5 рецептів літніх супів-пюре. Суп-пюре - одне з багатьох запозичених страв європейської кухні, яке припало до душі всьому світу.

Супи- пюре - густі, з ніжним смаком і апетитним виглядом - значно урізноманітнюють твоє меню, адже в цій категорії страв є і святкові, і вегетаріанські, та дієтичні, і солодкі варіанти (наприклад, яблучний суп).

Щоб приготувати суп-пюре, тобі знадобляться тільки блендер або міксер, трохи кулінарного натхнення і набір продуктів, вказаний в рецепті. Крупи, овочі, фрукти, ягоди, гриби, м'ясо, птиця, риба і морепродукти, сир, вершки, масло, молоко - набір цей вельми широкий.

Пробуй на здоров'я, готуй із задоволенням - смачного!

Суп-пюре зі свіжих помідорів
Рецепт супу-пюре на молоці з помідорами, морквою та селерою.
- 1 кг помідорів
- 2 моркви
- корінець селери
- 1 стакан молока
- 3 ст. ложки борошна
- 4 ст. ложки рослинної олії
- 1 ч. ложка цукру
- сіль за смаком

1. Моркву і селеру очистити, нарізати кубиками і тушкувати 10 хвилин в рослинному маслі. Потім залити 2 склянками окропу, посолити і тушкувати до м'якості.
2. Додати помідори, нарізані великими шматочками, тушкувати ще 5-7 хвилин.
3.
Протерти готові овочі крізь сито або подрібнити блендером, міксером до консистенції пюре.
4.
Підсмажити борошно з рослинним маслом, розвести теплою кип'яченою водою або бульйоном, викласти в суп. Посолити суп за смаком і додати цукор.
5.
Суп варити ще 5 хвилин і заправити молоком перед тим, як зняти з вогню. Подавати з грінками.

Суп-пюре зі свіжих помідорів готовий.

Суп-пюре "Овочевий мікс"
Рецепт супу-пюре з морквою, картоплею, цибулею-пореєм і селерою.
- 4-5 шт. моркви
- 2 стебла цибулі-порею
- корінець селери
- 3 картоплини
- 3 ст. ложки вершкового масла
- сіль за смаком

1. Нарізати моркву, стебла цибулі-порею і корінь селери, згасити у вершковому маслі до м'якості.
2.
Залити овочі гарячою кип'яченою водою або бульйоном за смаком, додати нашатковану картоплю, посолити і варити до готовності.
3.
Овочевий відвар вилити в окрему миску. Овочі протерти крізь сито або подрібнити блендером, міксером до консистенції пюре.
4.
З'єднати овочеве пюре з відваром, поставити на вогонь, дати закипіти і зняти з вогню. Заправити вершковим маслом.
5.
Подавати з сирними грінками (заздалегідь запекти грінки з черствого хліба, посипані сиром, в помірно гарячій духовці).

Суп-пюре "Овочевий мікс "готовий.

Суп-пюре з селери
Рецепт супу-пюре з цибулею-пореєм, селерою і петрушкою.
- 1 стебло цибулі-порею
- 2 кореня селери
- корінець петрушки
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 2 ст. ложки борошна
- 3 ст. ложки рослинної олії
- 1 ч. ложка вершкового масла
- сіль за смаком


1.
Почистити і дрібно нарізати цибулю-порей, ріпчаста цибуля, коріння селери і корінець петрушки, покласти в підсолений окріп і варити до м'якості.
2.
Овочевий відвар вилити в окрему миску. Овочі протерти крізь сито або подрібнити блендером, міксером до консистенції пюре.



3.
Підсмажити борошно з рослинним маслом, розвести теплою кип'яченою водою або бульйоном, викласти в суп і посолити його за смаком.
4.
З'єднати овочеве пюре з відваром, поставити на вогонь, дати закипіти, варити, зменшивши вогонь, ще 5 хвилин і зняти з вогню. Заправити вершковим маслом.
5.
Подавати суп з вареним горохом або грінками.

Суп-пюре з селери готовий.

ЧИТАЙ ТАКОЖ : Суп зі шпинатом

Суп-пюре з гарбуза по-тайськи
Рецепт супу-пюре з м'якоттю гарбуза і кокосовою стружкою.
- 500 г м'якоті гарбуза
- 800 мл овочевого бульйону
- 100 мл вершків
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 1,5 ст. ложки оливкової олії
- 1,5 ст. ложки кокосової стружки
- 1 ч. ложка насіння гірчиці
- 2-3 гілочки петрушки
- сіль, чорний мелений перець за смаком


1.
Гарбуз вимити, нарізати кубиками. Цибулю і часник дрібно нарізати і обсмажити в оливковій олії разом з насінням гірчиці.
2.
Пасеровані цибулю і часник перекласти в каструлю для супу, туди ж додати м'якоть гарбуза, залити все гарячим овочевим бульйоном і поставити на вогонь.
3.
Варити під кришкою на середньому вогні 25-30 хвилин, потім подрібнити овочі блендером прямо в каструлі до консистенції пюре.
4.
Додати вершки, посолити, поперчити, довести суп до кипіння і зняти з вогню.
5.
Подавати суп, посипавши кокосовою стружкою і прикрасивши листочками петрушки.

Суп-пюре з гарбуза по-тайськи готовий.

Суп-пюре з цвітної капусти з вершками і пармезаном
Рецепт супу-пюре з кольоровою капустою, шніт-цибулею, селерою, вершками і пармезаном.
- 400 г цвітної капусти
- 1 л овочевого бульйону
- 100 мл вершків
- 2 ст. ложки тертого пармезану
- 1 морква
- 1 головка ріпчастої цибулі
- невеликий пучок зелені селери
- невеликий пучок шніт-цибулі
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 2 ст. ложки лимонного соку
- тертий мускатний горіх за смаком
- сіль, чорний мелений перець і червоний мелений перець за смаком

1. Моркву натерти на крупній тертці. Нашатковану цибулю обсмажити з морквою в оливковій олії.
2. Зелень селери і шніт-цибуля дрібно нарізати.
3.
Цвітну капусту вимити, розібрати на суцвіття і обдати окропом, щоб при варінні не було неприємного запаху.
4.
Овочевий бульйон довести до кипіння, покласти в нього кольорову капусту і варити до м'якості.
5.
Капусту вийняти, подрібнити блендером, потім знову покласти в бульйон.
6.
Додати пасеровані моркву і цибулю, лимонний сік, мускатний горіх, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком.
7.
Довести суп до кипіння, додати вершки, перемішати і зняти з вогню.
8. Подавати суп, посипавши тертим пармезаном, зеленню селери і шніт-цибулі.

Суп-пюре з цвітної капусти з вершками і пармезаном готовий.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Французький цибульний суп
Суп із сочевиці
Гороховий суп





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.