Баклажани - дуже смачний і корисний овоч, з якого можна приготувати безліч різних страв. Його батьківщиною є Індія. Незважаючи на те що зараз баклажани ростуть повсюдно, їх все ж слід вважати тропічними дарами. Завдяки своїй невибагливості і тому, що баклажани не вимагають особливого догляду і умов, на ринках і в супермаркетах "синенькі" коштують досить дешево і купити їх можна цілий рік. Є кілька сортів рослини, і, як наслідок, ви можете зустріти і довгі, довгасті овочі з темною шкіркою, і круглі, трохи витягнуті з трохи світлої шкіркою.

Калорійність баклажанів і страв з них. Чим вони відрізняються? Та в цілому нічим. Незважаючи на форму, смак мають практично однаковий, хіба що деякі з них можуть бути злегка гіркуватими. Не проходьте повз і обов'язково придбайте парочку баклажанів, адже з них можна приготувати безліч смачних страв. Калорійність баклажан дуже низька, а завдяки вмісту безлічі корисних речовин (яких саме, дивіться нижче) вони займуть гідне місце в здоровому раціоні вашої родини.

Енергетична цінність і вміст корисних речовин в баклажанах

Калорійність баклажан дуже низька - 20 - 25 ккал на 100 г залежно від сорту, при цьому вони містять всього 1 г жиру, 1 г білка і 8 г вуглеводів, все інше - вода (93%). Незважаючи на подібний енергетичний склад, овоч досить багатий вітамінами і мікроелементами. Серед них ви знайдете і вітамін А, і вітаміни групи В - В1 і В2, а також РР. Баклажани також містять кальцій, залізо, ніацин, фосфор і калій. Дивовижний склад, враховуючи таку низьку калорійність баклажан! Овоч ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти, у тому числі і низкоуглеводную.

Як правильно вибрати баклажани

Щоб не розчаруватися в якості придбаних овочів, є кілька простих порад щодо їх правильного вибору. На поширену думку, гіркий смак продукту не залежить від сорту чи форми, причиною є саме перезрілість. Для того щоб не зіпсувати страву Калорійність баклажанів і страв з них., вам досить уважно придивитися до овочу - він повинен бути твердим, пружним, без видимих пошкоджень і м'яких, підгнилих ділянок.


Також варто звернути увагу на верхню зелену частину - вона повинна виглядати свіжою, а не сухою і коричневою. Якщо всі правила дотримані, перед вами ідеальний баклажан.

Що приготувати з баклажанів? Калорійність отриманих страв

Як ми вже з'ясували, калорійність баклажанів в свіжому вигляді надзвичайно низька. При цьому навіть у складі овочевого рагу, вони трохи додадуть у поживної цінності. Наприклад, одна невелика чашка готових баклажанів в олії на виході дасть вам 66 ккал в 100 г, а знаменитий французький рататуй містить всього 154 ккал. Солоні або мариновані овочі, які можна сервірувати як гарнір до м'яса - це 67 ккал. А якщо ви приготуєте в духовці баклажани, калорійність запечені овочі матимуть до 317 ккал на 100 г.

Як зберігати овоч

Калорійність баклажанів і страв з них. Після покупки ви можете залишити баклажани при кімнатній температурі один або два дні без втрати якості продукту. Після цього найкраще їх покласти в спеціальний відсік холодильника, пристосований для зберігання овочів і фруктів. Але ненадовго - дуже ніжний "синенький" може і не витримати тривалого зберігання навіть при достатньо низькій температурі, а ми пам'ятаємо, що буває тоді, коли овоч перезреет або його товста шкірка пошкодиться.

Найкраще приготувати його протягом декількох днів з моменту придбання, а залишки можна почистити, порізати на кубики або довгі смужки, укласти в спеціальні пакети порціями, які ви зазвичай використовуєте при готуванні, і заморозити. Тоді ви швидко і легко, діставши частина з морозилки, приготуєте ваше улюблене овочеве блюдо. Ось такий він, скромний фіолетовий баклажан, калорійність якого практично в будь-якому вигляді залишається низькою, а смак - відмінним.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.