У яких продуктах міститься клітковина?

У прихильниць дієтичного харчування і знавців різних нововведень в схудненні вже давно склалася думка про те, що клітковина - це щось чудодійний і рятівне, якщо йдеться про схуднення. Скільки разів ви чули, що в свій раціон слід додавати продукти багаті клітковиною, мовляв, це сприяє схудненню. Але питання "чому" замовчується і залишається без відповіді. Сьогодні ми відповімо вам на ряд сформованих таємничих питань: що таке клітковина і де її добувають, а також, чому нею стоїть поповнювати свій раціон.

Що таке клітковина і які її різновиди?

Перше, клітковина - це складний (повільний) вуглевод, що складається з полісахаридів і целюлози. Клітковина - це рослини, фрукти, овочі, бобові та насіння. Залежно від різновиду клітковини, вона виконує ряд неоціненних функцій. Існує два види рослинної клітковини в продуктах:

  • растворимая;
  • нерастворимая.
Польза

Растворимая клітковина дуже стійка до наших травним ферментам, шлунку для її переварювання доводиться витрачати багато зусиль. Цей вид клітковини відповідає за тривалість засвоєння вуглеводів, тим самим, перешкоджає скачок цукру в крові. Крім того, постійне споживання розчинної клітковини в продуктах харчування нормалізує мікрофлору кишечника.

Цей вид клітковини оберігає від раку ШКТ, оскільки пов'язує токсини і виводить їх з організму, не даючи взаємодіяти з нашими клітинами. Розчинна клітковина служить профілактикою атеросклерозу, адже вона знижує рівень ліпопротеїнів низької щільності і підвищує вироблення "корисного" холестерину.

Нерозчинна клітковина виводиться з організму в незмінному вигляді. Її завдання - розбухати в кишечнику і виконувати проносну функцію. Нерозчинна клітковина подібна до губки - взаємодіючи з водою, вона збільшується в об'ємі, тим самим, позбавить нас від закрепів.

Постійне вживання продуктів з нерозчинної клітковиною не тільки позбавить від запорів, а й поставить жирну крапку на гнитті продуктів в шлунку - не перевареної і не виведена вчасно їжа, починає гнити і служить сприятливим середовищем для розмноження хвороботворних мікробів.


Гниль і токсини потрапляють в кров, що вже, справа не з жартівливих.

Клітковина в продуктах

Тепер, конкретно по справі, або про те, в яких продуктах міститься клітковина.

Розчинна клітковина міститься у всіх зернових, відрубах, бобових, горіхах. Прекрасними джерелами розчинної клітковини будуть:

  • каші - не рафінований і не "швидкого приготування";
  • висівки;
  • квасоля, сочевиця, арахіс;
  • цільні зерна - випічка та борошно;
  • фрукти і овочі - містять не тільки розчинну, а й нерозчинну клітковину;
  • горіхи.

Головне джерело нерозчинної клітковини - це насіння. Насіння льону і гарбузове насіння, кунжут врятують від закрепів. Всього одна столова ложка насіння містить чверть денної дози клітковини.

Чи варто підкреслювати, що вміст клітковини в продуктах залежить від ступеня їх обробки. Насамперед, це стосується рафінованих продуктів - рису, гречки, вівса, цукру, борошна. Все, що біле - не містить клітковини, так як "очищенность" зерен, якраз, на увазі їх очищення від зовнішнього шару - лушпиння, яка і є джерелом клітковини.

У яких продуктах міститься клітковина?

Тому, вибирайте не рафіновані аналоги, вони і смачніше і корисніше.

Купити продукти містять клітковину ще не достатньо для схуднення. Питання в тому, як ми збираємося їх готувати. Чи є у вас сумніви з приводу клітковини в квасолі, яку ви варите 3:00? Правильно, що є, адже ніяка оболонка не витримає такого тривалого кип'ятіння. Найкорисніший спосіб термічної обробки і з точки зору збереження клітковини, і будь-яких вітамінів і амінокислот - це замочування. Для того щоб зберегти користь в зернових і бобових, замочіть їх на ніч у воді. На ранок ви отримаєте вже готові зерна, які слід просто обдати окропом.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.