Люди, які їдять плоть тварин (м'ясо, риба, птиця) не є вегетаріанцями. Однак, з тих пір, як поширилося вегетаріанство і про нього з'явилося багато інформації, м'ясоїди заради збереження здоров'я стали зменшувати кількість м'яса або ж повністю його виключати. Деякі їдять птицю і рибу, але виключають червоне м'ясо. Або ж вони їдять м'ясо в дуже маленьких порціях і всього пару раз на тиждень. Найбільш точно такі люди можуть бути названі послідовниками семи-вегетаріанської дієти.

2.Что дає вегетаріанство здоров'ю?

Вегетаріанська дієта містить дуже мало насичених жирів, холестерину і тваринного протеїну, але багата фолієвою кислотою (вітамін B9), вітамінами-антиоксидантами (наприклад, С і Е), каротином та іншими корисними мікроелементами рослинного походження. Крім того, у вегетаріанців істотно знижений ризик розвитку повноти, серцево-судинних захворювань, гіпертонії, цукрового діабету, остеопорозу та деяких форм раку, особливо раку легень і раку товстої кишки. Вегетаріанська дієта, в якій обмежено кількість насичених жирів, з успіхом застосовувалася для лікування важких інфарктів.

3.Получает чи організм досить протеїну на вегетаріанської дієти?

Без сумніву. Досить важко відчувати дефіцит протеїну, якщо тільки ви не перестанете є зовсім. Картопля містить 11% протеїну, апельсини 8%, бобові 26%, тофу 34%. По правді кажучи, є люди, які виростають разюче швидко (стають в 2 рази вище) всього за 6 місяців при споживанні всього лише 5% протеїну. І ці люди добре відомі. Це немовлята, які харчуються тільки материнським молоком, що містить 5% протеїну.

4.И все ж, скільки протеїну мені потрібен?

Рекомендована доза протеїну - 0,8 г в день на 1 кілограм ваги тіла. Атлети і люди, фізична активність яких перевищує середню, можуть мати потребу в більшій кількості протеїну, але не набагато (всього лише 1-1,5 г на 1 кг ваги), і ця кількість легко отримати при вегетаріанської дієти.

Надмірне споживання протеїну може викликати безліч проблем, у тому числі втрату мінералів в кісткових тканинах, проблеми з нирками і зневоднення. Ваше тіло використовує тільки таку кількість протеїну, яке йому потрібно. Якщо в організмі протеїн міститься в надлишку, то він або окислюється, даючи серйозне навантаження на нирки, або тіло перетворює його в жир. Ні те, ні інше небажано.

5.В чому різниця між повноцінними і неповноцінними білками (протеїнами)?

Тваринний протеїн містить всі 9 необхідних амінокислот, тому такий протеїн називається повноцінним. І всі 9 необхідних амінокислот містяться в рослинному білку теж, хоча і не в одній рослині відразу. Ось чому рослинний білок називається неповноцінним.

Якийсь час тому було широко поширена думка, що вегетаріанцям слід поєднувати в кожному прийомі їжі всі види рослин так, щоб отримувати в кожен прийом все 9 амінокислот. Проте новітні дослідження показали, що це не так. Наше тіло запасає важливі амінокислоти і потім з'єднує їх, коли слід. Тому обов'язково при кожному прийомі їжі поєднувати безліч продуктів заради отримання всі 9 амінокислот. Якщо ваше харчування різноманітно і ви отримуєте необхідну кількість калорій, то немає необхідності змішувати протеїни.

6.Почему люди стають вегетаріанцями?

Есть безліч причин. Багато людей переходять на вегетаріанську дієту заради зниження ваги і поліпшення стану здоров'я. Деякі стурбовані, чи безпечно поїдання м'ясо, так останнім часом було багато спалахів епідемії сальмонельозу та інших бактеріальних інфекцій. Інші стають вегетаріанцями по моральним і етичним, а також духовним принципам. Ще хтось засуджує вбивство тварин. Решта стурбовані станом навколишнього середовища і голодом в деяких країнах. Хтось не любить м'ясо зовсім. Багато вегетаріанці перестають їсти м'ясо відразу з кількох причин.

7.Как вегетаріанство впливає на навколишнє середовище?

Заради підтримки м'ясних звичок у розвинених країнах по всьому світу вирубують ліси. У проміжку між 1960 і 1985 роками майже 40% тропічних лісів Центральної Америки були знищені заради створення пасовищ для корів. Більше 4 мільйонів акрів родючої землі Сполучених Штатів знищуються ерозією щороку. Такі жахливі втрати родючого шару на 85% відбуваються, коли тварини пасуться на землі, витоптуючи орний шар грунту. Більша частина екскрементів тварин (які перевищують людські відходи 20 раз) потрапляють у річки та озера.

