Харчова алергія і непереносимість. МОЖНА БУЛО Б ЗАСПОКОЇТИСЯ, думаючи, що первинні винуватці харчової алергії-штучні хімічні речовини, наприклад гербіциди та пестициди, що розпорошуються на продовольчих зернових культурах; антибіотики і гормони, згодовуються тваринам, що йде згодом на м'ясо; консерванти й ароматизатори, які додають до оброблених харчових продуктів.
Але це не зовсім вірно.
Хоча такі речовини можуть викликати несприятливі реакції, вони зазвичай не викликають харчову алергію. Звичайні спускові механізми настільки ж природні, як і саме продовольство: білки. Приклади включають казеїн і сироватку в коров'ячому молоці, овомукоід в яєчному білку і тропомізін в молюску.
Харчова алергія, по-перше, робить проблематичним отримання важливих поживних речовин. По-друге, вона може торкнутися будь-яку частину шлунково-кишкового тракту, від рота до заднього проходу. Так як молекули продовольства, що викликає алергію, можуть перебувати де-небудь в організмі, вони здатні викликати кропивницю, екзему та іншу висип, а також алергічний риніт (сінну лихоманку) і астму.
Доктора екологічної медицини і альтернативні практики вважають, що алергічний відповідь посилюється синдромом витоку кишечника. Це спірна теорія, яка вважає, що західна дієта, антибіотики та інші стресори роблять кишечник більш "пористим", що дозволяє токсинам просочуватися в кров і навколишні тканини, викликаючи алергічну реакцію у багатьох різних частинах організму. У серйозних випадках харчова алергія може викликати анафілактичний шок. Фактично анафілаксія - провідна причина перебування людей в реанімації (приблизно 30 000 випадків) і 100-200 смертних випадків щороку.
На щастя, харчова алергія керована. Використовуючи звичайні стратегії, ви можете уникнути вживання продуктів, які викликають алергію і чутливість, і насолоджуватися великою кількістю інших продуктів, отримуючи при цьому всі поживні речовини, які необхідні вам для здоров'я. З альтернативними стратегіями ви можете навіть зміцнити шлунково-кишковий тракт, поліпшити травлення і зменшити або усунути чутливість до деяких харчових продуктів.
У цьому розділі ми покажемо вам, як зробити все це. Спочатку проте давайте усунемо деякі неправильні уявлення про харчової алергії.
Розуміння харчової алергії
Багато людей думають, що харчова алергія настільки ж широко поширена , як нежить. Правда ж полягає в тому, що харчова алергія набагато більш рідкісна, ніж зазвичай вважається. Причина криється у визначенні алергії.
Згідно звичайній медицині, справжня харчова алергія-негайна реакція, викликана так званим антитілом алергії, імуноглобуліном Е (IgE). Класичний приклад цього - кропив'янка, яка виникає у людей незабаром після споживання креветок.
Передбачає це, що люди, які не мають істинної харчової алергії, не відчувають ніяких шкідливих ефектів? Анітрохи. Це просто означає, що харчові продукти викликають у них хвороба такими способами, що не втягують IgE. У них може бути непереносимість їжі, яка викликає більш помірні реакції, наприклад судоми живота і діарею. Головний приклад - непереносимість лактози, яка відбувається через недостатню кількість ферменту, званого лак-тазой.
Інша можливість полягає в тому, що сталося харчове отруєння. Це реакція від помірної до серйозної, викликана харчовими продуктами, забрудненими бактеріями або хімічними речовинами.
Чому відмінність настільки важливо? Наприклад, якщо у вас алергія на молоко, кілька крапель можуть вбити вас. Якщо у вас непереносимість молока, найгіршим з того, що можна очікувати, є газоутворення, діарея і певні соціальні незручності.
Негайні і відстрочені реакції
Люди, які відчувають несприятливі реакції на харчові продукти, можуть бути розділені на дві групи: ті, у кого реакції проявляються протягом двох годин після з'їдання підозрюваних продуктів харчування, і тих, у кого реакції проявляються в інтервалі від двох годин до декілька днів.
