Рецепти кулінарних страв, що використовують креветок в якості складових, популярні в багатьох культурах. Як і інші морепродукти, креветки багаті кальцієм і протеїном, але містять мало калорій. Страви з креветками - це також хороший джерело холестерину, від 7 мг до 251 мг на 100 г, залежно від методу приготування. Креветки зазвичай продають варено-мороженими, тому відварювати їх після покупки не потрібно. Крім того, за часів СРСР у народі була популярна паста "Океан" з дрібних креветок.
Купити їх можна в будь-який час року, замороженими або свіжими, в них багато протеїну і це дуже корисний інгредієнт в різних стравах. Креветки популярні у різних народів, і їх схожий на лобстера аромат - відмінне доповнення до інших ароматів в рецептах. Іспанці люблять готувати їх з часником, олією та перцем чилі, індійці з кмином і коріандром, японці обсмажують їх в олії і занурюють в соєвий соус. Деякі не люблять заморожені креветки, але можна купити їх і в розморожених вигляді, або розморозити самим за день до приготування і протерти серветкою.

Креветки-гриль
Інгредієнти

500 г королівських креветок
Для соусу сальса:
1 ст. ложка лимонного соку
пара крапель соусу табаско
щіпка солі
50 г цибулі (дрібно нарізати)
250 г консервованих томатів у власному соку
70 г свіжих помідорів (нарізати кубиками )
70 г зеленого перцю (нарізати кубиками)
зелень кінзи (дрібно порубати)
трохи зеленого гострого перчика халапеньо
Для соусу тартар:
250 мл майонезу
20 г каперсів
60 г маринованих огірків
зелень петрушки (дрібно порубати)
Процес приготування:
Разморозьте і підготуйте креветки. Очистіть від панцира, залишивши хвостик, потім зробіть надріз вздовж спинки, вийміть тонку плівку-стравохід. Замаринуйте в маринаді для риби. Очищені від панцира королівські креветки нанижіть на металеві шампури. Важливо, щоб хвостики креветок НЕ звисали з шампурів. Приготуйте томатний соус сальса. Для цього помідори подрібніть за соком за допомогою міксера і з'єднайте з іншими інгредієнтами. Приготуйте соус тартар. Мариновані огірки і каперси дрібно порубати, з'єднайте з майонезом. Додайте подрібнену петрушку. Розігрійте гриль і підсмажте креветки з кожного боку по 2-3 хвилини, посипавши сіллю. Не пережарьте! Готові креветки подавайте з соусами сальса і тартар.
Салат з креветок з помідорами
Інгредієнти
Очищені королівські креветки 500 г
Сіль, чорний перець за смаком
Зелена квасоля 350 г
Помідори (порізати на дольки) 4 шт.
Огірки (порізати на дольки) 4 шт.
Лимон 1 шт.
Оливкова олія 2 ст. ложки
Зелена цибуля за смаком
Нарізаний орегано за смаком
Солодка гірчиця 1 ст. ложка
Цукор 1/2 ч. ложки
Бринза 100 г

Процес приготування:

Промийте і зваріть креветки в підсоленій воді (приблизно 2 хвилини). Відкиньте на друшляк і промийте під холодною водою. Знову відкиньте. Потім викладіть креветки у велику салатницю. У сковороду налийте воду (приблизно на 2 см), доведіть до кипіння. Додайте зелену квасолю і 2 чайні ложки солі. Варіть 5 хвилин. Відкиньте квасолю на друшляк і промийте під холодною водою. Знову відкиньте. Викладіть квасолю, помідори і огірки в салатницю.
Приготуйте соус: в невеликій мисці з'єднайте 3 чайних ложки соку лимона, цедру, оливкова олія, зелена цибуля, ореган, гірчицю, цукор, перець, 3/4 чайної ложки солі. Все добре перемішайте. Змішайте креветки й овочі з соусом і подрібненої бринзою.

Пряні креветки з картоплею

Інгредієнти
Консервовані персики 1/4 склянки
Лимонний сік 2 столові ложки
Соєвий соус 2 чайні ложки
Картопля (великий) 4 шт.



