Що потрібно знати про приготування баклажанів? ТОП-8 фактів про баклажанах. Найкорисніші баклажани - темно-сині і довгасті/shutterstock.com

1. Баклажани частіше вживаються в приготованому вигляді, але в деяких східних країнах їх їдять навіть сирими;

2. Баклажани складають основу багатьох національних кухонь, при цьому географія використання цього овоча дуже широка: від Італії до Китаю та Америки;

3. Баклажани прекрасно поєднуються з іншими овочами: в першу чергу з помідорами, перцем і кабачками, а також з більшістю відомих овочів. Також з усіма видами м'яса і рибою, з кисломолочними продуктами: сиром, сиром, йогуртом;

4. Баклажани, безумовно, люблять спеції і пряні трави: базилік, часник, цибуля, чебрець, розмарин, зіра (кумін), коріандр (і його зелень кінзу), ажгон, естрагон (він же тархун) та інші, включаючи і пряні суміші, і пасти, і соуси (від каррі до табаско і песто);

5. Баклажани можна вживати в їжу як з шкіркою, якщо плоди досить молоді, так і очищаючи їх. Дієтологи, втім, рекомендують таки очищати шкірку, оскільки та практично не перетравлюється організмом, а гурмани вважають, що в шкірці і є вся сіль;

6.


Найкорисніші, смачні , лікувальні ті баклажани, у яких синьочорну шкірка, вони довгасті, вузькі, блискучі, у них мало насіння. Хоча розмаїття сортів дуже велике: вони можуть бути різних кольорів від білого до майже чорного і різної форми (довгі і вузькі, маленькі і тиквообразние). Перезрілі і тверді баклажани у жодному разі не вживати в їжу. У таких баклажанах міститься значна кількість отруйної соланіну;

7. Баклажани можуть бути прекрасним замінником м'яса і продуктів тваринного походження в дієтичному і вегетаріанському харчуванні (хоча, на думку дієтологів, навіть їх низька калорійність не робить їх занадто легкими для шлунка). Одним смак баклажанів нагадує м'ясо, іншим - гриби.

8. Баклажани дуже сильно втрачають в обсязі при термічній обробці, тому, готуючи їх, потрібно правильно розраховувати їх кількість.

Читай також: ТОП-4 способи приготування баклажанів





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.