Чи корисні заморожені овочі. Основним джерелом природних вітамінів завжди були фрукти та овочі. Доведено, що вживання навіть найдорожчих таблетованих вітамінних засобів не можуть забезпечити наш організм усім необхідним, так як речовини штучного походження погано засвоюються в кишечнику.

Влітку і восени ми купуємо недорогі і смачні свіжі овочі та фрукти, готуємо з них запашні страви, їмо в сирому вигляді - і цим рятуємо свій організм від авітамінозу. А ось взимку і, що особливо важливо - ранньою весною, торішні овочі, які зберігалися в підвалах, вже втрачають свої цілющі якості. Приміром, в яблуці, яке правильно зберігалося в темному і прохолодному приміщенні, до середині лютого залишається близько 20% вітамінів. Звичайно, залишається ще клітковина і мікроелементи, тому навіть весняні яблука дуже корисні. Але якщо ми не будемо поповнювати вітамінний запас - станемо уразливими для респіраторних захворювань.

Що ж робити? Можна купувати парникові овочі: помідори, перці, кабачки. Це вихід із ситуації, але парникові овочі не всім по кишені. Тому медики рекомендують звернути увагу на заморожені овочі і фрукти.

Але як саме овочі зберігають максимум корисних властивостей після заморозки? Яким чином заморожують овочі на фабриках? Як вибрати в магазині "овочевий мікс", щоб він не був дорогим і приніс нам максимум користі? Про це йде мова в нашій статті.

Корисні властивості заморожених овочів

Чи корисні заморожені овочі. Якщо у вас є свій, навіть невеликий наділ землі - ви зможете постачити сім'ю всіма корисними вітамінами протягом цілого року. Для цього вам буде потрібно містка морозильна камера і трохи терпіння. У сезон зберіть будь-яку зелень, овочі та фрукти, вимийте їх і розфасуйте в невеликі контейнери або целофанові пакети. Все це компактно укладіть в морозильну камеру, не забувши підписати, що саме ви зберігаєте в тому чи іншому пакеті, коли зібрано і коли заморожено.

Сучасна побутова техніка дозволяє якісно заморозити будь-які овочі або зелень, не втрачаючи при цьому їх вітамінів. Зберігають такі упаковки протягом зими (не довше за 2-5 місяців) і використовують у міру необхідності.

При такому способі зберігання продуктів ви зберігаєте до 80% всіх корисних речовин, за умови, що овочі не будуть розморожуватись. Глибока заморозка вважається найбільш надійним консервуванням будь-яких продуктів харчування, і овочів в тому числі. Вона дозволяє не використовувати консерванти, які найчастіше погано виводяться з організму.

Заморожені овочі фабричного виробництва

Але що ж робити людям, у яких немає свого присадибного господарства і які не можуть витрачати час на приготування заморожених овочів? У такому випадку можна відвідати найближчий продуктовий магазин і ознайомитися з асортиментом заморожених овочів і зелені в торговому залі.


Як робиться заморозка?

У промислових умовах температура заморожування набагато нижче, ніж у побутових морозилках. Підготовлені овочі піддаються глибокому заморожуванню (близько -18 за Цельсієм) протягом короткого проміжку часу. При цьому в тканинах плодів утворюються кристали льоду, здатні консервувати овочі та фрукти на тривалий час.

Якщо технологічний процес був виконаний правильно, після розморожування і приготування такі овочі нічим не відрізнятимуться від свіжих. Якщо ж температура заморозки не була досить низькою або овочі піддавалися розморожуванню - кристали льоду, замість того, щоб зберігати клітини плодів, будуть їх розривати і видавлювати воду. Після приготування такі овочі за своєю консистенцією нагадують кашу, а за смаковими якостями будуть набагато гірше, ніж заморожені правильно.

Чи корисні заморожені овочі. Тому вибираючи заморожені овочі в магазині, стежите за тим, щоб на пакеті було написано "миттєва заморозка". За структурою морожені овочі повинні бути розсипчастими. Якщо вони злиплися в крижаній грудку - значить їх уже розморожували і вітамінної цінності такий продукт не має.

Природно, заморожені овочі в магазині будуть трохи дорожче, ніж свіжі в сезон. Зате вони не залишають відходів: в пакеті суміш продається вже вимитого, очищеної від шкірки і навіть подрібненої.

Для кого це вигідно?

Такий продукт буде корисним тим людям, які стежать за своїм харчуванням і намагаються вести здоровий спосіб життя. Водночас, приготування морожених овочів з пакету займає зовсім мало часу - за 10-15 хвилин ви отримаєте смачне й ароматне овочеве блюдо. Тому заморожені овочі підійдуть зайнятим людям або тим, хто не любить готувати.

Корисні подібні овочі і людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, так як овочі легко засвоюються і не перевантажують шлунок. Це ідеальний продукт для лікувальної дієти.

Також можна використовувати заморожені овочі і тим, хто захоплюється кулінарією - адже це відмінний і корисний продукт для створення кулінарних шедеврів: рагу, запіканок, пирогів, супів і т.д. У стравах такі овочі виглядають дуже красиво, так як вони мають яскравий колір і нарізані красивими рівними кубиками.

Словом - морожені овочі можуть використовувати всі бажаючі поправити своє здоров'я в зимовий час. Але при виборі упаковки стежте, щоб вона не була простроченою або переморожене. Найкраще зупинити свій вибір на овочах відомих виробників, так як у них сучасне обладнання заморозки, і, отже - вище якість приготування.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.