Тест: що ви знаєте про харчування? Оцініть рівень своєї поінформованості в питаннях харчування, і вам стане ясно, потребуєте ви в додаткових знаннях в цій галузі.

1. Якщо вуглеводів споживається більше, ніж потрібно для задоволення енергетичних потреб організму, їх надлишок:

а) виводиться назовні;
б) перетворюється в жир і запасається;
в ) йде на освіту м'язової тканини;
г) перетворюється на білок.

2. З наведених харчових продуктів найбільше целюлози та інших харчових волокон містять:

а) м'ясо та молочні продукти;
б) цілісні зерна злаків;
в) фруктові соки ;
г) рафіновані цукру.
3. Присутність в дієті харчових волокон в першу чергу:

а) сприяє нормальній діяльності товстого кишечника;
б) збільшує рівень кальцію в організмі;
в) збільшує запаси калорій ;
г) знижує рівень глюкози в крові.

4. Амінокислот найбільше містять:

а) тваринні продукти;
б) рослинні продукти;
в) горіхи;
г) зерна злаків.

5. Амінокислоти, які не можуть синтезуватися в організмі, називаються:

а) незамінними;
б) замінними;
в) повноцінними;
г) неповноцінними .
6. Білки синтезуються з:

а) простих цукрів;
б) жирних кислот і гліцерину;
в) крохмалю;
г) амінокислот.

7. Вітаміни групи В:

а) розчиняються у воді;
б) сприяють згортанню крові;
в) розчиняються в жирах;
г) сприяють всмоктуванню кальцію.
8. Ніацин:

а) називається також вітаміном С;
б) у великій кількості міститься в м'ясі, домашньої птиці та риби;
в) розчинний у жирах;
г) всі наведені вище твердження невірні.
9. З утилізацією кальцію в організмі найбільш тісно пов'язаний:

а) вітамін А;
б) вітамін D;
в) вітамін К;
г) питна вода.
10. Найбагатшим харчовим джерелом хлору є:

а) м'ясо і цільні зерна злаків;
б) кухонна сіль;
в) овочі, у яких в їжу використовуються зелені листя;
г) питна вода.
Правильні відповіді:

1-б, 2-б, 3-а, 4 -а, 5-а, 6-г, 7-а, 8-б, 9-б, 10-б.
Інтерпретація:
8-10 правильних відповідей. Відмінно - ви добре розбираєтеся в питаннях харчування.
6-7 правильних відповідей. Добре - ви непогано розбираєтеся в питаннях харчування, але про деякі проблеми маєте неправильні уявлення.



5 і менш правильних відповідей. Вам не заважає поповнити свої знання в цій області.
Завжди потрібно пам'ятати, що який-небудь ідеальної їжі не існує. Деякі продукти є прекрасним джерелом одних поживних речовин і бідні іншими. Так, більшість фруктів - відмінні джерела вуглеводів, але білка в них мало. Дієти з високим вмістом волокон досить корисні в одному відношенні, але зовсім марні в іншому.
Ще більше значення, ніж тип споживаної їжі, мають її кількість, час прийому, а також поєднання з іншими продуктами. Наприклад, для профілактики остеопорозу можна їсти багато продуктів, багатих кальцієм. Однак щоб змусити кальцій працювати в організмі, потрібні такі елементи, як фосфор і магній. А ці фактори, у свою чергу, здатні діяти тільки в присутності цинку і міді.
Крім того, деякі потреби людини в поживних речовинах визначаються його генетикою. Наприклад, гіпертонія часто є спадковим захворюванням, тому схильні до неї люди змушені скоротити споживання солі. А для тих, у кого знижений кров'яний тиск, солона їжа нешкідлива.
Якщо сліпо слідувати всім спрощеним "за" і "проти" тих продуктів, які ми їмо, можна дійти до необгрунтованих страхів і взагалі до порушення обміну речовин. Так, дуже багато хто переконаний, що "натуральні продукти", скільки їх їси, абсолютно нешкідливі. Але насправді ж надмірне споживання зернових небезпечно. Дотримуючись неперевіреною практики харчування, ми експериментуємо на власному організмі. Тому, перш ніж сісти на дієту, необхідно все про неї дізнатися, а в ідеалі - проконсультуватися у дієтолога.
Поцікавтеся: 1) чи є дієта збалансованою, тобто чи забезпечує організм необхідними корисними речовинами або вимагає додаткового прийому вітамінів, мінералів, харчових добавок; 2) чи можна дотримуватися цієї дієти при ваших захворюваннях, якщо такі вже є; обмежений чи термін її використання і чому; 3) чи здатна ця дієта поліпшити ваше самопочуття, настрій і фізичну форму.
Пам'ятайте, що ключ до успіху - у ваших знаннях.
Тест складений авторами американського підручника "Здоровий спосіб життя" К. Байєром і Л. Шейнберга.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.