Готуємо на пару з користю для здоров я. Їжа, приготована на пару, стає все популярнішим серед тих, хто піклується про здоров'я, хоче зберегти красу і струнку фігуру на довгі роки. У чому ж переваги цього способу готування?
1. Користь. Приготування на пару - самий делікатний з можливих способів термообробки продуктів. Продукти не піддаються впливу високої температури, а виходить, зберігають максимум вітамінів і корисних речовин.
2. Відсутність жиру. Паровий спосіб допускає можливість відмовитися від додавання в їжу жиру. По-перше, страви, приготовані таким чином, містять менше калорій, а по-друге, обробка парою не приводить до утворення шкідливих для здоров'я сполук, які часто з'являються при смаженні або запіканні при високій температурі.
3 . Без бульйону. Як відомо, відвар, що утворюється при варінні або гасінні, вбирає більшу частину поживних речовин з продуктів. Водночас, бульйон ми використовуємо в їжу далеко не завжди, а значить, самі позбавляємо себе значної частини вітамінів, мінералів, амінокислот і т.д. Але навіть при вживанні бульйону поживна цінність страв, приготованих на пару, вище, ніж у варених або тушкованих: багато речовини, переходячи у відвар, легше руйнуються.
4. Красиво і смачно. Після обробки парою продукти практично не втрачають колір і форму. Будь-яка господиня знає, що домогтися такого ефекту при приготуванні традиційними способами (жарка, варіння, тушкування) майже нереально. Крім того, готуючи на пару, ви зможете згадати справжній смак продуктів. Ми постійно додаємо сіль, масло, приправи, бажаючи вдосконалити м'ясо, рибу, овочі - і в підсумку забуваємо їх реальний смак. Тиждень-інша парової готування - і ви відчуєте, що у кожного з уживаних вами продуктів є свій неповторний смак, хоча, можливо, він і відрізняється від сформованих уявлень про те, як "повинно бути".
Розглянувши основні аргументи "за" паровий спосіб готування, поговоримо докладніше про пристрої, що дозволяють готувати смачну і корисну їжу.
Пароварки
Цікавий факт: виявляється, звична багатьом пароварка аж ніяк не є винаходом ХХ століття. Прийнято вважати, що винайшли цей паровий спосіб обробки їжі китайці, але існує також думка, що китайці перейняли його у арабів, які в свою чергу запозичили цей звичай у берберів - корінного населення Північної Африки. Найбільша кількість рецептів для приготування на пару налічує південно-східна кулінарна традиція, що пояснюється популярністю в Азії рису як основного продукту харчування (рис і рисове борошно містять велику кількість клейковини і просто не передбачають іншого способу приготування). Традиційна азіатська пароварка являє собою плетені з бамбукової соломки кошики з кришкою, що встановлюються один над одним на ємність з киплячою водою. Щоб контролювати кількість води, на дно нижній ємності в Китаї досі кладуть дрібні монетки, позвяківаніе яких є сигналом достатнього рівня води.
Як не дивно, сучасні пароварки, що відрізняються один від одного наявністю різних опцій, по суті недалеко пішли від своїх прабатьків.


Принцип роботи цих пристроїв, які готують їжу або на плиті (неважливо, газової або електричної) або підключаються до електромережі, не зазнав істотних змін: внизу вода, зверху кілька ємностей для приготування продуктів. Більшість моделей пароварок має 2 або 3 парові корзини, які встановлюються одна над іншою. Верхній кошик закривається кришкою. Як правило, пароварка оснащена одним або декількома піддонами для збору конденсату.
Пароварки прості в обігу, однак вимагають деякої кулінарної вправності.
Мультиварки
Ці пристрою, чиїм основним призначенням також є приготування здорової їжі без додавання жиру і солі, володіють великим, в порівнянні з пароварками, спектром можливостей. Мультиварка складається з корпусу з електричним нагрівальним елементом, ємності для приготування (каструлі) з антипригарним покриттям, має вбудований мікропроцесор для управління приготуванням, паровий клапан і систему герметичного закриття кришки. На відміну від пароварок, мультиварка володіє великим набором режимів приготування і підходить навіть для смаження м'яса, риби, птиці без жиру.
Каструлі якісних сучасних мультіварок (наприклад, Marucci, Oursson та ін), як правило, оброблені спеціальним антипригарним покриттям, за рахунок чого продукти не пригоряють, а сама чаша дуже легко відмивається. Однак це безперечне достоїнство при недотриманні умов експлуатації може стати і істотним недоліком: тріщини на антипригарним покриттям можуть вивести з роботи весь агрегат, а придбати нову каструлю не завжди просто. Мультиварка є "Білосніжкою", що вимагає особливо дбайливого і делікатного поводження.
Система для приготування на пару
Мабуть, це оптимальний вибір для тих, хто твердо вирішив вести здоровий спосіб життя і почати позитивні зміни з свого раціону. Володіючи всіма можливими функціями паро-і мультіварок, система приготування на пару має свою "родзинку", спеціальну кришку - Syncro-Clik. Її використання дає можливість, крім просто приготування їжі на пару без масла і солі, готувати їжу в умовах підвищеного тиску. Це не тільки дає можливість скоротити час готування практично на 80% в порівнянні з традиційними способами, але також за рахунок цього істотно (до 60%) знижує витрату енергії. Досягається це за рахунок особливих вимог до якості посуду: потовщене дно, метал, що не схильний до окислення і руйнування. Зрозуміло, високим стандартам відповідає не будь-яка посуд, тому варто віддавати перевагу перевіреним роками виробникам начебто zepter. Парове приготування під тиском - це можливість приготувати м'ясо, рибу, овочі всього за кілька хвилин! Не відмовляйте собі і своїм близьким у задоволенні щодня харчуватися здоровою і смачною їжею.
"На десерт" додамо: їжа, приготована на пару, - це прекрасний варіант для мріють скинути вагу без виснажливих фізичних вправ. Харчуючись такою їжею, ви отримаєте реальний шанс розлучитися із зайвими кілограмами.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.