Другі страви - це основа будь-якого повноцінного обіду. А що може бути смачніше соковитих, ароматних котлеток із злегка підсмаженою скоринкою. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати апетитні і корисні котлети в духовці, то читайте далі, тут ви знайдете найкращі рецепти приготування цього всіма улюбленої страви.

М'ясні котлети

Готуємо фарш

Для фаршу підійде абсолютно будь-яке м'ясо, це може бути свинина, курятина, яловичина, індичка. Курячі котлети в духовці і з індичатини є самими дієтичними і корисними. М'ясо подрібнюємо в комбайні або пропускаємо через м'ясорубку, в отриману масу додаємо сіль, яйце, спеції, подрібнений лук і часник. На ваш смак можна покласти також кабачки, варена картопля, хліб, вимочений в теплому молоці або воді.

Для того щоб котлетки вийшли ароматними і соковитими необхідно розрахувати пропорції: на кожні 500 г м'яса необхідно взяти одну середню цибулину, 2 зубки часнику, 2 яйця і за бажанням картопля, хліб, кабачки. Далі масу добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Запікаємо

Необхідно розігріти духову шафу до температури 220 градусів, потім взяти деко, змастити його жиром або рослинним маслом. Якщо ви хочете отримати блюдо без хрусткої скоринки, то використовуйте рукав для випікання. Руками, столовою ложкою або ножем сформуйте котлети, обваляйте кожну в панірувальних сухарях і викладіть на деко. Надішліть його в духову шафу. Перевертати слід через 15 хвилин, почекайте ще стільки ж і смачні котлети в духовці готові.

Порада: котлети в духовці будуть більш смачними, якщо перед відправкою туди, ви змажете кожну вершковим маслом або майонезом з кетчупом. Якщо хочете отримати їх із золотистою скоринкою, то спочатку злегка підсмажте їх на сковороді, а потім відправте в духовку на 15 хвилин.

Рибні котлети в духовці

Вибираємо рибу для фаршу

Чим жирніше риба, тим смачніше вийде блюо.


Хоча пісна риба, така як щука і судак, може стати матеріалом фаршу для смачних рубаних котлет. Скумбрія і лосось, минтай і морський язик, ставрида і тунець - майже всі види підійдуть для їх приготування. Ідеальним варіантом стане свіжозловлена риба. На її свіжість вказує: червоний колір зябер, блискучі очі, щільно прилегла луска, свіжий запах, плавники тушки не повинні бути сухими.

Якщо ви вирішили придбати для фаршу заморожений продукт, то зверніть увагу на рівність заморозки і цілісність тушки. М'ясо має бути соковитим, напівпрозорим і блискучим, мати яскравий колір. Зміна забарвлення, а також сухі краю говорять про довгому зберіганні і повторному заморожуванню риби.

Готуємо фарш

Ідеальним варіантом для рибних котлет є самостійно приготований фарш, так як придбаний в магазині часто буває низького якості і виглядає не дуже апетитно. Для його приготування достатньо буде подрібнити рибне філе в комбайні або пропустити двічі через м'ясорубку.

На кожні 500 г рибного філе вам знадобиться 2 середні цибулини, зелень, відварна морква, 2 яйця, перець і сіль.

Отриманий фарш необхідно змішати з рубаною морквою і цибулею, приправити перцем, сіллю, покласти 2 яйця і добре перемішати (можна викласти масу в поліетиленовий пакет і відбити).

Запікаємо

Далі формуем середні за величиною овальні котлети, потім потрібно обваляти їх в манки або панірувальних сухарях і викласти на деко. Тепер можна запікати котлети в духовці при 210С близько 45 хвилин.

Порада: якщо напівфабрикатів вийшло багато, то частину з них можна заморозити, попередньо поклавши їх на обробну дошку, а коли вони добре замерзнуть для економії місця в морозилці перекласти в пакет. У цьому випадку ви зможете приготувати смачну вечерю за дуже короткий час. Приємного апетиту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.