Пекінська капуста.

Пекінська капуста є цінним дієтичним продуктом і до того здатна круглий рік постачати організм багатьма необхідними вітамінами і мінералами

Опис

Пекінська капуста (або салатна капуста) - назва рослини із сімейства хрестоцвітних. Батьківщиною пекінської капусти є Китай, і саме в цій країні почалося її окультурення про що є письмові згадки датуються V-VI нашої ери. Надалі пекінська капуста поширилася в Корею, Японію і країни Південно-східної Азії. До 70-х років минулого сторіччя в Європі та США пекінська капуста була практично не відома, але в останні роки ситуація кардинально змінилася і зараз цей овоч набув широкого поширення і в цих країнах. В останні роки пекінську капусту вирощують і в нашій країні.

Смачні та ніжні листочки пекінської капусти багатьом нагадують салат, але їх смак більш соковитий, а м'якоть ніжніше і без твердих жилок. У кулінарії з пекінської капусти готують готувати все те, що зазвичай готують з інших сортів капусти і салату. Листя вживають у їжу в свіжому вигляді як салатну зелень, додають в супи, борщі, гарніри, овочеві рагу, салати, використовують при приготуванні голубців і млинців, тушкують з грибами або реберцями, а також квасять, засолюють, маринують і сушать.

Склад

За даними USDA Nutrient Database в 100 г пекінської капусти міститься:

  • Вода - 94.8 г
  • Білки - 1.1 г
  • Жири - 0.3 г
  • Вуглеводи - 1.2 г
  • Харчові волокна (клітковина) - 1.7 г

Вітаміни:

  • Вітамін А (бета-каротин) - 0.4 мг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.1 мг
  • Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.1 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 0.5 мг
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.1 мг
  • Вітамін В6 ( піридоксин) - 0.2 мг
  • Фолієва кислота (вітамін В9) - 66 мкг
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) - 45 мг
  • Вітамін Е (токоферол) - 0.25 мг
  • Вітамін К (филлохинон) - 45.5 мкг
  • Холін (вітамін В4) - 6.4 мг

Макроелементи:

  • Калій - 119 мг
  • Кальцій - 105 мг
  • Магній - 19 мг
  • Натрій - 65 мг
  • Сірка - 63 мг
  • Фосфор - 45 мг
  • Хлор - 19 мг

Мікроелементи:

  • Залізо - 0.8 мг
  • Йод - 0.3 мкг
  • Марганець - 176 мкг
  • Мідь - 59 мкг
  • Цинк - 0.344 мг
  • Фтор - 16 мкг

Калорійність

В 100 г пекінської капусти в середньому міститься близько 13 ккал.


Пекінська капуста. Лікувальні і корисні властивості пекінської капусти

Як і всі інші види родини Капустяних, пекінська капуста є досить корисним і дієтичним продуктом. Її регулярне вживання корисно при головних болях, депресіях, нервових розладах і цукровому діабеті, а також для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань, особливо гіпертонії і атеросклерозу. Завдяки міститься в капусті ніжною клітковині її вживання корисно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в тому числі гастритів і виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

У Японії та Китаї пекінську капусту вважають одним з найважливіших факторів активного довголіття, що пояснюється наявністю в ній значних кількостей лізину. Ця незамінна амінокислота сприяє підвищенню імунітету організму і має здатність розчиняти чужорідні білки, завдяки чому служить основним очищувачем крові.

Крім того, пекінська капуста стимулює утворення еритроцитів і лейкоцитів, а значить, корисна при анемії, також сприяє висновку " поганого "холестерину з організму, і перешкоджає жировому переродженню печінки і виникнення пухлинних захворювань.

Але одним з головних переваг цієї капусти вважається її здатність зберігати вітаміни протягом усієї зими, на відміну від багатьох інших овочів, що робить її практично незамінним продуктом для поповнення запасів вітамінів в осінньо-зимовий період

Протипоказання

Вживання пекінської капусти протипоказане при підвищеній кислотності, шлунково-кишкових кровотечах, панкреатиті та інших хворобах шлунково-кишкового тракту на стадії загострення.

Крім того надмірне вживання свіжої пекінської капусти може викликати нудоту, запаморочення і розлад шлунка.

Автор: Олександр Кузнєцов





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.