Хліб і дієтичне харчування: як вибрати відповідний хліб? Часто жінки сильно обмежують себе в борошняних виробах або зовсім відмовляються від хліба під час схуднення.

Як правило, упереджене ставлення до хліба виникає через поширеного міфу, що від хліба повніють. Таку думку помилково. Повніють не хлібом, а від надмірної його споживання. Це стосується і всіх інших продуктів харчування. І навпаки, помірне поїдання хліба (у середньому 200 - 300 грам на день) сприяє схудненню і застерігає від ожиріння. Яким чином?

Хліб містить необхідну і життєво важливу для нашого організму клітковину. Клітковина, її ще називають баластовим речовиною, відповідає за очищення кишечника. Ви замислювалися коли-небудь, чому до страв, що містить значну кількість жирів, прийнято подавати хліб? Все через клітковини - абсорбуючого речовини, здатної витягати з нашого організму надлишки жиру, який надходить з їжею. Також за рахунок баластного речовини відбувається зниження рівня холестерину в крові. Чим ще корисний хліб? Хліб містить мінерали, необхідні нашому організму. Хлібне тісто часто додатково постачають білками, кальцієм, лецитином, залізом, вітамінами: С, PP, групи В.

Більшість людей регулярно змінюють свої хлібні переваги. Але деяким, у зв'язку з хворобою, доводиться задовольнятися тільки одним певним видом хліба. Кожен вид хліба, немов ліки, має певні лікувальні властивості і протипоказаннями. При захворюваннях серця і судин, при ожирінні варто вживати зерновий і висівковий хліб. Для людей з дефіцитом йоду (хвороби щитовидки) або заліза (анемія) підійдуть буханки з додаванням йоду і заліза. Людям з нирковою недостатністю необхідний спеціальний хліб з мінімальним вмістом білка. При підвищеній кислотності шлунка підійдуть дієтичний прісний хліб або лаваш.

Варто відмовитися від житнього хліба людям з хворобами жовчного міхура, кишечника, печінки і шлункової виразкою і підвищеним рівнем кислотності. У цих випадках можна вживати тільки білий черствий хліб.


Тим, хто страждає розладами шлунка необхідно відмовитися не тільки від житнього, а й від сірого хліба. При шлункових розладах підійде трохи підсушений пшеничний хліб. Пшеничний хліб під забороною для людей з цукровим діабетом. Потерпають цим захворюванням корисно вживання житнього хліба.

Сьогодні все частіше в супермаркетах і магазинах з'являються хлібні буханки з різними добавками, що мають корисними властивостями. Бажаєте зміцнити імунітет? Купуйте хліб з вмістом бета-каротину. Хочете покращити пам'ять, позбутися стомлюваності? Вибирайте хліб з еламіна - природної добавкою з морської капусти. Для нормалізації роботи шлунку і підтримки молодості підійде хліб, що містить пророщені зерна. Допоможе позбутися від шлаків і прискорити травний процес хліб з родзинками. У лікуванні атеросклерозу посприяють буханки з вмістом соєвого борошна.

Якщо ваша мета - схуднення, зверніть увагу на хліб з борошна грубого помелу, з зернами, висівками, пластівцями і насінням. Вживання такого хліба максимально сприяє очищенню травних органів і зниження ваги.

Багато хто з нас настільки розчарувалися в якості нинішніх продуктів харчування, що і до хліба ставляться з побоюванням. Такий підхід обгрунтований. Адже деякі хлібні виробники стали надавати хлібу темний колір за допомогою карамельних барвників. Економити на борошні і застосовувати в надлишку розпушувачі, використовувати швидкі технології приготування хліба, за рахунок чого погіршуються її смакові і поживні властивості. Як же визначити, де справжній корисний продукт?

Як вибрати відповідний хліб?

У магазині: Визначити, де справжній хліб грубого помелу, можна подивившись на кірку. У правильній буханки кірка злегка горбиста.

Будинки: Дізнаються потрібний хліб і по зрізу. У хлібі грубого помелу є домішки, які відрізняються кольором і фактурою від усього тесту.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.