Зазвичай овочеву бадилля ми звикли зрізати і викидати, не надаючи їй ніякої значення, і абсолютно марно. Корисними і смачними можуть бути не тільки коренеплоди рослин, але і їх пагони, що стирчать із землі. Крім того, з деяких видів бадилля виходять дуже вишукані страви, а рецепти настоїв і відварів використовуються як ефективні засоби лікування багатьох недуг.

Що корисного в вершки?

Про користь і смакових якостях бадилля овочів добре знали наші предки: вона широко використовувалася в традиційній російській кулінарії - з нею варили супи та борщі, робили м'ясні та круп'яні страви, пекли пироги, і навіть виготовляли десерти і квас.

Морквяна і бурякова гичка - найкраща основа для борщів в традиційному російською дусі, буряк клали в окрошку і холодний борщ. А ще було на Русі спеціальне блюдо - ботвінья, і якщо російська жінка не могла її приготувати, її вважали поганою господинею і не брали заміж. А вже традиційного російського борщу без бурякової гички уявити неможливо.

Що ж такого в бадиллі, за що вона так цінувалася предками? У листових частинах моркви, буряка або редису склад вітамінів і мінералів навіть ширше, ніж в коренеплодах. У бадиллі багато аскорбінової кислоти, що допомагає боротися з нудьгою і зміцнювати стінки судин, багато фолієвої кислоти, корисної для мозку і нервової системи, а також високі запаси вітамінів групи В, досить заліза, калію, магнію і кальцію, є йод.

Хоча є бадилля в сирому вигляді навряд чи погодиться будь-хто, але в складі блюд її дуже широко використовують багато кулінари.

Страви з бурякової гички

Чим корисні бадилля моркви, бадилля редиски і бурякова гичка. Бурякова гичка відмінно підходить для овочевих дієтичних салатів, так як багата клітковиною і швидко насичує. Але перед застосуванням її необхідно дуже добре промити з обох сторін, дрібно порубати ножем і обдати окропом. Після цього листя стануть м'якими і ніжними, не буде турбувати специфічний присмак.

Бурякову бадилля поєднують з огірком, редискою, зеленим листям салату, шпинатом, зеленню і горіхами, хоча можна урізноманітнити салати за вашим смаком.

Ідеальною заправкою до салату зі бурякової бадиллям буде рослинне масло з яблучним, лимонним соком або соком граната, бальзамічний оцет, сметана і навіть майонез!

Бадилля додають при приготуванні других блюд - в овочеве і м'ясне рагу , в котлети, для зниження калорійності і збагачення клітковиною. Бурякова гичка - основа для начинки пиріжків, а ще бадилля можна заготовити про запас - її сушать, заквашують, солять, консервують з іншими овочами і потім взимку використовують в кулінарії.

Користь бурякових листя
  • Особливо корисні страви з бурякової гички людям з серцево-судинними хворобами і діабетом, вони нададуть неоціненну користь при анемії, хворобах щитовидної залози та інших ендокринних патологіях.
  • При головному болю в старовину розтирали лист буряка в кашку, прикладали до чола на 15 хвилин , і болю проходили.


  • потовчених лист буряка прикладають до повік при кон'юнктивіті.
  • Відвар листя буряка допомагає в боротьбі із запорами: столову ложку листя заливають окропом і настоюють до охолодження, за день випивають весь стакан в чотири прийоми.
  • При веснянках або пігментації необхідно накладати кашку з листя на попередньо протерту содовим розчином шкіру обличчя.
  • Буряк допомагає при тривало гояться ранах, тріскається шкірі - застосовують сік листя, кашку з них і відвар для промивання ран і компресів. При хворобах і тріщинах стоп з відваром бадилля роблять ножні ванночки.
  • А ще вітаміни Р і вітамін U допомагають у роботі судин, запобігаючи атеросклероз, активізують обмін речовин і кровотворення, допомагають в лікуванні виразкової хвороби, при гастритах і при хворобах печінки.
  • Крім того, доведений протипухлинний ефект буряка і її бадилля.
Бадилля редиски

Редиска багата вітамінами і мікроелементами, і його бадилля не поступається плодам. У неї особливий аромат і смак, її можна додавати в овочеві салати як зелень, крім того, її можна класти в щі або борщ, тушкувати з нею м'ясо.

Бадилля редиски має лікувальну ефектом, застосовується при лікуванні грибкових уражень стопи. Бадилля висушують і розтирають в порошок, яким присипають ноги і область між пальцями. Процедури повторюють до повного зцілення. Лікування дуже ефективно.

Морквяна бадилля

Чим корисні бадилля моркви, бадилля редиски і бурякова гичка. Бадилля моркви не менше корисна, ніж бадилля буряка. Її додають до супів, салатів і запіканок, з нею варять юшку, роблять маринад для консервування овочів і навіть п'ють чай. Відваром морквяного бадилля наші прабабусі ополіскували волосся для їх активного зростання і зміцнення.

Свіжа бадилля моркви гірчить, і щоб прибрати гіркоту, необхідно залити бадилля окропом на 15 хвилин або просто обдати окропом.

Бадилля моркви давно використовують як лікувальний засіб:

  • З неї заварюють цілющий чай від геморою - заливають 1 ч. ложку бадилля (висушеної в темному місці) склянкою окропу і настоюють , випивають склянку лікувального настою в кілька прийомів протягом дня. Середній курс лікування - близько двох місяців.
  • Корисна морквяна бадилля і при циститі - п'ють чистий настій морквяної бадилля чи в рівних пропорціях змішують його з настоєм петрушки.
  • Настій морквяного бадилля застосовують при миомах і кровотечах.
  • Для виведення каменів і піску з сечового міхура після лазні на низ живота кладуть компрес з тканини, змоченої у відварі морквяного бадилля і насіння. А при поліартриті до них додавали сік цибулі і терту моркву.
  • Примочки з відваром морквяного бадилля роблять при шкірних проблемах - дерматиті, псоріазі, алергії.

Ви пробували страви з бадиллям?





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.