Ковбасні вироби збільшують ризик розвитку серцевих захворювань. Дослідження показує, що вживання в їжу ковбасних виробів значно збільшує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, в той час як вживання в їжу звичайного м'яса неможливо пов'язано з цим ризиком.
Група фахівців з Гарвардського університету провели дослідження за участю більше одного мільйона людей, в результаті чого вони дійшли висновку, що навіть 50 г ковбасних виробів на день також збільшує ризик розвитку діабету.
При цьому немає такого ризику при вживанні в їжу необробленого м'яса (яловичини, свинини чи баранини) у кількості навіть в два рази більшому. І це не дивлячись на те, що свіже м'ясо також містить схожі жирові сполуки, які знаходяться і в ковбасних виробах.
Дослідники припустили, що, враховуючи аналогічні кількості холестерину і насичених жирів у свіжому м'ясі і ковбасних виробах, різниця може бути пояснена наявністю набагато більшої кількості солі і консервантів в термічно обробленому м'ясі. Причому це відноситься до бекону, сосисок, ковбас та іншим виробам подібного типу.
Сіль може підвищити кров'яний тиск у деяких людей, а це, в свою чергу, є ключовим фактором ризику для розвитку серцево-судинних захворювань.
У випробуваннях, які проводилися на тварин, було виявлено, що консерванти - нітрати можуть сприяти розвитку атеросклерозу і підвищити чутливість до глюкози, що згодом може привести до діабету.
Команда фахівців з Гарвардської школи громадської охорони здоров'я вивчила 20 досліджень, які проводилися за участю більше 1 мільйона людей з 10 країн .


У середньому, 50 г ковбасних виробів на день прирівнювалося до збільшення ризику розвитку захворювань серця на 42 відсотка і до збільшення ризику розвитку діабету на 19 відсотків.
"Безумовно, ми не робили висновків, грунтуючись тільки на одному факторі ризику, ми досліджували цю проблему в комплексі ", - сказала Рената Миха, провідний фахівець дослідження. "Незважаючи на те, що багато факторів способу життя людей, що вживали в більшості своїй ковбасні вироби або ж здебільшого свіже м'ясо, збігалися, але ризик розвитку серцево-судинних захворювання значно вище серед тих, хто любить харчуватися термічно обробленим м'ясом ".
" Якщо ви любите червоне м'ясо, то воно вільно може бути частиною збалансованої дієти для здорового життя серця. Перейдіть на пісне м'ясо, при цьому намагайтеся готувати на грилі або в духовці, для додавання смаку підійдуть сушені або свіжі трави, прянощі і перець замість солі ", - розповідає Вікторія Тейлор, старший дієтолог по здоровому харчуванню в British Heart Foundation.
При цьому, представник BPEX, організації, що займається виробництвом ковбасних виробів з свинини, наполягає на тому, що оброблене м'ясо може бути частиною збалансованої дієти. Він також говорить про те, що необхідні додаткові дослідження до того, як будуть зроблені конкретні дієтичні рекомендації.





Host your own website for free with UpDog.