вимийте. Моркву натріть на крупній тертці, картоплю наріжте невеликими однаковими кубиками, а цибулю - якомога дрібніше. Гриби також вимийте під проточною водою і наріжте тонкими пластинами.

Коли філе охолоне, поріжте його на маленькі акуратні шматочки. У бульйон, де варилося куряче м'ясо, відправте картоплю. Поки він буде готуватися, цибулю обсмажте до прозорості в невеликій кількості рослинного масла, а потім додайте в сковороду моркву і пасеруйте овочі протягом 3 хвилин. Через зазначений час з'єднайте їх з печерицями і готуйте до тих пір, поки вся рідина не випарується.

Нарезанное шматочками куряче м'ясо відправте в каструлю з картоплею і бульйоном, туди ж перекладіть овочі та гриби зі сковороди. Варіть всі інгредієнти до готовності, не забувши посолити і поперчити у процесі. Потім додайте до них плавлений сир і ретельно все перемішайте, щоб він розчинився і при цьому не утворилися грудочки. Наприкінці посипте суп дрібно посічений кропом і скоріше подавайте до столу. Спробуйте це блюдо і переконайтеся в тому, що рецепт, незважаючи на його простоту, заслуговує найпильнішої уваги з боку господинь.

Повернутись до змісту

Сирний суп з лісовими грибами

Потрібно зауважити, що, крім грибів, це перше блюдо просто-таки вражає кількістю і різноманітністю входять до його складу інгредієнтів. Завдяки цьому смак супу виходить неймовірно багатим. Тому, хто його спробує, напевно не вдасться з першої ложки визначити всі компоненти, а от з'їсти ще одну порцію захочеться напевно. Вам вже стало цікаво? Тоді ось він - рецепт смачного першого страви з сиром і ароматними лісовими грибочками.

Інгредієнти:

  • сир плавлений - 100 г
  • сир твердий гострий - 50 г
  • філе індички - 200 г
  • гриби лісові сушені - 20 г
  • картопля великий - 1 штука
  • морква велика - 1 штука
  • цибуля ріпчаста - 1 штука
  • капуста цвітна або брокколі - 1 головка (невелика)
  • олія оливкова другого віджиму
  • сіль, перець чорний (мелений) - за смаком
  • зелень кропу - 100 г
  • вода - 2,5 літра

Спосіб приготування:

В першу чергу зваріть м'ясний бульйон. Для цього вимийте філе індички, покладіть його в каструлю з водою і відправте готуватися протягом 40 хвилин на невеликому вогні. Через півгодини в бульйон додайте трохи солі. Готове м'ясо дістаньте з каструлі, перекладіть в тарілку і накрийте, щоб уникнути обвітрювання його верхній частині. Бульйон обов'язково процідіть.

Поки вариться філе, займіться підготовкою лісових грибів. В принципі, це можна зробити і завчасно, наприклад, напередодні ввечері. Ретельно промийте грибочки кілька разів, щоб з них зійшов весь пісок, потім залийте окропом і залиште мокнути як можна довше. Якщо це буде відбуватися протягом ночі, то часу на приготування цього ароматного інгредієнта в супі буде потрібно набагато менше. Розмоклі гриби відіжміть, щоб з них стекла вся зайва рідина, і наріжте соломкою. Воду, в якій вони мокли, не виливайте, а обережно, намагаючись не сколихнути осад, перелийте в інший посуд.

Лук, картоплю і моркву очистіть, вимийте і наріжте кубиками, як для салату "Олів'є". Цвітну капусту розділите на маленькі суцвіття. Твердий сир натріть на крупній тертці, а плавлений наріжте на невеликі шматочки. Проціджений бульйон поставте на вогонь, коли він закипить, покладіть в нього картоплю і займіться підготовкою інших інгредієнтів, необхідних для майбутнього супу.


Гриби помістіть в невелику каструлю, залийте водою, в якій вони відмокали, трохи присолите і поставте варитися. Морква злегка обсмажте на оливковій олії і відправте в м'ясний бульйон. У сковороду висипте цибулю і пасеруйте до прозорості, а потім теж викладіть в каструлю з супом. Поки овочі готуються, дрібно наріжте зелень, яка знадобиться при подачі страви до столу.