Негайні реакції виникають швидко. Незабаром після ковтання навіть невеликої кількості проблематичною їжі ви можете випробувати будь-який з наступних симптомів:
• поколювання губ, неба, мови або горла,
• хрипота,
• нудота, блювота, гострий біль або діарея ,
• кропив'янка, екзема, свербіж і припливи,
• сором у грудях, хрипіння і задишка,
• закладеність носа, нежить і чхання,
• зниження кров'яного тиску,
• втрата свідомості.
Звичайні доктора вважають, що негайні реакції найбільш небезпечні, тому що вони включають анафілаксію, яка серйозно зачіпає дихальну і серцево-судинну системи і може бути фатальною. Негайні реакції відносно легко діагностувати. Якщо ви виконаєте дослідження шкіри або крові, то, ймовірно, отримаєте певний результат на окремі IgE-антитіла яєць, арахісу, коров'ячого молока, сої, деревних горіхів, молюсків, риби або пшениці. Хоча у вас може бути алергія практично на будь-яке продовольство, ці во - сім харчових продуктів пояснюють приблизно 90 відсотків істинних алергічних реакцій на харчові продукти.
Відстрочені реакції більш звичні, але в цих обставинах відносини причини і наслідки важче виявити. До 11 годин після споживання відносно великої кількості проблематичного продовольства ви можете випробувати будь-який з вищезазначених симптомів, а також екзему, черевну і головний біль.
Якщо ви піддаєтеся випробуванням шкіри або крові, то, ймовірно, перевірите негативну реакцію на певні IgE-антитіла, що містяться в самих звичайних алергенних харчових продуктах. У більшості випадків за допомогою добре розробленого раціону можна виявити, що ви дійсно випробовується-ті несприятливі реакції на пределенія продовольство чи харчові продукти. Специ-іческіе особливості цього ме-ода повинні обговорюватися вами місці з доктором. Звичайні доктора визнають, що деякі реакції уповільненої дії, не пов'язані з IgE, можуть бути серйозні. Наприклад, хвороба черевної порожнини викликається чутливістю до клейковини, що міститься в пшениці, вівсяному зерні, жита і ячмені. Її симптоми включають здуття живота і газоутворення, виразки в роті і збільшений ризик захворювання раком.
У кого буває харчова алергія?
Хоча харчова алергія може проявитися в будь-якому віці, вона найбільш поширена серед тих, хто найменше підготовлений, щоб впоратися з нею: немовлят і маленьких дітей. Згідно зі статистичними даними, цілих 10 відсотків американських хлопчиків мають справжню харчову алергію, пов'язану з імуноглобуліном IgE, найбільш часто - на молоко, яйця, пшеницю, вироби з сої і арахіс. Приблизно у 25 відсотків з них також помічена непереносимість апельсинового соку і інших фруктових соків.
У багатьох випадках харчова алергія - крок до "атопічного переходу", який прогресує в екзему (атопічний дерматит), алергічний риніт і астму.
Ось деякі фактори ризику для розвитку харчової алергії.
Спадковість. Якщо обидва з ваших батьків мали якусь алергію, то у вас 40-відсотковий шанс розвитку алергії, включаючи харчову . Якщо один з батьків страждає алергією, то ймовірність розвитку алергії становить 20 відсотків.
Інші види алергії. У дітей і дорослих, які вже хворі екземою, алергічним ринітом або астмою, більш ймовірно розвиток харчової алергії. Приблизно 35 відсотків дітей, що страждають екземою, мають алергію на один або більше харчових продуктів.
Пасивне куріння. Дослідження, проведене в Німеччині за участю 342 дітей, показує, що харчова алергія зустрічається в 2 рази частіше серед дітей курців, ніж серед дітей, в сім'ях яких не курять. Цікаво, що вплив тютюну в період внутрішньоутробного розвитку і в ранньому дитинстві не збільшувало ризик алергії на такі алергени, як пилок, цвіль і лупа тварини.
Бактеріальна інфекція. Дослідники знайшли, що інфекція, викликана бактеріями Helicobacter pylori (тими ж, які викликають виразку), може збільшити ризик появи харчової алергії.
