Вегетаріанство і вегетаріанці - ми так часто чуємо ці слова. Вкладаємо в них якийсь сенс, заздримо силі волі або звинувачуємо за безвідповідальність і неосвіченість. А що ми знаємо про одну з найдавніших альтернативних методик харчування? Отже, перш за все - чому, незважаючи на науково обгрунтовану базу і 13% населення Землі, що називає себе вегетаріанцями, ми продовжуємо вважати цей спосіб харчування альтернативним? Тому що ну просто жити не можемо без жаркого і в душі зневажаємо капусту?

Чи все ж тому, що є м'ясо для людини - природно? Цьому підтвердження - наша, в сенсі всеобщечеловеческая, історія. Наші предки, ще з часів моди на погано вироблені шкури, їли м'ясо. Є теорія, що саме тому (за рахунок надходження поживних речовин, які дійсно неможливо добути іншими способами) людський мозок ріс, розвивався і умнел. Водночас присутній думку, що людський організм не пристосований для вживання м'яса. Модний гуру здорового способу життя Аллен Карр (ще він написав книгу "Як кинути палити") упевнений, що м'ясо для людини - сурогат, що не має необхідної поживної цінності. Наш кишківник дуже довгий, а м'ясо швидко розкладається. Тому за довгий шлях в людському організмі воно стає отрутою.

Вегетаріанці - далеко не як ті "двоє зі скриньки однакових з особи". Усередині напрямку існує маса течій різного ступеня радикальності.

Різновиди вегетаріанства:

  • сироїди (рослинна їжа без термообробки) ;
  • суворе вегетаріанство (тільки рослинна їжа);
  • нестроге вегетаріанство (допущення деяких продуктів тваринного походження - риба, мед);
  • лактовегетаріанці (можна молоко і молочні продукти);
  • лактоововегетаріанці (крім молока та продуктів з нього дозволені ще й яйця).

Останнім часом в вегетаріанство виділилося напрямок, що допускає вживання тільки фруктів і горіхів ( fruitarian). А, наприклад, в країнах СНД до вегетаріанців відносять осіб, що харчуються переважно рослинною їжею, але допускають вживання невеликих кількостей м'яса.

На відмову від м'яса (і продуктів тваринного походження), часто дуже важкий, людей штовхають різні причини . Звичайно ж, турбота про здоров'я стоїть на першому плані, але от на другому з'являються вже етичні причини, на третьому - екологічні міркування, потім - естетичні підстави.


Також дуже важливі релігійні установки (наприклад, адвентисти, буддисти і кришнаїти), філософські погляди (макробиотическое напрямок, як частина вегетаріанства, бере коріння з японських світоглядних систем). Також з економічної точки зору не споживати м'ясо - дешевше, але це вже зовсім інша історія.

За : вживання м'ясної їжі призводить до посиленого утворення продуктів розпаду білків, посилює процеси гниття в кишечнику , збільшує навантаження на систему виділення та інші органи, викликає закислення внутрішнього середовища організму. Можна припустити, що раціон вегетаріанців найбільш відповідає потребам людського організму, профілактиці захворювань і досягненню активного довголіття.

Але : при порівнянні систем вегетаріанського і невегетаріанского харчування найчастіше враховують звичайну схему харчування звичайної людини (робота, перекушування, можливі неповноцінності раціону, неувага до власного здоров'я) і повноцінну, ретельно збалансовану і професійно вивірену дієту якогось ідеального вегетаріанця. Якщо ж порівнювати системи живлення однакового рівня, картина буде зовсім іншою.

Проти : при обгрунтуванні необхідності харчування рослинною їжею найчастіше наводиться абсолютне вміст поживних речовин у рослинних продуктах, тут же проводиться їх добова кількість для покриття фізіологічної потреби організму в тих чи інших компонентах. Тим часом засвоєння багатьох макро-і мікроелементів, а також білків з рослинних продуктів значно нижче. Тобто фактично, та частина поживних речовин, яка вважається всмокталася, просто транзитом проходить по кишечнику і видаляється з організму. На жаль, це, перш за все, відноситься до заліза, кальцію, цинку, селену. Крім того, деякі продукти, які вегетаріанці вважають повноцінними замінниками тваринного білка, такими не є - наприклад, соя. До всього іншого в ній виявлені особливі речовини - фітогормони - які не дуже корисні і для чоловіків, і для жінок, і для дітей.

речі, більшість довгожителів на планеті зовсім вегетаріанці. Але чого не можна заперечувати - якість життя середнього вегетаріанця набагато вище, ніж середнього м'ясоїда.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.