Круасани з листкового тіста.

Круасани - відоме кондитерський виріб родом з Франції, формою нагадує півмісяць. Французи традиційно вживають цю випічку на сніданок. Круасани можуть з шоколадом, кремовими начинками, фруктовими та ягідними джемами. Але іноді начинка буває несолодкої, тоді для наповнення використовується кремообразний сирний сир, доповнений шинкою, сиром або шпинатом.

Круасани можна спекти з покупного листкового тіста, придбаного в продовольчому магазині. Але, безперечно, листкове тісто для круасанів, приготоване власними руками, набагато смачніше, тому що кожна жінка вкладає частинку своєї душі в приготовану страву, намагаючись порадувати близьких. Робота з тестом, як стверджують психотерапевти, також благотворно впливає на емоційний стан - викликає почуття умиротворення і душевного спокою.

Рецепт круасанів з листкового тіста

Інгредієнти для тіста:

  • борошно - 0,5 кг;
  • масло вершкове - 300 г;
  • води - 1 склянка;
  • трохи солі.

Інгредієнти для несолодкої начинки:

  • шинка (або твердий сир) - 200 г;
  • сирний сир - 100 р.

Інгредієнти для солодкої начинки:

  • жовток - 2 шт.;
  • цукрова пудра - 1/3 склянки;
  • шоколад - плитки;
  • вершкове масло - 1 ч. ложка;
  • щіпка ваніліну.

Приготування бездріжджового листкового тіста для круасанів

Борошно змішати з сіллю, залишивши трохи борошна на присипку. Шосту частину масла розпустити і влити в борошно, додавши воду. Замісити тісто, обернути його целофаном, поклавши на 1 годину в холодильник.

Розділити тісто навпіл. Розкачати з частин пласти, злегка розтягуючи і посипаючи борошном. При роботі з листковим тістом дуже важливо розгортати пласт в одному напрямку. Отримані пласти обернути целофаном і помістити в холодильник (обгорнутий пакетом пласт тіста можна скачати). Через ще 1:00 приступити до готування круасанів.


Приготування домашніх круасанів з листкового тіста

Дістати тісто з холодильника, промазати верх однієї з частин попередньо розтопленим маслом, другий корж розмістити зверху і розкачати всі разом качалкою. Повинна вийти тонка коржик. Навпіл розрізати її і кожну отриману частину розрізати на трикутники. Починаючи з широкої сторони, скачати трикутник в трубочку. На деку розмістити вощений папір (можна взяти звичайні листи А4 і промаслити), викласти круасани і дати їм полежати на аркуші 30 хвилин - тісто має піднятися. Зверху круасани можна промазати збитим жовтком, щоб готові вироби були блискучими. Випікати при температурі 180o 30 хв. Спечені круасани можливо залити шоколадом. Щоб його приготувати, необхідно розламати плитку шоколаду і, додавши 4 столові ложки молока, розтопити.

Так готуються круасани без начинки. Щоб зробити круасани з начинкою, алгоритм приготування зберігаємо, але на стадії скручування в трубочку на широкий край трикутника поміщаємо начинку і скручуємо рулетик, скріплюючи краю.

Приготування несолодкої начинки

Натерти шинку (або твердий сир), додати сирний сир, добре перемішуючи. Наслідки начинка готова.

Круасани з листкового тіста.

Приготування солодкої начинки

Розтерти ложкою жовтки, усипавши цукрову пудру і ванілін. На водяній бані варити до загустіння. Окремо розтопити шоколад також на водяній бані. Перемішати яєчну масу і шоколад, додаючи масло. Приготована маса використовується як начинка. В якості начинки чудово підійде і густий джем. Також дуже смачні круасани зі згущеним молоком.

Дієтологи рекомендують не захоплюватися поїданням смачного кондитерського виробу, оскільки калорійність круасанів з листкового тіста досить висока. Але 150 г випічки ніяк не вплинуть на зміну ваги тіла. Тому рекомендуємо вам спекти хрустке ласощі!





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.