На щастя, більшість дітей переростають свою алергію на яйця, молоко, пшеницю та вироби з сої у віці 10 років.


На жаль, у них рідко припадають алергія на арахіс, деревні горіхи, рибу і молюсків. Разом ці чотири харчових продукту викликають 90 відсотків випадків харчової алергії, поміченою у дітей старшого віку і у дорослих. Так як вони тісно пов'язані з кропив'янкою, ангіоневро-тичні набряком і анафілаксією, стандартне припис полягає в тому, щоб повністю виключити їх з раціону.
Доктора екологічної медицини і альтернативні практики погоджуються з тим, що в більшості випадків харчова алергія починається в дитинстві. Але вони вважають, що така алергія просто не діагностована вчасно, і часто покладають провину на єдиний продукт: коров'яче молоко. На їх думку, типовий сценарій розгортається приблизно так: мати, у якої алергія на коров'яче молоко, передаетсвою алергію її майбутній дитині. Після народження дитина прекрасно розвивається тільки на грудному молоці, поки мати не споживає коров'яче молоко. Однак, переключившись на последее, дитина може отримати роніческіе інфекційні за-олеванія вуха, деякі з ко-орих настільки серйозні, що в Арабаев перетинки дитини доводиться вводити дренажні трубки хірургічним шляхом. Так як доктор переконаний, що проблема має бактеріальне походження, дитина отримує повторні курси антибіотиків протягом усього дитинства. Мало того, що в такий спосіб не виліковується основна проблема-алергія на молоко, це також збільшує ризик розвитку інших видів алергії. Фактично багато звичайні і альтернативні лікарі заново виявили, що прийом антибіотиків у ранньому дитинстві перешкоджає розвитку нормальної імунної системи. Їх підозра базується на гіпотезі гігієни: частота захворювань збільшується тому, що імунна система належним чином не стимулюється інфекційними організмами в ранньому дитинстві.
Відповідно до цього сценарієм всі проблеми, які з'являються у пацієнта, починаються з споживання коров'ячого молока.
Коли у людей з'являється харчова алергія у дорослому житті, динаміка її розвитку абсолютно інша. І звичайні, і альтернативні практики погоджуються, що ймовірна причина-тривалий вплив невеликого числа основних харчових продуктів. Це допомагає пояснювати, чому алергія на рибу звичайна для Скандинавії, а алергія на рис - для Японії.
Згідно докторам традиційної медицини, дорослі, які мають алергічний риніт, - головні кандидати на розвиток харчової алергії. На їх погляд, звичайні підозрювані-арахіс, деревні горіхи, риба і молюск, і звичайні механізми зв'язку з IgE встановлені.
Навпаки, доктори екологічної медицини і альтернативні практики вважають, що в деяких випадках - це харчова алергія, яка викликає симптоми , схожі на риніт. Так як доктори екологічної медицини і альтернативні практики не обмежують себе дослідженням алергії, пов'язаної з IgE, їх список підозрілих харчових продуктів також включає зерно, цукор, шоколад, цитрусові або будь-яке продовольство, яке ви просто "повинні" споживати. Продовольство, до якого люди найбільш чутливі, - це те продовольство, яке доводиться їсти найчастіше і хочеться їсти найбільше, вважають вони. На відміну від звичайних докторів, доктори екологічної медицини і альтернативні практики вважають, що багато хронічні стани пов'язані з харчовою алергією.
Синдром оральної алергії
Якщо у вас харчова алергія, ви, можливо, помітили, що симптоми посилюються в певну пору року, зазвичай, коли запилюються дерева, трави або бур'яни. У деяких випадках люди відчувають симптоми харчової алергії тільки тоді, коли кількість пилку високо.
Це дивне явище - синдром оральної алергії, маловідоме стан, який називають по імені його самого сумно відомого симптому: інтенсивного свербіння і пухлини губ , язика, горла і неба. Цей синдром майже виключно зачіпає людей з алергічним ринітом. Дослідники вважають, що деякі харчові продукти дають перехресну реакцію з окремими видами пилку, тому що вони мають подібний склад білків.
