Продукти:
борошно 1 склянка,
цукор 1,5 склянки,
6 яєць,
0,5 л. вершків 33-35%,
1 пачка желатину,
1/2 пакетика розпушувача,
2 ст.л. какао,
250 р. рідкого дієтичного сиру, або йогурту,
спеції: кориця, мелений мускатний і мигдальний горіх, імбир,
лікер або коньяк 3-4 ст. л.,
фрукти, ягоди з компоту, варення, або свіжі (я кладу вишню або персики з компоту), орехі.Отделіть жовтки від білка. У білок і жовток покласти по 0.5 скл. цукру і збити окремо. У збиті жовтки додати 1 ст. л. води. Все обережно з'єднати. У борошно покласти какао, розпушувач (пекарський порошок) і спеції. Я зазвичай кладу 1 ч.л. мускатного горіха, 1/2.ч.л. кориці, 1 ч.л. меленого мигдалю і 1.ч.л. імбир. Все змішати і просіяти через сито.
У яєчну суміш дуже обережно, по порціях, ввести борошно зі спеціями, помішуючи знизу-вгору, щоб білки не осіли. Готове тісто викласти у змащену маслом і злегка посипану манкою (щоб краще відходило після випічки) форму і поставити в духовку на півгодини при 160 градусах. Під час випічки не можна відкривати духовку. Після випічки коржа потрібно дати охолонути не виймаючи з духовки, потім розрізати на 2 коржі і просочити лікером або коньяком розведеним водою.
Крем: збити вершки з 0,5 склянками цукру.
Прошарок: взяти трохи збитих вершків, приблизно 1 стакан, з'єднати з сиром або йогуртом, покласти фрукти або ягоди з компоту, варення або свіжі фрукти кусочкамі.По бажанням, можна додати трохи лікеру.


Желатин залити 100 мл. холодної води, дати набрякнути 10-15 хв., потім поставити на парову баню і дати расстворіться. Расстворенія желатин влити в кремову масу, все перемішати і поставити в холодильник. Залежно від якості желатину, маса почне желіроваться через 5-15 хвилин.
На просочений коньяком корж викласти желейну масу, зверху покласти другий корж. Торт зверху і з боків обмазати кремом і прикрасити свіжими фруктами і горіхами або маком.
Торт виходить дуже пишним і "легким" за рахунок вершкового крему. Якщо немає часу, можна не випікати коржі, а взяти готові бісквітні. Торт теж вийде дуже смачним, але не настільки пікантним через відсутність прянощів, зате приготування займе всього 10-15 хвилин. Щоб ще скоротити час приготування, можу запропонувати дуже простий і симпатичний спосіб прикраси торта: потрібно вирізати з цупкого паперу сніжинку, як ми всі робили це в дитинстві на Новий Рік, покласти її зверху на обмазаний кремом торт, не притискаючи. У ситечко для чаю або кави покласти 1-2 ч.л. какао і рівномірно посипати ним поверх сніжинки. Потім акуратно зняти папір. В результаті вийде симпатичний малюнок сніжинки і займе ця процедура всього 1-2 мінути.Алена





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.