Кисломолочні продукти. Список найпопулярніших. Фахівці рекомендують починати свій день з їжі, приготовленої з молока: молочних каш, сирів, йогуртів, сирних запіканок. Смачно, але не всім, точніше, не все. Є ті, хто на дух не переносить молоко в чистому вигляді, а ось те, що з нього зроблено, вживають із задоволенням.

Кисломолочні продукти, список яких ми вам опублікуємо нижче, вважаються найпоширенішими продуктами на землі з найдавніших часів. Думається, не варто розповідати, що найбільша кількість варіацій на тему використання молока є у скотарських народів. Деякі страви нам, простим жителям мегаполіса, просто невідомі. Наприклад, про існування курта (корота, курут, ак-гурта (назва залежить від регіону)) мало хто підозрює, але це не заважає йому бути популярним у свого народу. До речі, курт - не що інше, як висушений з сіллю і спеціями йогурт (опис сильно перебільшено, але зміст вірний).

Кисломолочні продукти. Список найпопулярніших. Найпопулярніший напій у нашій країні - кефір (кисломолочний продукт, отриманий шляхом змішаного бродіння молока). Не менш популярний йогурт, але у нас він з'явився відносно недавно (з історичної точки зору), тому поки відстає від давно знайомого кефірчика.

Справедливості заради варто сказати, що в Древній Русі були не сильно поширені кисломолочні продукти. Список, в принципі, невеликий. Кисле молоко, сир да сметана. По більшій мірі це продукти природного бродіння, тобто для їх приготування не було потрібно кип'ятити молоко і додавати спеціальні бактерії. Все відбувалося природним шляхом.

У країнах Азії, Африки і Середземномор'я за збереження продуктів доводилося боротися (все-таки не так холодно, як на Русі!).


Як підсумок, людям було потрібно молоко переробляти якнайшвидше, щоб виключити псування. Так на світ з'явилися різноманітні сири, по суті ті ж кисломолочні продукти. Список складають як тверді сири, так і м'які, кисломолочні та сироваткові. Сенс приготування у всіх приблизно однаковий: молоко сквашується спеціальними речовинами при певній температурі.

Кисломолочні продукти. Список найпопулярніших. Справедливості заради варто сказати, що на даний момент не тільки збережені рецепти приготування, відомі тисячі років, а й створені нові, широко використовувані в лікувально-дієтичному харчуванні. Наприклад, Біфілюкс, бифидок, ацидолакт, біота (деякі з них активно використовують для профілактики дисбактеріозу).

Найпопулярніші кисломолочні продукти

Список очолюють всі види сирів (рикотта, чеддер, сулугуні, моцарелла і т. д.). Далі йогурти (назв багато, основа одна - болгарська паличка і кип'ячене молоко). Це самі активно розкуповують продукти. Потім кефір і варенець. Їх віддають перевагу в основному дорослі жінки (відповідно до статистики). Далі йде сметана - кисломолочний продукт, що користується активним попитом у чоловіків у віці від 18 до 29 років. На наступне місце стають регіональні напої типу айран, кумис, тан, мацоні і т. д.

Самими останніми в списку за популярністю стоять справжні оригінали. Для їх виробництва використовується кілька сортів молока (коров'яче, овече, кобиляче і т. д.) і швейцарська паличка (Lactobacillus helveticus), здатна виживати виключно у високогірних районах. До цих кисломолочним напоям ставляться чегень, тарак, Тарг та інші.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.