Міфи і правда про холестерин.

На рубежі ХХ-ХХ1 століть поширилося переконання, що холестерин , що міститься в деяких продуктах харчування, надзвичайно шкідливий для здоров'я . Сучасні вчені говорять про те, що, потрапляючи в організм людини, він виконує безліч найважливіших функцій.

Саме тому сьогодні холестерин називають фізіологічно необхідною складовою продуктів харчування, яка бере участь у ряді обмінних процесів.

Разом з тим холестерин може бути і небезпечним, оскільки стає причиною розвитку такого захворювання, як атеросклероз. Але, як відомо, хвороба виникає лише при надмірному вмісті даного компонента в сироватці крові внаслідок закупорювання судин, на стінках яких накопичується холестерин.

В останні десятиліття багато медичні та науково-популярні журнали присвячували статті питання про користь і шкоду холестерину. А безліч досліджень і експериментів довели прямий зв'язок між виникненням гіперхолестеринемії та атеросклерозу і впливом на організм екзогенного холестерину. Результатом подібних пошуків істини став висновок про небажаний включенні в їжу продуктів, до складу яких входить холестерин.

Протягом багатьох років дієтологи закликали населення якщо не відмовитися зовсім, то принаймні значно зменшити частку вмісту продуктів харчування, насичених холестерином. У підсумку зі столів багатьох людей зникли риб'яча ікра, яйця, вершкове масло, вершки, шинка і сметана. Більшість представниць прекрасної статі, прагнучи зберегти фігуру і захистити себе і своїх близьких від шкідливої дії холестерину і розвитку атеросклерозу, обмежували вживання тваринних жирів.

Ще якийсь час тому існувала думка, ніби жири (зокрема, тварини) обумовлюють синтез холестерину в організмі і таким чином провокують появу хвороб судин. Сучасні доктора стверджують, що насправді процес його синтезу не пов'язаний з кількістю холестерину, присутнього в крові. Молекула ацетату може сформуватися в людському організмі як з жирів, так і з вуглеводів. Крім того, скорочення споживання жирів сприяє зменшенню вмісту холестерину в сироватці крові, проте призводить до збільшення його кількості в печінці.

Таким чином, зараз дієтологи схильні вважати, що причиною розвитку атеросклерозу є швидше за все не надмірне вживання жирної їжі, а виникають в організмі зміни роботи внутрішніх органів і систем, які в підсумку призводять до порушення жирового обміну.

Як відомо, біосинтез надходить в організм холестерину протікає в печінці. Якщо обсяг містяться в ній насичених жирних кислот збільшується, то і біосинтез холестерину в ній також підвищується. ПНЖК, навпаки, сприяють зниженню його рівня.

Жири, що відрізняються високим йодним числом, здатні нормалізувати процес жирового обміну і таким чином знижують вміст холестерину, що надійшов в кров. Отже, для того щоб зберегти здоров'я і запобігти розвитку атеросклерозу, необхідно включати в раціон продукти, багаті жирами з високим йодним числом.


Серед таких слід назвати передусім конопляне, соєва, соняшникова і льняне масла.

Ефективність дієти, заснованої на продуктах харчування, що містять жири з високим йодним числом, доведена. Більш того, згідно з даними соціологів, в тих країнах, де населення не вживає або мало використовує подібні продукти, показники смертності внаслідок захворювань серцево-судинної системи надзвичайно високі.

Особливість жирів з низьким йодним числом полягає в тому, що вони відрізняються низькою активністю і, потрапляючи в організм, накопичуються і затримуються на стінках судин. Крім того, такі речовини містять насичені жирні кислоти. Останні утворюють з холестерином низькоактивні сполуки, які відкладаються в тканинах.

В результаті тканини, бідні лімфатичними і кровоносними судинами, виявляються перенасиченими холестерином. Безжирова дієта дозволяє перерозподілити його в крові та плазмі і змінити рівень його вмісту у надниркових і печінки. Наскільки це корисно для організму? Дане питання залишається відкритим. Ось чому сьогодні подібна організація харчування викликає масу суперечок і потребує більш докладного дослідженні.

У ході експериментів було відмічено, що інтенсивність протікання процесу синтезу ендогенного холестерину обумовлена кількістю що знаходиться в організмі аскорбінової кислоти. Якщо її достатньо, то накопичення холестерину не відбувається або воно сповільнюється. Справа в тому, що вона здатна створювати баланс між процесами біосинтезу холестерину і його відкладення в тканинах. Однак не тільки аскорбінова кислота впливає на біосинтез холестерину. Для нормалізації та оптимізації цього процесу необхідні також вітаміни групи В.

В ході ряду досліджень вчені з'ясували, що процес скупчування і відкладення холестерину активізується внаслідок тривалої бесхолестеріновой і безжирової дієти. Крім того, в науковій медицині існує думка, згідно з яким печінка є основним органом, що регулює вміст холестерину в тканинах і крові. Було встановлено також, що інтенсивність його біосинтезу обернено пропорційна кількості холестерину, що потрапляє в організм з прийнятої їжею. Таким чином, синтез активізується в тому випадку, якщо знижується рівень вступника холестерину, і навпаки.

Слід зауважити, що не тільки властивості споживаної їжі впливають на протікання процесу синтезу холестерину. Вчені помітили, що він може бути більш інтенсивним при певному нервово-емоційному стані людини, його спосіб життя. Недостатня кількість ультрафіолетового випромінювання також може підвищувати вміст холестерину в організмі.

Сучасним дієтологів вдалося довести взаємозв'язок розвитку атеросклерозу і порушення роботи щитовидної залози. Лікарі сьогодні намагаються виявити ступінь і характер впливу на неї жирів різних типів. Проте вже відомо, що жир, що входить до складу яловичини, здатний знизити інтенсивність функціонування залози, а рослинне і вершкове масла, навпаки, активізувати.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.