5 способів замінити цукор в чаї. З приходом холодів солодкий чай і кава як ніколи в пошані, чого не скажеш про зайві цукрових кілограмах. Наш інструктаж підкаже, як без шкоди для здоров'я й фігури підсолодити будь-які напої.

Спосіб 1. Екстракт стевії
Енергетична цінність на 1 ч. л. - 10 ккал
Отримують з листя напівчагарника родини айстрових, що виростає в Парагваї і Бразилії. Екстракт стевії - найсолодший природний цукрозамінник, одна чайна ложка його приблизно дорівнює 150 г звичайного цукру. Стевія не втрачає своїх властивостей при нагріванні, тому підходить для приготування десертів і каш.
• Смак - нудотний, зі специфічними гіркуватими нотами.
• На вигляд - білий кристалічний порошок або майже біс ¬ кольоровий рідкий сироп.
• Запах - не має.
Етикетка: не лякайтеся терміну "стевіозід" - це і є правильна назва екстракту. Крім стандартних даних про компанію-виробника, склад, умови зберігання та термін придатності обов'язкова до вказівкою інформація про допустиму дозуванні.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Лимон - користь і шкода

Спосіб 2. Нектар агави
Енергетична цінність на 1 ч. л. - 12 ккал
Отримують з листя блакитної агави - мексиканського чагарнику, схожого на кактус. Сік агави в півтора рази солодше цукру і рясніє речовинами, що володіють сечогінну та протизапальну дію. Як і стевія, не втрачає своїх властивостей при нагріванні, тому підходить для приготування випічки.

• Смак - залежно від концентрації змінюється від м'якого карамельного до яскраво вираженого медового.
• На вигляд - рідкий сироп жовтого або темно-коричневого кольору.
• Запах - що то середнє між медом і кленовим сиропом.
Етикетка: переконайтеся у відсутності додаткових інгредієнтів - цукру, карамелі або кукурудзяного сиропу. Недобросовісні виробники найчастіше додають їх для отримання більш насиченого кольору і смаку. Гарна ознака - наявність відомостей про процентний вміст фруктози (до 90%).

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Чи допоможе схуднути чай для схуднення?

Спосіб 3. Патока мальтози
5 способів замінити цукор в чаї. Енергетична цінність на 1 ч. л. - 15 ккал
Отримують з пророщених зерен ячменю, жита та інших зернових. Не набагато солодше цукру, але на відміну від нього вважається дієтичним продуктом з високим вмістом мальтози - природного дисахарида, повністю засвоюються організмом і підходящого людям з цукровим діабетом. Хлібобулочних виробів патока додає пористості, еластичність і апетитний аромат.

• Смак - з відтінком паленого цукру.
• На вигляд - густий сироп, що нагадує мед. Колір може змінюватися від світлого до темно-коричневого.
• Запах - легкий, солодовий, без сторонніх ароматів.
Етикетка: повинна повідомляти про склад і вихідній сировині, а також про харчової та енергетичної цінності. Перевірте, чи зазначений термін придатності, умови зберігання та добове дозування.


Про високу якість свідчить напис «Схвалено клінікою лікувального харчування НДІ РАМН".

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Медово-трав'яні чаї від застуди

Спосіб 4. Сорбіт
Енергетична цінність на 1 ч. л. - 20 ккал
Отримують синтетичним способом з глюкози. По факту це шестиатомний спирт, солодкість якого в порівнянні з цукром менше в два рази. Також відомий як стабілізатор E420. Незважаючи на те що сорбіт підходить хворим на цукровий діабет, його надмірне вживання може спровокувати порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

• Смак - в міру солодкуватий.
• На вигляд - сироп , порошок або таблетки кремовою і білого забарвлення.
• Запах - не має.
Етикетка: не варто лякатися можливої позначки "харчовий продукт" - такий статус сорбіту присвоїв Науковий комітет експертів з харчових добавок Європейського співтовариства. Не менш важлива наявність рекомендації про те, що добове дозування не повинна перевищувати 30-40 г.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Користь чаю - як лікуватися без ліків

Спосіб 5. Ксиліт
Енергетична цінність на 1 ч. л. - 20 ккал
Отримують з кочерижек кукурудзи, лушпиння насіння соняшнику, деревної стружки і відходів бавовняного виробництва. Ксиліт - п'ятиатомний спирт, він же стабілізатор E967. У великих дозах перетворюється на проносне.

• Смак - не відрізняється від звичайного цукру, але викликає відчуття легкого холоду на мовою.
• На вигляд - порошок або таблетки білого кольору.
• Запах - не має.
Етикетка: як і у випадку з сорбітом, хороший виробник повідомить про максимально безпечною добовій дозі - не більше 40-50 г і ймовірне побічну ефекті при її перевищенні. Не дивуйтеся, якщо ксиліт отримують на звичайному цукровому заводі - в силу його властивостей це можливо без зміни технологічного процесу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Міфи про мед

Засахарівшійся!
Крім представлених в нашому огляді цукрозамінників розрізняють також:
• Фініковий цукор (12 ккал в 1 ч. л.). Отримують шляхом зневоднення фініків. За кольором і смаком він ідентичний коричневому. Але піддавати його тепловій обробці не рекомендується: фініковий цукор погано розчиняється і легко пригорає;
• Пальмовий цукор (10 ккал в 1 ч. л.). Отримують з квітів, що ростуть на кокосових пальмах. Їх вручну розкривають, щоб зібрати нектар, який потім висушують до утворення кристалів. За рахунок того що пальмовий цукор не піддається серйозній обробці та очистці, він багатий калієм, цинком, залізом і вітамінами групи B;
• Сироп топінамбура (13 ккал в 1 ч. л.). Отримують з кореня топінамбура. Володіє низьким глікемічним індексом (серед натуральних підсолоджувачів даний показник нижче тільки у стевії) і містить цілий набір вітамінів і мікроелементів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.