8.Яку відношення має вегетаріанство до голодування деяких країн?

Вирощування тварин заради їжі - самий неефективний спосіб прохарчування підростаючого покоління. Популяція домашньої худоби Сполучених Штатів споживає величезну кількість зернових і соєвих бобів, яке в 5 разів більше, ніж витрачається на людей. 1 акр пасовища виробляє в середньому 165 фунтів яловичини. На тому ж акрі можна виростити 20000 фунтів картоплі. Якби американці зменшили споживання м'яса всього лише на 10%, це звільнило б 12 мільйонів тонн зерна для харчування людей. Тільки цього було б вже достатньо, щоб прогодувати кожного з 60 мільйонів людей, які помирають від голоду щороку.

9.Что їдять вегетаріанці? Не нудьгують вони за своїм улюбленим стравам?

Вегетаріанці мають в своєму розпорядженні безліч самих різних блюд на будь-який смак. Багато з цих страв - легкі варіації на тему порожніх, м'ясних страв. Деякі популярні страви включають: макаронні вироби з томатні соусом, буріто з бобами, тако, піцу, запечена картопля, овочеві супи, хліб та булочки з цілісного зерна, сендвічі, картопля-фрі, всі види салатів, вегетаріанські бургери з французьким картоплею, боби і рис, сухі сніданки, млинчики, оладки і вафлі, і це тільки деякі з них. У супермаркетах секції морожених продуктів забиті усім асортиментом вегетаріанських страв і овочів.

10.Всегда Чи вегетаріанська дієта корисна для здоров'я?

Не завжди, якщо вегетаріанець замінює м'ясо сирами з високим вмістом жирів і маслом, то це ненабагато краще для здоров'я, ніж споживання м'яса. Також важливо запам'ятати, що м'яса немає в морозиві, цукеркою помадці і картопляних чіпсах. Тому ви має можливість отримувати велику кількість жирів і порожніх калорій, незважаючи на відмову від м'яса.


Вегетаріанець ви чи ні, здорова дієта повинна містити низький рівень холестерину і насичених жирів і повинна бути насичена фруктами, овочами, цільними зерновими і нежирними білками.

11.Сложно Чи харчуватися в ресторанах, якщо ви вегетаріанець ?

Насправді це дивно легко. У мексиканському ресторані ви завжди можете замовити бобові, рис та інші страви. Китайські ресторани завжди пропонують великий асортимент рису, овочів та страв з тофу. Італійські ресторани відомі своїми спагетті, равіолі, вегетаріанської лазаньєю і супом мінестроне. Навіть звичайні ресторани пропонують великий асортимент овочів, сирів на булочці з гірчицею і т.д. Ресторани швидкого харчування також завжди можуть прибрати м'ясо з вашого сендвіча. Багато ресторанів "фаст-фуд" пропонують тепер салати, запечена картопля або сендвічі типу без м'яса. Великі компанії з доставки піци мають всі види смачних вегетаріанських начинок. Вони навіть можуть зробити піцу без сиру, якщо ви побажаєте.

12.Безопасно Чи бути вегетаріанцем дітям і молодим людям?

Відповідно до Американської дієтичної асоціації вегетаріанська дієта задовольняє потребам немовлят, дітей, підлітків і сприяє нормальному росту. Основний акцент повинен бути зроблений на їжі, багатої кальцієм, залізом і цинком. Асоціація також підкреслює, що зростання дітей вимагає частих прийомів їжі і перекусів, і це нормально для дітей є рафіновану, насичену жирами їжу, щоб задовольнити їх потребу в енергії.

13.Разве вегетаріанці не слабкий і тендітні по додаванню?

Ні, це один з міфів. Колишній чемпіон з бодібілдингу, Білл Перл, вегетаріанець. Кілер Ковальські, рестлер, його зріст 6 футів 8 дюймів (2 метри 10 сантиметрів), вага 320 фунтів (близько 150 кг); гуру з фітнесу Джек Лаланна; олімпійський золотий медаліст Едвін Мосес; та шестиразовий перемогами тріатлону Дейв Скотт. Всі вони вегетаріанці. Але це тільки частина спортсменів-вегетаріанців. Серед вегетаріанців царства тварин також є здорові представники: бики, слони, горили і т.п. Спробуйте сказати цим великим хлопцям, що ви не можете бути великим і сильним, харчуючись тільки листами й плодами! Подивимося, що вони вам дадуть відповідь! J

14.Как зробити перехід до вегетаріанської дієти?

