Дивно, що суп з історією та початковою назвою "Селяночка" не отримав таку ж популярність, як і борщ. Ні, солянка, безсумнівно, відома і готується в багатьох сім'ях, але далеко не так часто, як інші страви з народу. Хоча свого часу цей супец був дуже навіть в моді. Готувався в кожному трактирі і був безсумнівним помічником у боротьбі з похміллям. Шкода, що приготувати солянку по давньоруськими рецептами у нас не вийде, так як рецептів з приготування не залишено. Але у нас є хороша можливість скористатися рекомендаціями предків і зробити своє, неповторне, ситне і дуже смачне перше блюдо.

Як приготувати солянку по рекомендаціях наших предків? Як смачно приготувати солянку збірну? Просто. У самій назві ховається таємниця. Головне знати кілька основних правил і складових, хоча і їх порушити ви можете на догоду власним смакам і побажанням, адже це ваш "шедевр".

Отже, для приготування будь варіації на задану тему необхідні м'ясні, рибні або грибні "обрізки-залишки" і хороший міцний бульйон. Саме так і замислювалося блюдо спочатку. Якщо ви готуєте м'ясну солянку, то у вас має бути будь-м'ясний бульйон і нарізка з кількох видів м'яса, грибна - значить грибний бульйон і будь-які сорти грибів і т. д. Приготувати солянку на простій воді теж можна, особливо якщо ви на дієті або любите міцних наварів. Вибір виключно за вами, хоча смак, звичайно, сильно страждає.

Як приготувати солянку по рекомендаціях наших предків? Наступне, що необхідно покласти в суп, це так звану зажарку . Готуватися вона стандартно для всіх варіацій і включає в себе пасеровані цибулю та моркву, до яких під кінець необхідно додати томати у власному соку (можна використовувати томатне пюре) і порізані соломкою солоні або мариновані огірки.


Приготувати солянку, знаючи всього два цих ради, просто. Наприклад, в бульйоні відварюється дрібно порізана картоплина до напівготовності, до неї додається жменю м'ясного асорті (шинка, відварна яловичина і курятина, ковбаса). Нарізку рекомендується заздалегідь підсмажити, але якщо вам не хочеться, то і так вийде прекрасно. Коли все закипить, додайте зажарку і млоїте до готовності. До речі, поєднання продуктів може бути будь-яким. Ви вправі виключити з супу картоплю, але зробити великим вибір м'яса. Можете приготувати солянку, використовуючи тільки сосиски, теж буде смачно. Більш того, вариться такий суп не більше двадцяти хвилин разом з усіма підготовчими роботами.

Як приготувати солянку по рекомендаціях наших предків? Як приготувати грибну солянку? Точно так само, як і м'ясну, з однією лише різницею - замість м'яса покладіть кілька видів грибів. Це можуть бути печериці, гливи або інші гриби. Ви вправі замінити свіжі сухими і т. д. До речі, за таким же принципом готується і рибна солянка.

Єдине, чому необхідно приділити пильну увагу - це спеціям. Солоні огірки і томати надають супу кислий присмак, збалансувати який необхідно додаванням цукру на ваш смак. Далі, природно, сіль і чорний мелений перець, лавровий лист, каперси і маслини. Подавайте зі сметаною, зеленню кропу і скибочкою лимона.

Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.