Королівські креветки 600 г
Зелена цибуля за смаком
Борошно 2 чайні ложки
Паприка 1,5 чайні ложки
Сіль 1,5 ложки
Каррі 3/4 чайної ложки
Рослинна олія за смаком
Процес приготування:
У глибокому посуді змішайте консервовані персики, лимонний сік і соєвий соус.
Картопля помийте. Наріжте неочищений картоплю соломкою. Залийте його водою і поставте на великий вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть на маленькому вогні - поки картопля не стане майже м'яким. Злийте воду.
Поки готується картопля, очистіть креветки, сполосніть холодною водою і висушіть на паперовому рушнику. Поріжте зелений лук на шматочки приблизно по 4 см. В окремому посуді змішайте борошно, паприку, сіль і каррі.
У великій мисці перемішайте картопля з половиною борошняної суміші. У глибокій сковорідці з тефлоновим покриттям на середньому вогні нагрійте одну столову ложку рослинного масла, викладіть туди картоплю і зелений лук і готуйте овочі, поки вони не підрум'яняться, періодично помішуючи.
У ту ж миску викладіть креветки і залишки борошняної суміші, перешкодьте і додайте в сковорідку з картоплею креветки і одну столову ложку рослинного масла, продовжуйте готувати страву протягом 5 хвилин, поки креветки НЕ почервоніють.
Подавайте на блюді на листі салату, шпинату або з зеленню.
Креветки зі спеціями
Інгредієнти

Очищені королівські креветки 500 г
Лимон 1 шт.
Часник (подрібнений) 2 зубчики
Сіль 1 ч. ложка
Оливкова олія 1 ст. ложка
Кинза Мелена червоний перець
Процес приготування:
Промийте креветки. Одну чайну ложку цедри, сік лимона, сіль, часник, кінзу, оливкова олія і червоний перець з'єднайте в глибокій сковороді. Туди ж викладіть креветки, добре перемішайте зі спеціями і залиште на 15-20 хвилин. На сильному вогні смажте креветки до золотистого кольору. Подавайте з часточками лимона або з овочевою сумішшю салса, квасолею і чіпсами.
Суп-пюре з креветок
Інгредієнти

Готові очищені креветки 250 г
Рибний бульйон 300 г (1 кубик)
Сливки 100 г
Біле вино 50 г
Яєчні жовтки 3 шт.
Щіпка шафрану
Сіль, перець
Процес приготування:
У блендері змішайте половину креветок, жовтки, шафран і вино. Додайте цю масу в бульйон і нагрівайте на маленькому вогні, постійно помішуючи. Не доводьте суп до кипіння, так як жовтки можуть згорнутися. В останній момент додайте інші креветки, перемішайте і подавайте на стіл.

Закуска з креветок
Інгредієнти

Великих креветок 800 г
Часник (подрібнений) 2 зубчики
Лимонна цедра 1/2 столової ложки
Лимонний сік 1/4 склянки
Оливкова олія 2 столові ложки
Зелена цибуля (дрібно порізаний) 2 столові ложки
Гострий перець 1/4 склянки
Зелень петрушки (порізана) 1-2 столові ложки
Цукор 1/2 чайної ложки
Чорний мелений перець 1/4 чайної ложки
Манго або папайя (очищені від шкірки і зерен) 1 шт.
Листя салату за смаком
Процес приготування:
Очистіть креветки . У невеликій ємності закип'ятіть 4 склянки води. Всипте туди креветки. Закип'ятіть, не накриваючи, і кип'ятіть 1-3 хвилини, поки креветки не стануть подовими. Періодично помішуйте. Остудіть під холодною водою, обсушіть. Відставте.
У каструлі змішайте часник, лимонну цедру, лимонний сік, оливкова олія, цибуля, гострий перець, петрушку, цукор, сіль і чорний мелений перець. Добре перемішайте. Як випливає змішайте з готовими креветками. Маринуйте протягом 2-3 годин, періодично перемішуючи. Перед подачею на стіл відкиньте креветки так, щоб злити весь маринад. Блюдо гарнірі листям салату, скибочками манго або папайї.
Джерело: www.goodhouse.ru





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.