Чи корисні заморожені овочі.

Зараз зовсім не рідкість присутність заморожених овочів на прилавках і, здається, що вони завжди були в магазинах. Однак це є помилкою. Вперше вони з'явилися в Росії в період розпаду СРСР, а їх асортимент був невигадливий - цибуля, помідори, перець. Сьогодні ж можна легко відшукати в супермаркетах іспанську паелью, китайську суміш з рисом і креветками або відому гавайську суміш. Однак виникає питання - наскільки корисні заморожені овочі в зимовий час на відміну від свіжих?

При дотриманні правильної заморозки, в овочах зберігаються всі поживні речовини, присутні у свіжих. Це відноситься і до продуктів, які заморожуються прямо з грядки. Менша кількість корисних речовин зберігається в продуктах, привезених з інших країн, які спочатку обробляються, а після цього заморожуються для кращого збереження при транспортуванні.

Швидкий спосіб заморозки дає абсолютну гарантію у збереженні користі таких овочів для здоров'я, навіть якщо вони знаходяться в замороженому вигляді досить тривалий час. Швидка заморозка - це основний спосіб заморожування овочів. При принципі швидкої заморозки відбувається зниження температури продукту від поверхні до центральної частини. При цьому сік перетворюється в маленькі кристалики льоду. При заморожуванні необхідно пам'ятати, що в морозильній камері температура повинна зберігатися постійною. Постійна температура сприяє однорідному утворенню крижаних кристалів в клітинах овочів і не дозволяє руйнуватися структурі волокон. Чим швидше відбувається заморожування, тим менше пошкоджень отримають волокна.

Також слід запам'ятати, що для збереження у заморожених овочах всіх вітамінів і мінералів, так необхідних нам в зимовий та весняний період, слід правильно упаковувати їх у морозильній камері.


Їх фасують в пакети або в спеціальні контейнери так, щоб у них залишалося найменшу кількість повітря. Замороження повинна відбуватися тільки один раз, так як при розморожуванні втрачається неабияку кількість корисних якостей. Також для приготування страви не можна заздалегідь розморожувати заморожені овочі, а також промивати водою і розморожувати в мікрохвильовій печі. Завдяки таким діям, вони втрачають свою корисність.

Вибір і приготування заморожених овочів

Для приготування страв з використанням заморожених овочів їх необхідно відразу ж з морозильної камери відправляти в скороварку, каструлю і т.д.

При покупці їх у магазині необхідно звернути увагу на пакет. Він не повинен бути розм'яклі, цей факт може означати, що овочі могли піддаватися неодноразовому розморожуванню. Також необхідно загострити увагу на їх зовнішньому вигляді, вони повинні розсипатися в пакеті, тільки тоді в них збережена максимальна користь. Якщо вони мають вигляд брикету або кома, то це означає, що даний продукт піддавався неодноразовому розморожуванню. Шкоди не буде, але й користь буде сама мінімальна.

Зараз настав сезон, коли можна заморожувати овочі. Якщо дотримуватися всі технологічні правила заморозки, то згодом можна отримати повний набір мікроелементів, вітамінів та інших корисних складових.

Заморожені овочі при дотриманні правильного зберігання корисні для організму, тому що вони володіють багатьма поживними речовинами. Не дарма існує величезна кількість овочевих дієт для схуднення.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.