Баклажан відноситься до сімейства пасльонових, і є рідкісним овочем, який не можна вживати в сирому вигляді. Наші, місцеві баклажани, є далекими родичами своїх пращурів з Південно-Східної Азії, Китаю та Індії. Вік цієї рослини нараховує більше тисячі років. Баклажан також культивувався на Близькому Сході, звідки араби, їх вабить своєю любов'ю до наук, завезли дивовижний плід до Європи.

Незважаючи на те, що з баклажанів можна приготувати безліч страв, і у всякої господині є чудовий рецепт рагу з баклажанів, або баклажанною ікри, на самому початку свого ходи по Європі баклажани не були настільки шановані, як зараз. При неправильному вживанні баклажанів настає симптоматика отруєння та виникають галюцинації. Тому жителі середньовічної Європи боялися культивувати і вживати в їжу баклажани аж до 19 століття, і дали їм назву "божевільних яблук".

Це в даний час баклажани, зважаючи своїх смакових якостей, зайняли почесне місце серед овочів. Адже в зрілих плодах баклажанів містяться пектини і органічні кислоти, вітаміни С, Р. Група В, провітамін А, дубильні речовини і вуглеводи, жири і білки. З мінералів в баклажанах містяться мідь і магній, марганець і цинк, кобальт і фосфор, залізо і калій, натрій і алюміній. Як бачимо, багатий мінеральний склад баклажанів робить їх не лише смачними, а й корисними овочами.

Знаючи про корисні властивості цього овоча, і збираючись готувати "тещин язик" (рецепт з баклажанів), пам'ятайте, що особливо рекомендується цей овоч людям страждаючим серцево-судинними захворюваннями. Адже великий вміст калію і натрію показано для поліпшення роботи серцевого м'яза, для профілактики атеросклерозу і для поліпшення діяльності жовчного міхура і нирок.

Страви з баклажанів, рецепти яких не включають багато гострих прянощів і солі, рекомендуються для нормалізації обмінних процесів в організмі.


Дуже корисні баклажани тим, хто збирається схуднути або просто тримати свою вагу в межах норми. Оскільки "сині помідори" і страви з баклажанів, рецепти приготування яких не містять багато жирів, дуже низькокалорійні, прекрасно насичують і годяться для будь-якої дієти, вони використовуються як легкий сечогінний і як засобів для м'якого очищення кишечника.

Якщо ви страждаєте на анемію, страви з баклажанів, рецепти приготування яких знають всі господині, можуть принести вам істотну користь: адже в плодах фіолетового і темно-синього кольору міститься багато міді та заліза, а саме ці мінерали відповідають за процес кровотворення в організмі і сприяють підвищенню рівня гемоглобіну. Крім цього, страви з баклажанів, рецепти з "синенькі" благотворно впливають на роботу селезінки і кісткового мозку.

Сік баклажана є прекрасним антисептиком і володіє антибактеріальними властивостями, що допомагають впорається з інфекцією. Тому народна медицина сік баклажана використовує зовнішньо, для лікування ран, порізів, виразок і подряпин.

Крім того, баклажани прекрасно знижують рівень цукру в крові, тому їх рекомендують вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет. Ще одне захворювання, яке лікують за допомогою баклажана, подагра. Регулярне вживання баклажанів в їжу виводить з організму солі сечової кислоти, надлишок якої, як правило, провокує подагру. І навіть офіційна медицина рекомендує вживати в їжу баклажан як чудовий дієтичний продукт.

З баклажанів можна приготувати ікру, рагу, зробити салат, скомбінувати з часником і помідорами, додати в плов, запекти з м'ясом і навіть насушити. Адже сушені часточками баклажани можна приготувати в зимовий сезон і здивувати своїх домочадців апетитним і смачним блюдом з "синенькі".





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.