У яких продуктах міститься білок? Не зовсім правильне запитання.

Справа в тому, що білок це не єдина речовина, а от якби ви поставили запитання "в яких продуктах містяться білки", ось це зовсім було б іншою справою.

Справа в тому, що, скажімо, якщо взяти те ж яйце, не важно яке це яйце, куряче, голубине, перепелине, качине, все одно, там міститься не білок, а група білків.

У яйцях містяться рідкі білки, які можуть розчинятися у воді з утворенням колоїдного розчину.

Чому колоїдного? З грецької Колло, перекладається як "клей". Цей розчин має клеять.

При смаженні, яєчні білки, як і будь-які інші, згортаються, і таким чином тверднуть. Таке явище називається "денатурація білка". Тобто, руйнується первісна структура білка, і білок втрачає свою справжню форму молекул.

Але знову ж, білки бувають не тільки рідкі, вони також бувають і тверді. Наприклад, те ж м'ясо. Це теж комплекс білків, ці білки тверді, але не тверді, як наприклад білок кератин, з якого складаються нігті, кігті волосся і так далі, а мають, як би це правильно сказати, пружну консистенцію.

У яких ще продуктах містяться білки? Горіх волоський, горіх кокосовий, горіх лісовий, або до його називають в Україні "Ліщина", гриби також містять велику кількість білків.

також, величезна кількість білків містяться в рибі, в різних морепродуктах, наприклад таких, як кальмар, восьминіг, мідія, креветки, краби, каракатиці, устриці, і навіть медузи.

А що? Адже є ж країни, де їдять сушених медуз.


Загалом білків на світі повно.

Білок міститься в наступних продуктах (у відносно високих пропорціях):

-боби (квасоля, горох, соя, сочевиця)

-горіхи (волоські, кедрові, мигдаль, арахіс, фундук)

-гриби

-крупи (гречка, манна, пшоно, овес, рис)

-м'ясо (яловичина, баранина, курка, качка, індичка, свинина)

-сири (твердих сортів, бринза)

-молочні та кисло-молочні продукти (сир, кефір, молоко, йогурт, ряжанка)

-печінка

-яйця (так само і яєчний порошок)

-риба і морепродукти (кальмар, лобстер, креветки)

Як бачите, білок міститься як в продуктах тваринного, так і рослинного походження. Тваринні білки дуже важкі для людського організму, тому що м'ясо тварин - це є суть переробленої їжі (все що і ми їмо, перетворюється на м'ясо, кістки, кров), так і у тварин. Тобто м'ясо тварин це вже перероблена їжа, яка людині не потрібна. Безумовно, багато різних факторів, за якими слід утримуватися від м'ясної їжі, але суперечки про користь і шкоду вегетаріанства триватимуть ще не одне десятиліття, поки рівень людської свідомості не підніметься і не почне осягати тонкі світи.

Безумовно, білок необхідний людині для будови м'язової і кісткової тканини. Особливо білок важливий спортсменам, так як вони витрачають багато енергії і їм необхідно її заповнювати. А так же білок "прописаний" тим, хто вирішив сісти на низькокалорійну дієту, щоб скинути зайві кілограми ..





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.