Серце свиняче - не тільки смачний, але і корисний субпродукт, адже він є джерелом ряду біологічно активних речовин і повноцінного білка. Це субпродукт, який має благотворний вплив на процеси кровотворення, а також нормалізує роботу нирок і нервової системи (допомагає швидко відновиться після інфекційних захворювань).

Так як в субпродуктах містяться речовини, що роблять вплив на організм у вигляді стимуляції процесів репарації шкіри і структур кісткової системи, пацієнтам відділень травматології та опікових центрів призначаються страви з серця свинячого.

Також свиняче серце є повноцінною альтернативою м'ясу, тому що в ньому містяться протеїни тваринного походження, які представлені замінними і незамінними амінокислотами.

Характеризується свиняче серце меншим вмістом жирів, ніж яловиче, а за кількістю мінеральних солей воно майже не поступається йому.

Перед тим як почати готувати страви зі свинячого серця, його необхідно добре промити, потім видалити великі кровоносні судини і клапани.

Що приготувати з серця свинячого?

"Салат зі свинячого серця"

Підготуйте 150 грам вареного свинячого серця, одну червону цибулину середнього розміру, один середній томат, два стебла селери черешкові, одну-дві ложки столові соку лимонного, трохи солі і перцю, три ложки столові масла оливкового.

Наріжте брусочками або кубиками відварне серце (не дуже дрібно), потім наріжте півкільцями цибулю, невеликими шматочками томат і стебла селери.
Тепер з'єднайте всі компоненти. Заправте соком лимона, маслом рослинним, поперчіть і посоліть за своїм розсудом. Потім все акуратно перемішайте.

Викладіть блюдо в салатницю і дайте салату постояти деякий час і просочитися.

"Свиняче серце з цибулею"

Знадобиться п'ять свинячих сердець, дві ріпчастих цибулини, оцет, майонез.
Відваріть до повної готовності свинячі серця, наріжте їх тонкою соломкою. Потім наріжте цибулю ріпчасту також соломкою, залийте цибулю оцтом і так потримайте хвилин п'ятнадцять-двадцять. Далі злийте оцет і перемішайте цибулю і серця, додайте приправи (не надто багато). Тепер заправте майонезом і подайте на стіл.

Дуже смачні страви з серця свинячого в тушкованому вигляді. Давайте розглянемо рецепт одного з таких страв.


"Серце свиняче тушковане"

Підготуйте два свинячих серця, тридцять міліграмів олії соняшникової, двадцять міліграмів олії оливкової (перший віджимання), дві цибулини, трохи перцю і солі, різні спеції (материнка, розмарин, м'ята).

Ретельно промите серце наріжте на шматочки. Потім наріжте дві цибулини. Далі часник дрібними часточками. Тепер цибулю відправте в сковорідку з уже розігрітим маслом.

Потім додайте до обсмаженої цибулі нарізане серце, відразу ж посоліть, поперчіть, гарненько обсмажте, в кінці додайте часник і інші спеції. Далі обсмажене серце відправте в невелику каструльку з варом і тушкуйте годину-півтори до повної готовності. У самому кінці додайте кріп (можна сушений) і лавровий листок.

У каструльку серце перекладається для зручності. Якщо у вас сковорідка велика і глибока - можете відразу долити в неї води і тушкувати.

Є три варіанти подачі страви з серця свинячого:

  • в глибокій посуді - як суп;
  • тільки м'ясо з будь-яким гарніром: макаронами, картоплею, рисом;
  • або ж просто вживати серце свиняче з овочевим салатом.

"Тушковане серце з овочами в горщику"

Для такої страви з серця свинячого вам необхідно підготувати 600 грам свинячого серця, п'ять картоплин, три морквини, дві цибулини, одна ріпа, один корінь петрушки, два огірка солоних, дві склянки соку томатного, півсклянки сметани, один пучок свіжої петрушки, один лавровий листок, перець чорний горошком, сіль.

Промийте і вимочіть серце (дві - три години). Потім покладіть його в каструлю з варом і при слабкому кипінні варіть (два - два з половиною години). За годину до закінчення варіння посоліть. Дістаньте зварене до м'якості серце з відвару. Наріжте скибочками поперек волокон. Покладіть серце в горщики, залийте гарячим соком томатним, додайте сметану.

Наріжте овочі і злегка обсмажте з жиром. Очищені огірки солоні наріжте часточками. Тепер вже обсмажені овочі і нарізані огірки укладіть з шматочками серця в горщики, потім додайте лавровий листок, перець горошком і всі компоненти ретельно перемішайте. Гасіть серце свиняче з овочами в закритих горщиках на слабкому вогні до повної готовності овочів.

Серце з овочами і соусом в горщику виложітье в блюдо і подайте на стіл, посипавши свіжою зеленню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.