Японська кухня. Роли. Смачна колекція. Ще не так давно про японську кухню в Россі було мало що відомо.
Але минули роки, і кухня Сходу полюбилася росіянам настільки, що маринований імбир тепер використовують в якості закуски до горілки, а васабі замінюють гірчицю ...

______________________________________________________________
Хоча для самих японців васабі - переважно
дезінфікуючий засіб , а не тільки смакова добавка.
Це дуже важливий момент в японській кухні,
так як в їжу вживається багато сирої риби.

______________________________________________________________
Японська кухня. Роли. Смачна колекція.

Про користь японської кухні дієтологами написані цілі трактати. За однією з версій, японці живуть довше за інших народів, саме тому, що вживають багато овочів, рису і риби. Зовсім мало їдять червоного м'яса, смаженої і жирної їжі. А найголовніший принцип японського застілля - це помірність.
Крім васабі, до традиційних японських приправам відносять соєвий соус, яким замінюють сіль, і маринований імбир - маленьким пелюсткою гостро-пряного імбиру прийнято освіжати смакові рецептори в роті між порціями суші.
___________________________________________________________________________________
Ще один цікавий маловідомий факт.
Справжній васабі - велика рідкість. Капризное рослина росте в холодних
гірських річках. Світло-зелені пекучі ароматні коріння висушують і розмелюють на порошок.
Це дуже кропітка робота, тому справжній васабі так цінується і далеко не кожному
доводиться по кишені.
А те, що у нас прийнято називати "васабі" - звичайний хрін, змішаний з харчовими добавками.

___________________________________________________________________________________
Отже, найпопулярнішим японським блюдом є, звичайно ж, роли.
Японська кухня. Роли. Смачна колекція.
Здавалося б, що простіше? Водорості норі, рис, свіжа (або слабосолона) риба, овочі, всі разом скручене в рулет і нарізане на невеликі порційні шматочки. Прикраса - ікра летючої риби, мойви або лосося, подрібнений кріп або кунжут ... Тут маса варіацій на будь-який смак.
Розглянемо основні компоненти ролів з точки зору дієтології та їх користі для організму.
Рис. Містить в собі вітаміни групи В, багатий калієм. У невеликій кількості містить йод, залізо, цинк, фосфор. Дає організму енергію.
Водорість норі. Містить багато йоду, який необхідний для правильної роботи щитовидної залози.
Риба. Містить багато легкозасвоюваного білка. Джерело жирних кислот (Омега-3), необхідних для нашої краси і молодості.
Овочі. Повний набір вітамінів, клітковина (харчові волокна), мікроелементи, низька калорійність при достатньому обсязі - про користь овочів знають усі.
З усього перерахованого вище логічно випливає висновок, що традиційні японські роли є дієтичним блюдом і справжньою знахідкою для бажаючих схуднути.
Японська кухня. Роли. Смачна колекція.
Хоча в "адаптоване" під наші реалії блюдо часто додають крабові палички, копчену рибу , жирні сири ... Тому, якщо Ви ставите питанням: "Товстіють чи від ролів?" - Дивіться на їх склад. І не забувайте про вже згаданому принципі японських застіль: запорука успіху - помірність. Порція ролів на сніданок або обід не зашкодить вашій фігурі, за умови, що вони приготовані з "правильних", свіжих і корисних продуктів.



А тепер вашій увазі пропонується вегетаріанський рецепт ролу, до складу якого входить водорість Чука , червоний солодкий перець, салат, кріп і горіховий соус.
Грін Рол
Продукти:
Рис для суші
Червоний солодкий перець
Норі
Водорість Чука (можна замінити морською капустою)
Листя салату
Кріп
Для горіхового соусу:
Паста арахісова - 2 ст. ложки
Вода - приблизно 140 мл
Соус соєвий - 2 ст.ложки
Мірін (рисове вино) - 1 ч. ложку, (можна замінити білим сухим виноградним вином)
Кунжутне масло - 1 ч. ложку,
Насіння кунжуту
Рисовий оцет - 2 ч. ложки, (можна замінити яблучним)
Приготування ролів:

1. Для початку покриємо бамбуковий килимок (рогожу) харчовою плівкою, тому що роли будемо робити "навиворіт", тобто рисом назовні. Розрізаємо водорість норі уздовж на 2 частини.
2. Мокрими руками (поставте поруч мисочку з водою, для змочування в ній рук) беремо трохи рису і розподіляємо його рівним шаром на норі. Коли весь лист норі буде заповнений рисом, акуратно перевертаємо його, щоб сторона з рисом виявилася внизу.
3. Тепер на норі викладаємо водорість Чука, листя салату і нарізаний соломкою солодкий перець.
4. Потім скручуємо рол, як звичайно, надаємо йому бажану форму.
5. Кріп подрібнюємо і обкачуємо в ньому рол з усіх боків.
6. Розрізаємо рулет на рівні шматочки.
7. Готові роли красиво сервіруємо на тарілочці.
Японська кухня. Роли. Смачна колекція.
Приготування горіхового соусу:
1. Щоб приготувати горіховий соус, для початку необхідно змішати в невеликій каструльці або сотейнику арахісову пасту і 40 мл води. Перемішати і поставити на слабкий вогонь.
2. Додати ще близько 100 мл води, постійно помішувати арахісову масу, не даючи їй сильно кипіти.
3. Потім зняти сотейник з вогню і влити соєвий соус. Додати мирин, масло кунжуту і рисовий оцет.
4. Все добре перемішати і остудити. Посипати кунжутним насінням.
У 100 грамах готового ролу 105 ккал : білки 1 г, жири 1 г, вуглеводи 21 р.
Калорійність горіхового соусу 230 ккал на 100 грам: білки 9 г, жири 18 г, вуглеводи 8 р.

Японська кухня. Роли. Смачна колекція.
Ролл вершковий з вугром
Склад:
Норі
Вугор копчений
Вершковий сир
Огірок свіжий
Кунжутні насіння
Приготування:

1. Точно так само, як у попередньому рецепті (пункти 1-2), заповнюємо лист норії рисом, перевертаємо.
2. Тепер на край норі викладаємо рівною смужкою вершковий сир.
3. Огірок нарізаємо довгою соломкою, вугра також ріжемо смужками.
4. Викладаємо огірок і смужки вугра на норі до сиру. І починаємо скручувати рол, як звичайно, надаємо йому бажану форму.
5. Тепер обвалюють рол в кунжуті і нарізаємо гострим ножем на рівні шматочки.
6. Готові роли красиво сервіруємо на тарілочці.
У 100 грамах вершкового ролу 205 ккал: білки 8 г, жири 13 г, вуглеводи 15 р.
Приємною трапези!
Японська кухня. Роли. Смачна колекція.
Підіб'ємо підсумок.
Роли - дійсно корисна і здорова їжа, багата вітамінами і мікроелементами. Ця страва добре підходить для програми правильного харчування і очищення організму і, що важливо - не шкодить нашій фігурі.
Але не варто забувати про міру!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.