Як замочувати шашлик з курки? Вам знадобиться

  • М'ясо курки
  • Ріпчасту цибулю
  • Сіль
  • Перець
  • Спеції
  • Каструля
Інструкція
  • .1

    Що може бути краще походу на природу з компанією вірних друзів ? Тільки похід з цією ж компанією на шашлик! Інколи не стільки важливий сам шашлик, скільки звук потріскуючого вогню, димок, свіжий подих вітру. А ще можна милуватися природою, дивитися на хмари і загадувати бажання на падаючі зірки. Але в кожному разі, з шашликом що відбувається дія і цікавіше, і ситніше. Цінителів м'ясних виробів, приготованих на вогнищі, величезна кількість, але, мабуть, цінителів шашлику з курки ще більше. Адже куряче філе не може бути сухим і несмачним. Але зіпсувати курку досить складно, тут потрібен особливий талант. Тим більше куряче м'ясо вважається дієтичним продуктом, воно дозволено навіть дітям. Це вигідно відрізняє його від інших видів м'яса, які можуть бути більш жирними або жилавими, що відіб'ється на смаку.

  • .2

    І все ж, що потрібно, щоб приготувати смачний курячий шашлик ? По-перше, необхідно правильно вибрати і підготувати м'ясо для шашлику. Найбільше підходить для шашлику незаморожена курка до півтора кілограм, у таких птахів найніжніше м'ясо. Якщо курка була заморожена, то її не слід піддавати швидкої розморожуванні, краще, щоб вона розморозилася самостійно при кімнатній температурі. В іншому випадку, шашлик з неї буде сухим і жорстким. Не слід нарізати м'ясо курки на сильно дрібні шматочки, вони повинні бути середнього розміру. Найбільш підходять для шашлику стегенця. На них потрібно залишати шкіру, так шашлик вийде більш соковитим. Проте можна і цілу тушку порубати на порційні шматки. Потрібно пам'ятати, що філе виходить більш сухим з причини відсутності на ньому жиру.

  • .3

    По друге, для кінцевого результату дуже важливо те, як замочувати шашлик з курки. У кожного любителя шашлику в запасі знайдеться не один десяток рецептів, але є і найулюбленіший, випробуваний не один раз. Хтось любить замочувати м'ясо за класичним рецептом - в оцті, з додаванням перцю, ріпчастої цибулі і лаврового листа. Деяким по душі маринад з майонезу та суміші спецій, а хтось віддає перевагу замочувати у вині. Так само є рецепти з томатним або кефірний маринадом, з приготуванням у власному соку. Як кажуть, на смак і колір ... загалом, всі ми різні. Як замочити шашлик - вирішувати шеф-кухарю торжества, нижче наводяться варіанти маринаду, можливо, якийсь із них придивиться. Перший варіант: лимонний сік, спеції: часниковий перець, зелений лук, петрушка, кріп, сіль. Другий варіант - біле сухе вино, стиглі помідори, коріандр, пажитник, чебрець.

  • .4

    Третій - томатний сік, куркума, суміш чорного і червоного перцю, лавровий лист, сіль. Четвертий - сметана або кефір, лимонний сік, часник, перець чорний, кінза, сіль, хмелі-сунелі. Четвертий варіант - кефір, куркума, каррі гострий, паприка, масло рослинне, перець, часник, ананас, апельсин.


    І наостанок - пиво, орегано, цибуля ріпчаста, часник, сіль. Для маринування курки цілком вистачить кілька годин, її немає необхідності маринувати протягом ночі. Досить перед виходом на природу її скласти в каструлю з усіма спеціями і маринадом і поки вигорає багаття, і нарізаються інші продукти для пікніка, курка встигне досягти кондиції. До речі, шашлик можна робити не тільки з м'яса, але навіть і і з курячих субпродуктів, наприклад, сердець і печінки.

  • .5

    І ще один нюанс. Для багаття найкраще використовувати березові дрова і кору. На дровах з інших порід дерев курка виходить менш ароматною. Хоча деякі любителі стверджують, що шашлик вийде смачним з використанням будь-яких плодових дерев. Отже, як замочити шашлик з курки вже відомо, тепер представляється алгоритм дій з використанням різних маринадів. Найпростіший шашлик, що не вимагає особливих кулінарних навичок - шашлик з часником і соком лимона. Курку нарубати порційно і покласти в глибоку каструлю. Одну-дві великі цибулини нарізати кільцями, посипати сіллю і розім'яти до виділення соку. Половину головки часнику нарізати тонкими пластинками, і змішати з цибулею. Додати дрібно нарубану зелень - петрушку, кріп. Всі інгредієнти перемішати і втерти в нарізані шматки курки

  • .6

    Потім видавити сік з двох лимонів, змішати з чорним перцем і вилити на курку. Ще раз курку натерти складом і залишити на кілька годин маринуватися в прохолодному місці. Для любителів вишуканих страв підійде рецепт з використанням білого сухого вина. Підготовлені і натерті сумішшю солі, перцю і орегано порційні шматки нашпигувати шматочками часнику. Нарізати два великих помідори і три цибулини великими кільцями. Скласти в глибоку каструлю половину помідор і цибулі, на них викласти шматки курки, зверху накрити рештою помідорами та цибулею. Потім вилити в каструлю пляшку вина і злегка пом'яти в складі курку. Через три години м'ясо буде готове. Скласти курячі стегна в ємність. Томатний сік змішати з перемеленим пажитник, орегано, куркумою, каррі, часниковим перцем і сіллю.

  • .7

    Полити маринадом і гарненько пом'яти руками курку. Дати їй кілька годин просочитися складом. Таку курку слід подавати з гострим соусом і маринованою цибулею. Для цього слід нарізати кільцями кілька великих цибулин, скласти в тарілку і скропити оцтом, посолити, поперчити, додати дрібно порізаними петрушку і кріп. Через годину цибуля буде готовий. Маринад на основі пива. Підготовлені шматки поперчити, посолити, натерти спеціями (орегано, базилік, м'ята). Курку скласти в ємність, туди ж додати кільця цибулі. Курку залити пивом і залишити на ніч у прохолодному місці. Для смаку можна додати в пиво сік лимона або апельсина. Тоді маринад придбає незвичайний смак і аромат. Також шашлик можна готувати в духовці, але справжній шашлик повинен готуватися на свіжому повітрі і пахнути димком.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.