Тонкі млинці на молоці.

Тонкі млинці відмінно підходять для млинцевого торта, їх фарширують різними начинками. Роблять їх з м'ясом і грибами, з сьомгою і ікрою. Ось тільки млинці іноді виходять товстими, іноді в них багато грудок борошна, а то просто рвуться і прилипають до сковорідки. Як же приготувати їх правильно?

Тонкі млинці найкраще готувати на молоці. Іноді їх готують на воді, кефірі, пиві, але на молоці виходять найсмачніші.

  • Молоко (тепле) - 0,5 літра
  • Борошно просіяна - 4 ст. ложки (з гіркою)
  • Крохмаль кукурудзяний або картопляний - 4 ст. ложки (без гірки)
  • Яйце - 4 шт
  • Сіль (за смаком)
  • Цукор (за смаком, для м'ясних начинок можна без цукру)
  • Олія - 4 ст. л.

Свіжі курячі яйця розбити і злегка збити їх віночком до отримання однорідної маси. До яйцям додаємо молоко і добре перемішуємо.

В окремій великій ємності змішати борошно і крохмаль, додати туди сіль і цукор.

Потім потроху вливати рідку суміш в суху, щоб не вийшло грудочок. Для змішування добре використовувати міксер. Готовому тесту для млинців обов'язково дайте постояти 20 хвилин, ще раз перемішайте. Воно стане однорідніше і трохи густіше.

Готове тісто для тонких млинців має бути рідким. Якщо тісто вийшло дуже густим, млинці будуть товстими і занадто пухкими, їх важко перевертати. У такому випадку потрібно розбавити його за допомогою молока, вливаючи його потрошку і перемішуючи тісто.

Наприкінці, перед тим як смажити, потрібно додати в тісто олію, тоді сковорідку змащувати не потрібно, а млинці виходять м'якими.


Сковороду (краще всього чавунну або з антипригарним покриттям) добре розігріваємо. Якщо є досвід, то краще смажити відразу на двох сковорідках - так набагато швидше. Для першого млинця можна злегка змастити сковорідку маслом, для всіх інших - досить тога масла, що в тесті.

Тонкі млинці на молоці. Тісто краще набирати великий роздавальної ложкою або ополоником. Скільки саме брати залежить тільки від сковорідки. Недарма кажуть, що перший млинець комом. На ньому визначають, скільки зачерпнути рідкого тіста для того, щоб повністю покрити дно сковорідки.

Утримуючи в одній руці ложку, другий взяти гарячу сковороду за ручку, підняти її і нахиляти в різні сторони, щоб тісто рівномірно розподілилася по ній.

Смажити млинець з одного боку, щоб став рум'яним. Потім підчепити його лопаткою і перевернути на іншу. На іншій стороні смажити зазвичай менше.

Тонкі млинці на молоці. Потім млинець перекласти на тарілку. Часто це роблять швидко перевертаючи сковорідку, а іноді її нахиляють над тарілкою і млинець "струшують". Деякі господині рясно змащують кожен гарячий млинець вершковим маслом. А потім читають рецепти, як схуднути на перловці або їдять Насіння льону для схуднення.

Такі млинці виходять дуже тоненькими, вони ідеально підходять для приготування млинців з грибами або млинцевого торта.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.