У киплячу воду (окло 2 л) покладіть 4 середні картоплини, нарізані кубиками. Через 15 хв. запустите в бульйон 0,5 кг посіченими капусти. 1 середню моркву натріть на великій тертці, 1 цибулину нарежте кубиками. На сковороді в невеликій кількості рослинного масла пригасити ці овочі 5 хв. До них додасть 2/3 середньої буряка, натертої на крупній тертці, помідор (свіжий або консервований) або 1-2 ст.л. томатної пасти. тушкувати ще 5-10 хв. протушенние овочі запустити в бульйон. сіль, цукор, оцет за смаком.
За 5 хв. до закінчення приготування додати 2-3 зубчики дрібно нарізаних часнику, зелень, оставщиеся шматочок буряка, натертий на дрібній тертці.
Важливо! Варити борщ на повільному вогні.

Приготування вегетаріаского борщу у вас займе трохи часу.
Налийте в каструлю води близько 2 літрів.
Поки вода закипає, очистіть 3 бульби картоплі та нарешьте кубиками. Очистіть 1 моркву і натріть її на крупній тертці.
1 невеликий буряк очистіть, порешьте дрібною соломкою.
Наріжте капусту.
Киплячу воду посоліть, запустіть буряк, капусту. Через 5 хвилин запустіть картоплю.
У невеликій кількості рослинного масла обсмажте цибулю, терту моркву і дрібно нарізані помідори. Запустіть все це в борщ.
Подавати з ееленью.

Наводжу рецепт борщу з квасолею, який буде корисний людям, що дотримують дієту, що виключає м'ясо, тому що квасоля є джерелом білка, близького за структурою і засвоюваності до м'яса.

Стакан квасолі, бажано строкатою - швидко і добре вариться, замочуємо на 8 годин.

З такої кількості квасолі виходить насичений бульйон, крім того, з неї можна приготувати окреме другу страву або салати.

Перед приготуванням злити воду , в якій була замочена квасоля, і промити її, уважно подивитися, чи немає серед бобів каменів, які часто потрапляють при упаковці. Залити п'ятьма склянками води і поставити на середній вогонь.


Після закипання зменшити вогонь до слабкого і варити квасолю до готовності. Вариться вона щоразу по-різному - від 40 хвилин до години. У будь-якому випадку треба пробувати на готовність.

Поки вариться квасоля, приготувати всі інші інгредієнти для борщу. Почистити три картоплини середнього розміру, нарізати кубиками середньої величини, півсклянки квашеної капусти (якщо сильно кисла, то промити проточною водою), на крупній тертці натерти одну моркву середньої величини, одну або дві буряків. Якщо Ви хочете отримати "червоний" борщ, то тертого буряка має бути в два рази більше, ніж моркви. Дрібно порізати одну цибулину середньої величини. Обсмажити на сковороді на середньому вогні разом моркву, цибулю і буряк. Використовувати краще рафінована оливкова олія - так як воно не утворює канцерогенів при тепловій обробці. Пари столових ложок олії буде цілком достатньо. При готовності (маса стає однорідною за кольором) додати дрібно нарізаний солодкий перець (чверть стручка), один помідор середньої величини або чайну ложку натуральної томатної пасти і згасити 2-3 хвилини на слабкому вогні.

Готову квасолю вийняти шумівкою , при цьому частина квасолі можна залишити в бульйоні, а більшу частину використовувати для приготування страв. Додати в бульйон води до початкового об'єму. Покласти картоплю, довести до кипіння, хвилин через десять додати інші інгредієнти - капусту і обжарку. Варити 10-15 хвилин до готовності картоплі. Потім додати зубчик часнику, часточку лимона (для збереження кольору), приправу (третина чайної ложки хмелі-сунелі або щіпку прованських трав, а також один лист лавра). Зняти з вогню. Додати дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, кому подобається кінзу. Дати настоятися півгодини. Подавати зі сметаною, майонезом, а можна і без оних, так як борщ і так оооооочень смачний!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.