«Рисове» ліки. Ми звикли використовувати рис періодично як гарнір, але ж це ще й дуже корисний продукт, нижче ми наведемо кілька цікавих фактів щодо цього злаку.
Почнемо з того, що за вмістом білка перше місце по праву належить дикому рису, за ним слід рис коричневий.
Дикий рис є лідером за вмістом клітковини , цей показник перевищує в п'ять разів той, який міститься в білому рисі.

До найкалорійнішим сортів відносяться два види рису: пропарений і коричневий, необроблений рис зберігається менше білого шліфованого.

З причини того, що в цьому злаку практично відсутній білок глютену, то його можна вживати в їжу людям, страждаючим целіакію.

Як ми вже знаємо, що ніж біліше колір рису , то користі від нього менше, на думку дієтологів , такий продукт повинен входити в наш раціон нечасто.
Очищені і рафіновані сорти рису зручніше в приготування тим, що вони швидше готуються, ароматніше, легше засвоюються, але от, на жаль, особливою цінністю такий рис не відрізняється, на відміну від того, що не піддавався тонкій обробці.

Неочищений же рис , що зберіг висівковий оболонку, містить велику кількість харчової клітковини, яка сприяє забезпеченню нормальної роботі кишечника.
У ній же сконцентрована основна частина вітамінів і мінеральних речовин, якими багатий рис, в першу чергу, мова йде про вітаміни групи В, біотин, який необхідний для роботи нервової системи, потових залоз, кісткового мозку, для засвоєння вітамінів групи В.

Крім цього, у складі зерна можна знайти фолієву кислоту, магній, фосфор, цинк, мідь, йод. Якщо ж видалити рисову оболонку, то всі ці "корисності" втрачаються.
Але, вчені намагаються вирішити цю проблему і у них багато чого виходить.


В цілому, людство знайоме з сімома тисячами різновидів рису, який розрізняють не тільки за сортами, а й за способом обробки.

Адепти здорового харчування віддають перевагу коричневому рису , який, зберігши оболонку, залишив у цілості всю свою цінність.
Але, от чекати від нього м'якості і ніжності, як у випадку з білим рисом, очікувати не доводиться.

Що ж до пропареного рису, то слід відзначити його прозорість, бурштиновий колір, ламкість.
У результаті проведення його спеціальної обробки парою, вдається зберегти до вісімдесяти відсотків його цінності, тобто склад вітамінів і мікроелементів, які з висівок переходять в саме зерно.

А ось дикий рис являє собою траву , що виростає в Америці, цей сорт рису ще називають індіанським або чорним.
Відрізняється він високим вмістом клітковини, сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Схожими властивостями володіє і червоний рис, більш поширений в Японії та Китаї, але час для приготування доведеться затратити значно більше, ніж білого рису .
Але, навіть після тривалої термічної обробки зерно залишається щільним, з цієї причини багато хто його не люблять.


Круглозерний рис
- клейкий і м'який, він практично не використовується як гарнір, в азіатських країнах його більше використовують для приготування десертів.
Також, з нього готують слизові супи , які передбачені в дієтичному харчуванні при більшості захворювань шлунково-кишкового тракту.

При загостреннях гастриту, виразкової хвороби, розладах шлунка, колітах і для очищення печінки рекомендують приймати рисовий відвар, який готується з розрахунку: одна частина рису на шість-сім частин води.





Host your own website for free with UpDog.