Для господинь, які хочуть готувати смачні здорові рибні страви дуже важливо вміти вибрати свіжу рибу. На що звертати увагу?

Для початку важливо придивитися й принюхатися до риби. Риба, яка пахне погано, віддає тванню, виглядає помутнілої - однозначно несвіжа.

Якщо виключені моменти, позначені нами вище, необхідно досліджувати рибу далі.

Незалежно від того, річкова це чи морська риба, потрібно звернути увагу на наступні деталі:

Вибрати свіжу рибу можна по її очах. Прозорі очі, яскраві або чорні, кажуть про свіжість продукту. Помутнілі очі бувають у полежав риби.

Сама тушка риби або її філе повинні бути пружними і щільними, якщо ж після натискання пальцем на тушці залишається вм'ятина - риба несвіжа.

Вибрати свіжу рибу можна так само по лусці. Вона повинна бути блискучою і щільно прилягати до шкіри. Якщо луска легко відстає, риба несвіжа.

Зябра у свіжої риби яскраві, рожеві або червонуваті.


Якщо вони каламутні і бліді - риба залежана.

Хвостовий та інші плавники у свіжої риби пружні, вологі, рівні. Якщо плавець закручений або загнутий і при цьому дуже сухий - риба не першої свіжості.

Якщо ви хочете приготувати смачно рибу, купуйте свіжу напередодні готування.

Смачно приготувати рибу дозволяють різні приправи. Якщо ви бажаєте отримати більш соковиту рибу при готуванні, полийте її рясно оливковою олією. Приховати "нерівності" смаку допомагає лимон, не тільки його сік, але і цедра. Додати рибі різні смакові відтінки допомагають пряні трави. Розмарин, чебрець, зелений часник, орегано, майоран, м'ята, естрагон, петрушка і звичайний кріп відмінно поєднуються з рибою.

Для приготування риби краще використовувати велику морську сіль. Якщо ви бажаєте зробити дієтичне рибне блюдо, то рибу можна запекти у фользі. Не менш корисна риба, приготовлена на грилі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.