Хоча цей стан зазвичай не небезпечно для життя, воно може викликати такі серйозні симптоми, як загальна кропив'янка , серйозна астма, блювота, діарея і анафілактичний шок.
На відміну від більшості випадків харчової алергії синдром оральної алергії не викликаний споживанням харчових продуктів типу риби, молюска, яєць, молока, сої та пшениці. Замість цього звичайні винуватці - свіжі фрукти, овочі і горіхи. Хороші новини полягають в тому, що цей стан може бути попереджено. У той час як спосіб приготування не має ніякого впливу на інші види харчової алергії, висока температура зазвичай знищує білок, відповідальний за синдром оральної алергії. Звичайні доктора вважають, що наступні комбінації пилку/продовольства відповідальні за більшість випадків синдрому оральної алергії:
• пилок берези: ківі, яблука, груші, сливи, чорнослив, персики, гладкі персики, абрикоси, вишні, селера , морква, пастернак, петрушка, кріп, аніс, коріандр, кмин, солодкий кріп, картопля, помідори, зелені перці, сочевиця, горох, боби, арахіс, лісові горіхи, волоські горіхи, мигдаль, насіння соняшнику;
• пилок трави: кавун, диня, помідори, апельсини, ківі;
• пилок чорнобиль: яблука, ківі, кавун, диня, селера, морква;
• пилок амброзії: банани, кавун, мускусна диня, медвяна роса, цукіні, огірки.
Білки латексу і гуми природного походження також можуть давати перехресну реакцію з деякими харчовими продуктами, викликаючи синдром алергії. Серед них - банани, ківі, авокадо і каштани.
Доктора екологічної медицини часто діагностують подібний стан, зване
супутньої харчовою алергією. Ця чутливість до продовольства, посилена реакціями, що зустрічаються одночасно між харчовими продуктами і пилком.
Алергія, що залежить від їжі і викликана фізичними вправами
Для більшості людей продовольство і фізична активність - дві речі першої необхідності в житті. Для деяких невдах, однак, продовольство і фізичні вправи можуть бути небезпечною комбінацією, яка викликає кропивницю, хрип і анафілактичний шок.
Жінки-спортсменки особливо схильні до цього цікавому стану, який проходить під маловідомим назвою алергії, яка від їжі і викликаної фізичними вправами. Дослідники вперше ідентифікували цей стан в 1974 році. Вони були вражені тим фактом, що у деяких атлетів з'являлися алергічні симптоми, коли вони виконували енергійні вправи після споживання деяких харчових продуктів. Як це не парадоксально, ті ж самі атлети не мали жодних симптомів, якщо вони не тренувалися після споживання цих харчових продуктів. Сьогодні дослідники підозрюють, що підвищення температури тіла під час виконання вправи так чи інакше викликає виділення гістаміну та інших шкідливих речовин.
Реакція зазвичай починається через 3-4 години після споживання підозрюваного продукту, але може настати і через 24 години. Все відбувається моментально. Протягом хвилини у вас з'являється рясна кропив'янка, шкірний свербіж, пухлина і слабкість.
При сильної реакції може розвинутися утруднене дихання і везикулярний колапс (стиснення кровоносних судин) з ознаками анафілактичного шоку. При такому нападі необхідна негайна ін'єкція адреналіну. Саме тому людям з цим захворюванням радять уникати проблемних харчових продуктів, чекати, принаймні, 4 години після споживання будь-яких продуктів харчування перед виконанням вправі і завжди мати при собі шприц з адреналіном.
Як діагностується харчова алергія?
Діагностика харчової алергії, особливо відстроченої, є хитрою процедурою. Так як ніяке окреме випробування шкіри або крові, не може дати надійний результат у всіх ситуаціях, зазвичай необхідна комбінація кроків, щоб поставити категоричну діагноз. Ці кроки і використовувані випробування можуть змінитися в залежності від того, якого доктора ви відвідуєте.
• Звичайні діагностичні процедури
Перше, що, ймовірно, зробить доктор традиційної медицини-складе детальну медичну історію. І навпаки.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.