Це дуже індивідуально. Деякі просто вирішують стати вегетаріанцями і вже ніколи не озираються на своє минуле "м'ясну" життя. Вони можуть почати з того, що відкидають м'ясо з деяких прийомів їжі. Деякі роблять перехід протягом 1-2 тижнів, іноді доводять прийом м'яса до 1 разу на тиждень. Інші починають з того, що спочатку відмовляються від червоного м'яса. Хтось скорочує порції м'яса, роблячи з нього не основне блюдо, а приправу.

15.Что, якщо ви живете з родиною м'ясоїдів?

Це не так важко, як здається. Вегетаріанці і м'ясоїди цілком можуть співіснувати в світі за одним обіднім столом. Багато страви є комбінацією овочів, зерна і м'яса. Ви можете просто розділити ці елементи, щоб м'ясо подавалося окремо.

Ось ще ідеї: начинка піци може бути наполовину з овочів і наполовину з м'яса; інші страви, що включають м'ясо, також може бути наповнені м'ясом вже після подачі вегетаріанської "версії"; шашлики смажаться окремо - вегетаріанські та овочеві і т.д. Не забувайте про те, що існує безліч продуктів, що не містять м'ясо: хліб, боби, картопля, паста, рис, запіканки і десерти, якими можуть насолоджуватися всі.

16.Як бути вегетаріанцем в подорожі і громадських діях?

Найбільші авіалінії пропонують вегетаріанські страви поряд з м'ясними, але ви повинні попередити про те, що ви не їсте м'ясо, перед замовленням. На заходах на зразок весіль і вечірок повідомте господареві про свої харчові вподобання. Кулінари можуть приготувати вегетаріанські страви спеціально для вас, якщо ви попередите їх заздалегідь. Якщо вам призначений діловий обід в незнайомому ресторані, зателефонуйте туди заздалегідь і попередьте, що значно полегшить зустріч. Якщо ви запрошені на обід в чийсь будинок, скажіть господареві, що ви вегетаріанець. Ви також можете самі принести свою страву, ніж внесете свій внесок в обід. Таким чином ви будете впевнені, що вам, буде що з'їсти.

У всіх цих випадках ви також можете застосувати інший прийом. Зокрема, вибирайте страви, що не містять м'ясо. Найчастіше це бувають салати, овочеві та зернові гарніри, бобові та овочеві закуски. Не може бути такого обіднього меню, щоб там не було жодної страви без м'яса.

17.Нуждаются чи вегетаріанці в додаткових вітамінах і харчових добавках?

У більшості випадків немає. Гарна вегетаріанської дієти, які включає безліч різноманітних продуктів і страв, не потребує доповнень. Єдиним винятком може вітамін В12, який знайдений тільки в тваринних продуктах. Вегетаріанці, що обмежують у своєму раціоні молочні продукти, повинні звернути увагу на достатній вміст в їжі кальцію. Хороші джерела кальцію: тофу, бобові, сушений інжир, зелень, апельсиновий сік і соєве молоко.

18.Есть чи серед вегетаріанців знаменитості?

Леонардо да Вінчі, Чарльз Дарвін, Сократ, Платон, сер Ньютон, Томас Едісон, Клайв Баркер, Девід Духовни, Дрю Беррімор, Кендіс Берген, Кім Бейсінджер, Пол Маккартні, Челсі Клінтон, Вуді Харельсон, Стів Вей, Едді Ведер, Ліза Сімпсон, Хенк Аарон , Алек Болдуін, Брайан Адамс, Пітер Гебріел, Мері Тайлер Мур, Леонард Німой, Алісія Сільверстоун, Лів Тайлер, Джеррі Сейнфелд, Ральф Емерсон Уолдо, Марк Твен, Генрі Девід Торі і багато-багато інших!

19.Что говорять про вегетаріанство експерти?

Американська Дієтична Асоціація каже, що правильно спланована вегетаріанська дієта цілюща, досить живильна і дозволяє зберегти здоров'я, а також попередити і навіть вилікувати багато захворювань.

20.Что можна додатково почитати про вегетаріанство?

Раджу прочитати книги Поля Брегга і Герберта Шелтона, в яких міститься багато корисної інформації не тільки про вегетаріанство, але і здоровому харчуванні в цілому.

Джерело





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.