Морська капуста. Давно відомо, що всі морепродукти багаті йодом, і користь морської капусти тут важко заперечити. У Китаї ламінарію або морську капусту занесли в список лікарських засобів, необхідних людині для міцного здоров'я. Морська капуста корисна тим, що в ній міститься в два рази більше фосфору, в сорок разів більше натрію, в шістнадцять разів більше заліза і в одинадцять разів більше магнію, ніж у звичайній капусті. Також у складі морської капусти присутня альгінова кислота, клітковина, фруктоза, полісахариди, різні мікроелементи, вітаміни групи В, вітаміни D і Е, каротин, аскорбінова кислота. Морська капуста корисна для тих, хто страждає гіпертонією, атеросклерозом, ішемічною хворобою серця і запорами. Відмінно очищає організм від шлаків, тому дана водорість дуже корисна при розвантажувальної дієті.

Особливості приготування

Для приготування різних страв з морською капустою її зазвичай попередньо відварюють. Для цього ламінарію опускають в холодну воду і варять, поки вона не стане м'якою. Сушена морська капуста попередньо замочується в холодній воді, а вже потім відварюється. При приготуванні салатів частіше використовується маринована морська капуста. Маринад для неї робиться таким чином. На 1 літр води береться 1 чайна ложка цукру, 1 столова ложка солі, перець, лавровий лист і гвоздика. Все необхідно довести до кипіння, охолодити і додати 2 столові ложку оцтової есенції. Морську капусту заливають маринадом і тримають в ньому протягом деякого часу.

Щи з морською капустою

Для приготування цього чудового блюда буде потрібно 500 г свинини, 15 г сушеної морської капусти, 1 середня морква, 1 цибулина і сметана на смак . Сушена морська капуста на 10-12 годин замочується в холодній воді, у співвідношенні 1 частина капусти на 8 частин води.


Потім капуста ретельно промивається, знову заливається холодною водою і доводиться до кипіння. Вариться 15-20 хвилин. Відвар від капусти необхідно злити, а її саму залити теплою водою, ще раз довести до кипіння і варити ще 15-20 хвилин. Відвар знову зливається. Процес в тому ж порядку повторити ще раз. При цьому колір і запах морської капусти поліпшуються, а надлишки йоду і його сполук видаляються. М'ясо нарізати шматочками і обсмажується. У жирі, який утворився в процесі приготування м'яса, обсмажується водорість, цибулю і моркву. Далі приготування щей йде звичайним способом. При подачі на стіл в тарілку кладеться шматочок м'яса і сметана.

Незвичайний салат

Для приготування необхідно 200 г замороженої морської капусти, 100 г звичайної Морська капуста. білокачанної капусти, 1 свіжий огірок, рослинне масло, зелень і сіль. Морська капуста попередньо повинна відтанути в холодній воді. Потім її необхідно промити і нашаткувати. Після чого її треба відварити протягом 15-20 хвилин в підсоленій воді. Коли капуста готова, її треба відкинути на друшляк і остудити, після чого її змішують з іншими нашаткованими овочами. При подачі на стіл салат поливають і маслом і додають зелень.

Вінегрет з морською капустою

Для приготування буде необхідно 150 г маринованої морської капусти, 3 середніх моркви, 2 середніх буряка, 1 або 2 огірки, 3 картоплини, 1 цибулина, рослинне масло, 3%-ний оцет, цукор, сіль, перець. Буряк, моркву і картоплю відварюються і після охолодження шинкують тонкими скибочками. Огірки промиваються і також нарізаються. Після цього всі овочі змішуються, і до них додається маринована капуста. Готовий вінегрет заправляється олією, 1 столовою ложкою оцту, сіллю, цукром, перцем і ретельно перемішується. При подачі на стіл вінегрет можна прикрасити зеленню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.