Зимові спеції: согреемся ароматно!

Зігріваючі, що пахнуть теплом екзотичних країн, ці спеції - наші вірні супутники в холодні дні. Адже вони не тільки настрій піднімають, а й допомагають впоратися з підступаючої застудою і роблять страви та напої ще смачніше!

Кориця Зимові спеції: согреемся ароматно! Фото Shebeko/Shutterstock. com

Терта або в паличках, ароматна і пряна, ця спеція родом зі Шрі-Ланки. По суті, це кора дерев з сімейства лаврових, яка при висушуванні згортається в знайомі нам палички. Трохи менш ароматна і дешевша - "китайська кориця" касія, яку додають в солодкі та гострі страви. А ось корицею можна приправляти не тільки пироги з яблуками, але й додавати в маринади або страви з птиці. У аюрведою її часто застосовують як ефективний засіб т застуди та при серцевих захворюваннях.

Морозні ягоди - комора вітамінів

Це одна з найулюбленіших спецій людства - історики, наприклад, стверджують, що ще 1500 років тому до нашої ери єгипетські царі споряджали кораблі на пошуки кориці. А для нас цей запах асоціюється з будинком та різдвяними святами - адже її традиційно кладуть у випічку. Втім, навіть звичайний чай при додаванні кориці набуває особливо теплі нотки.

Рецепт: У воду для заварювання чаю покласти паличку кориці з розрахунку на дві чашки, і прокип'ятити 5 хвилин, потім залити заварку і пити, додавши полдолькі апельсина.

Бадьян Зимові спеції: согреемся ароматно! Фото HLPhoto/Shutterstock.com

Зірчастий аніс, візитна картка китайської кухні і надзвичайно красива спеція - виглядає як восьмикінцева зірка. Має досить різкі смак і аромат, тому використовувати аніс потрібно обережно, щоб не переборщити. У східних країнах аніс додають в основні страви, в європейській традиції він так і залишився "кондитерській" спецією. Тому розмелена зірочка анісу в шоколадному кексі тільки поліпшить смак випічки. Крім того, аніс володіє найсильнішими лікувальними властивостями - в невеликих дозах стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту, а у великих кількостях надає збудливу, те саме кава, дію. І саме з цим напоєм він чудово поєднується - разом вони виявляються корисним для схуднення напоєм, до того легко зігріваючим після морозу.

Імбир: універсальні ліки

Рецепт: цедра 1 \ 2 лимона, 2 чайні ложки кави, 1 подрібнена зірочка анісу, 250 мл води.


Цедру змішати з анісом і кавовій заваркою, засипати в турку і залити холодною водою, довести до кипіння, дати тричі піднятися піні і, процідивши, розлити по чашках, процідивши. У напій можна додати теплого молока.

Кардамон Зимові спеції: согреемся ароматно! Фото Lasse Kristensen/Shutterstock.com

Спеція, без якої неможливо уявити собі індійську кухню, з теплим пряним ароматом і приємним, трохи лимонним смаком. Найпоширеніший - зелений, білі коробочки-стручки використовують в десертах і для приготування напоїв, а чорний кардамон має різкий смак і використовується для додання специфічної гостроти основних страв. Добре поєднується з м'ясом і крупами, хороший з шоколадними десертами, а глінтвейн додає особливого, витончений присмак. У фармакології його використовують для всіляких засобів лікування кишечника і гінекологічних проблем, він виводить токсини з організму і допомагає позбавитися від зайвої "слизу" - тобто лікує бронхіти.

Рецепт: закип'ятити молоко і додати щіпку кардамона - таким напоєм можна заміняти сніданок або лікуватися від кашлю. При непереносимості молока можна на 2 склянки води заварити по 1 чайній ложці кардамону, гвоздики і меленого імбиру - вийде смачний і ароматний "чай", м'яко стимулюючий травлення і заспокійливий ШКТ після щедрих застіль.

Гвоздика Зимові спеції: согреемся ароматно! Фото Robert King/Shutterstock.com

Нерозпущеною нирки вічнозеленого гвоздичного дерева мають виразний різкий аромат і смак, а також виражені антисептичні властивості. Ще до появи "смоктальних таблеток для горла" їх використовували для лікування ангін, особливо у дітей. Це одна з найбільш універсальних спецій - кілька "цвяшків" можна увіткнути в м'ясо перед запіканням, або в овочі, прикрасити довгу шкірку від апельсина і злегка обпалити на вогні - дивовижний, злегка димний аромат такого глінтвейну гості не скоро забудуть.

Рецепт: на 1 літр води знадобиться 7? 8 гвоздичек, 1 стакан журавлини, 50 мл бренді, коньяку або самбуки, цукор - за смаком. Воду з гвоздикою закип'ятити, дати постояти 5? 10 хвилин, додати добре розчавлену з цукром журавлину і бренді, перемішати і ще раз довести до кипіння.

Зимові дари: фейхоа, айва, хурма





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.