Риба кольори веселки

Ця риба сімейства лососевих дуже незвичайна. Мало того, що вона єдина з усієї видовий сім'ї постійно живе в прісних водоймах, так ще й по зовнішності особини відрізняються один від одного. Є величезні рибини, що важать кілька кілограм, а в гірських річках живуть невеликі екземпляри, завбільшки з чоловічу долоню. М'ясо у форелі може бути білим, як у осетра, а може і насичено червоним, як у кети. Зоологи розрізняють європейський, золотий, райдужний і американський підвиди. Але кулінари мислять простіше: для них існує морська, річкова і озерна (фермерська) форель. Остання дешевше, але і цінується менше: риба в загатах рухається мало, їсть комбікорм, тому її м'ясо жирне, але без "характеру". Страви з форелі готуються легко і надзвичайно цінуються в дієтичному харчуванні. В її м'ясі в надлишку містяться цінні кислоти омега-3.

Салати, закуски та гарячі страви з форелі. Страви з форелі у фользі

Тушку почистити, випатрати, помити і натерти грубозернистою сіллю і чорним перцем. Вичавити сік з четвертинки лимона, змішати його зі столовою ложкою рослинного масла, обмазати цією сумішшю рибину. Іншу чверть цитруса нашаткувати тонкими кружечками і вставити їх в надрізи, які зробити ножем на боках форелі. Залишилася половинку лимона порізати дрібно, змішати з подрібненою таким же чином зеленню петрушки, трохи посолити. Цієї зеленої начинкою нафарширувати черевце риби. Потім тушку загорнути у фольгу, поставити пектися в розігріту до 180 С духовку на 40-45 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця приготування розгорнути краю алюмінію, щоб утворилася хрустка скоринка.

Салати, закуски та гарячі страви з форелі. Страви з форелі в духовці

Цю рибу можна пекти і без фольги, але, щоб вона не пересохла, потрібно вкрити її або соусом (наприклад, вершковим), або шубою з овочів. Морську форель обробляв, на стейки.


Сік з половинки лимона змішуємо з двома суповими ложками соєвого соусу. У цьому маринаді вимочити стейки хвилин 30. Потім обваляти рибу в насінні кунжуту. Злегка припустити брокколі. У форму для запікання, змащену олією, викласти стейки, зверху вкрити капустою, полити маринадом і запікати.

Перші страви з форелі

Юшка з цього виду риби виходить дуже наваристою. Головне - стежити, щоб бульйон не кипів бурхливо. Для приготування супу згодяться голови, плавники і хвости рибин. Довести до кипіння 3 літри води, зменшити вогонь, закласти порізані овочі: 8 картошек, 1 морквину, 1 цибулину. Коли картопля звариться, опускаємо в каструлю рибу, кладемо лист лавра, сіль, спеції, зелень. Вогонь зменшуємо до мінімуму. Так варимо до повної готовності. Знімаємо з вогню, додаємо роздавлені 2 зубчики часнику і 30 г вершкового масла. Даємо супу настоятися хоча б з півгодини. При подачі в тарілки кладемо гурток лимона.

Салати, закуски та гарячі страви з форелі. Засолка

З цієї риби можна приготувати не тільки гарячі страви. З форелі - особливо морський - можна зробити відмінну засолку. Для цього тушку звільняють від кісточок, нарізають великими шматками, натирають сіллю з невеликим додаванням цукру, щільно укладають в посудину, збризкують горілкою і закутують харчовою плівкою. У холодильнику риба повинна провести її не менше 12 годин. Тоді вона виходить малосольної. Якщо збільшити час до декількох днів, форель вийде среднесоление. Закуска з неї виходить приголомшлива.

Салати

Солону рибу можна класти на бутерброди, а можна додавати в різноманітні страви з форелі. Добре з неї робити салати. Поріжте брусочками шматок малосольної риби, змішайте з вареними макаронами, очищеним і порізаним яблуком і цибулею. Тепер додайте спеції і заправте майонезом.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.