Коли звариться картопля, пора додавати в суп гриби разом з водою, в якій вони кипіли. Якщо з'єднувати обидва бульйону раніше, овоч може змінити колір і стати неапетитно-жовтим. Доведіть суп до кипіння і покладіть в нього суцвіття капусти. Продовжуйте варити протягом 2 хвилин, потім додайте обидва сиру і дайте їм повністю розчинитися, як того вимагає рецепт. Спробуйте суп і, при необхідності, присолите і приправте перцем. Робити це слід саме наприкінці всього процесу, адже сири мають певні смакові відтінки, тому зі спеціями слід бути особливо обережними.

Зніміть каструлю з вогню і наріжте філе індички невеликими шматочками. Готовий суп розлийте по тарілках, в кожну порцію покладіть трохи м'яса і присипте все зеленню. Непогано було б подати до цієї страви і домашні сухарики з білого хліба. А якщо скористатися блендером, то звичайне перше можна перетворити на найніжніший крем-суп. І в одному, і в іншому варіанті вийде дуже смачно і ароматно.

Повернутись до змісту

Сирний суп з грибами і вермішеллю

Цей рецепт напевно сподобається любителям макаронних виробів. Крім того, він незвичайний ще й тим, що передбачає поєднання печериць і солодкого перцю. Погодьтеся, таке зустрінеш нечасто, тому спробувати такий цікавий суп цікаво подвійно. До речі кажучи, замість вермішелі рецепт дозволяє використовувати і крупу, це може бути рис, наприклад, або геркулес. Вийде не тільки смачно, але й корисно.

Інгредієнти:

  • печериці великі - 7 штук
  • вермішель тонка - 60 грамів
  • сир плавлений - 200 грамів
  • цибуля ріпчаста - 1 штука
  • морква - 1 штука
  • перець солодкий червоний - 1 штука
  • помідор - 2 штуки
  • чорний перець - 5 горошин
  • коріандр - 1/4 чайної ложки
  • паприка - 1 чайна ложка
  • масло соняшникова - 2 столових ложки
  • зелень свіжа, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Почати, як завжди, слід з чищення та миття овочів. Цибулю і солодкий перець нашаткуйте маленькими кубиками, одну половинку моркви - соломкою, а другу - кружечками. Гриби наріжте досить тонкими пластинками. З помідорів зніміть шкіру, попередньо обшпаривши їх крутим окропом, а м'якоть натріть на тертці або перетворите в пюре за допомогою блендера. З горошин перцю і коріандру зробіть суміш, роздавав їх в ступці. Шматочки повинні вийти досить великими, це важливо.

У каструлю ємністю близько 3 літрів налийте олію, відправте туди суміш перцю і коріандру і трохи обсмажте. Потім додайте до них цибулю, моркву і солодкий перець, приправте паприкою і пасеруйте. Викладіть туди ж пюре з томатів, дайте вийшла ароматною суміші закипіти. Тепер пора наливати воду в кількості 2,5 літрів, закладати гриби і варити не менше 10 хвилин.

Коли гриби будуть готові, відправте до них вермішель і нарізаний крупно плавлений сир. Посоліть суп, додайте будь-які спеції за смаком і варіть до готовності. Вермішель повинна залишитися трохи твердоватим, інакше страва втратить весь свій апетитний вигляд. Подавати суп до столу можна відразу, розлив по тарілках і посипавши кожну порцію дрібкою дрібно нарубаної зелені. Спробуйте, і цей простий рецепт напевно не залишить вас байдужими.

Повернутись до змісту

Сирний суп з грибами і фореллю

Не менш смачним, хоч і дуже незвичайним, виходить суп, в якому поєднуються ніжне м'ясо форелі, відразу два види сиру і делікатні шампіньйони. Ситним це перше блюдо роблять овочі, а своїм незвичайним ароматом воно зобов'язане цілої композиції з сушених приправ і суміші перців. Якщо ви і ваші близькі люблять пікантну ніжність смаків, цей рецепт відповідає саме таким перевагам.

