Деякі правила використання «лісового м яса»? Осінь традиційно вважається часом грибного полювання, хоча перші гриби в лісах можна зустріти вже на початку літа. У будь-якому випадку і ті, хто віддає перевагу добувати "лісове м'ясо" самостійно, і ті, хто купує гриби з рук, і навіть ті, хто віддає перевагу заморожені гриби і супермаркету, повинні пам'ятати про елементарні правила безпеки.
Гриби - чудовий продукт при правильному приготуванні. Вони не калорійні, жиру в них -. від 0,1 до 0,9% від усієї маси, зате багато корисних речовин: у деяких сортах від 2 до 5% незамінних амінокислот, які легко засвоюються організмом. За змістом корисних вуглеводів гриби наближаються
до овочів, при цьому в них немає крохмалю. Правильна термічна обробка дозволяє зберегти практично всі містяться в грибах корисні речовини, а серед них - калій, кальцій, фосфор, сірку, натрій і магній, а також корисні для життєдіяльності організму ферменти - протеіназу, амілазу, ліпазу.


Не варто, однак, забувати про те, що далеко не всі гриби однаково корисні. Серед них є й досить отруйні, які нелегко відрізнити від їстівних навіть у свіжому вигляді (що говорити про сухих грибах або консервах).
Крім того, неправильна термічна обробка і навіть невірний вибір місця для "тихого полювання" можуть обернутися проблемами зі здоров'ям.
Про те, що збирати гриби біля шосе або на березі річки, куди скидають відходи виробництва, - дуже погана ідея, знають, напевно, все. Повторимося: гриби, немов губка, вбирають отрути, токсини та інші шкідливі речовини з атмосфери, тому не рекомендується навіть купувати гриби біля дороги, особливо якщо продавець простояв на узбіччі цілий день. Крім того, не варто збирати гриби, які полізли із землі після рясного дощу, якому передували кілька посушливих тижнів. Дочекайтеся другого врожаю.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.