Смажений на грилі сир Шевро або велика тарілка фетучіні Альфредо може здатися ідеальним ліками від зимової нудьги і холодної похмурої погоди. Але уявіть, який нищівний удар по вашій дієті завдасть ця, безперечно, смачна, але занадто калорійна і жирна їжа.

Ми попросили Давида ХОУКВОФА, колишнього шеф-кухаря ресторану West у Ванкувері, поділитися рецептами смачних і низькокалорійних страв , які дозволять відчувати себе взимку затишно і комфортно. "Ці страви відповідають всім вимоги здорового раціону і в той же час вони ситні і зігріваючі, - говорить Давид. - Оскільки до їх складу входять цільнозернове паста, пісне м'ясо, свіжі фрукти і овочі, ви можете з чистою совістю насолоджуватися ними в будь-який час - у вихідні після довгої лижної прогулянки або в будні після виснажливого дня в офісі ".

Томатний суп-пюре з гострими крутонами

Їжа, яка вас зігріє.
На 4 порції.
Підготовка: 20 хвилин.
Загальний час: 1 година 20 хвилин.

Для супу:
•? 6 очищених помідорів •? 1/2 середньої цибулини, тонко пошінковать •? 1 халапеньо без насіння •? 2 роздавлені зубчики часнику • 2 лаврових листа •? 2 стебла свіжого чебрецю • 10 горошин чорного перцю •? 1 ч.


л. цукру •? 1/4 чашки оливкової олії extra virgin •? 1 ч. л. солі •? 8 листя базиліка •? 2 чашки слабосоленого овочевого бульйону •? сіль за смаком
Для крутонов:
•? цільнозерновий багет (близько 400 г) •? 1 зубчик часнику •? 1 ст. л. оливкової олії extra virgin •? 2 ст. л. тертого пармезану •? мелений чорний перець

1/Разогрейте духовку до 190 ° С. Змішайте томати, цибулю, халапеньо, часник, базилік, чебрець, горошини чорного перцю, цукор, масло і сіль. Обсмажте протягом 45 хвилин у великій сковороді. Потім помістіть сковороду на верхню полицю духовки, додайте базилік і овочевий бульйон. Доведіть до кипіння і пробийте в блендері. Додайте сіль за смаком.
2/Разрежьте багет уздовж на дві частини, підсмажте до золотистого кольору в духовці. Натріть часником, збризніть маслом, посипте пармезаном і знову обсмажте в духовці протягом 1 хвилини. Поперчіть і розріжте кожну половинку на 4 шматки. Розлийте суп по 4 тарілках і подавайте з крутонами.
В одній порції (1 1/2 чашки супу, 2 крутоні): 291 ккал, 19 г жиру (56% загальної калорійності), 27 г вуглеводів, 6 г білка, 5 г клітковини, 87 мг кальцію, 2 мг заліза, 559 мг натрію.

Продовження в журналі "-Меню" на стор 32-37.





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.