Інгредієнти:

  • філе форелі - 250 грамів
  • сир плавлений - 150 грамів
  • сир Чеддер - 100 грамів
  • картопля - 200 грамів
  • морква - 100 грамів
  • цибуля ріпчаста - 80 грамів
  • печериці - 100 грамів
  • базилік - 1 пучок
  • кріп - 1 пучок
  • лавровий лист - 1 штука
  • листя селери (сушені) - 2 чайних ложки
  • масло вершкове - 20 грамів
  • сіль, суміш перців - за смаком
  • крохмаль - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

Овочі очистіть і вимийте. Нарізка картоплі і грибів, як це передбачає рецепт, може бути довільною, кубиками або соломкою. Морква краще натерти на крупній тертці, а цибулю нашаткувати дрібніші. У каструлю налийте приблизно 5 склянок води, закип'ятіть і покладіть туди картоплю. На сковороді підтопило вершкове масло, а потім обсмажте в ньому морква, цибуля та гриби і теж відправте їх варитися до готовності.

Твердий сир натріть на крупній тертці, а плавлений крупно наріжте і додайте в каструлю з овочами і бульйоном . Приправте все перцем, посоліть, киньте сушений селера і лавровий лист. Філе форелі поріжте на невеликі шматки, відправте в суп і варіть хвилин 5. Крохмаль розведіть в невеликій кількості кип'яченої води, влийте в каструлю і гарненько перемішайте. Кріп і базилік дрібно наріжте і додайте в майже готовий суп. Дайте йому покипіти 2 хвилини, і можна буде подавати.

Повернутись до змісту

Сирний крем-суп з грибами

Родзинка цього першого блюда полягає у використанні сирного сиру з зеленню. За своєю консистенцією суп дійсно нагадує найніжніший крем. У ньому простежуються тонкі нотки французької кухні, відомою своєю вишуканістю. Але сам рецепт відрізняється простотою, тому освоїти його може практично кожна господиня. Порадуйте своїх близьких цим смачним сирним супом, і їх щире захоплення буде вам найкращою нагородою.

Інгредієнти:

  • м'який вершковий сир Камамбер - 120 грамів
  • сирний сир із зеленню - 120 грамів
  • картопля - 2 штуки
  • цибуля ріпчаста - 1 штука
  • морква - 1 штука
  • печериці - 200 г
  • олія соняшникова - 20 г
  • сіль, суміш перців - за смаком

Спосіб приготування:

Як завжди, почніть з підготовки овочів. Картоплю і моркву очистіть, вимийте і наріжте невеликими акуратними кубиками. У каструлю налийте 1,5 літра води, підсолити, викладіть в неї овочі і варіть до готовності протягом 15 хвилин. У цей час вимийте гриби і наріжте їх тонкими пластинками. Лук звільніть від лушпиння і нашаткуйте півкільцями. У сковороду налийте олію і поставте її на вогонь. Перекладіть туди шампіньйони з цибулею і обсмажте.

Готові картоплю і моркву разом з водою, в якій вони варилися, перелийте в чашу блендера і перетворите в однорідну масу. Поверніть все в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Викладіть туди обидва види сиру, дайте їм розчинитися. Потім знову скористайтеся блендером, адже суп по своїй консистенції повинен максимально нагадувати крем. Додайте в нього цибулю і гриби, доведіть до кипіння, посоліть, приправте спеціями. От і все, зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися протягом 15-20 хвилин, як того вимагає рецепт.

Перші страви - це неодмінна складова будь-якого повноцінного обіду. Якщо вам порядком набридли всілякі наваристі супи, спробуйте урізноманітнити меню вашої родини будь-яким з описаних вище варіантів. Кожен з них володіє власним неповторним смаком, має свою особливість завдяки різним інгредієнтам. Дозвольте розкритися вашому таланту кулінара-новатора і насолоджуйтеся заслуженим результатом у вигляді миттєво спустошують тарілок зі смачною їжею і щирих подяк.





Host your own website for free with UpDog.