Торт Ніжність. Милі пані, радий можливості порадувати (хочеться в це вірити) вас черговим рецептом. Наближається Новий рік, за ним різдвяні канікули - то час, коли можна ненадовго забути про дієти і дозволити собі скуштувати трохи заборонених плодів.

Хочу поділитися з вами рецептом медового торта "Ніжність" - дуже смачного і щодо низькокалорійного, якщо це слово взагалі застосовне до тортів. Торт дійсно дуже ніжний, а смакова гамма побудована на контрасті солодкого меду і кислої журавлини - дуже незвичайний і оригінальний смак.
Правда, процес виготовлення торта досить трудомісткий, і вимагатиме від вас зібраності і моторності - але я впевнений, вам цього не позичати. Ось як буде виглядати шматочок медового тортика:
Приготування крему
Найзручніше почати виготовлення медовика з крему, який фактично є солодким молочним киселем. А поки він буде остигати, можна зайнятися коржами. Кисіль вариться такий спосіб.
200 мл молока в ковшике поставити на повільний вогонь. Поки молоко закипає, в окремій чашці змішати 3 ч.л. крохмалю з 50 мл молока. Як тільки молоко в ковшике почне закипати, влити в нього при безперервному помішуванні крохмальну суміш і продовжувати перемішувати до загустіння, після чого негайно зняти з вогню. Все потрібно робити швидко, і ні в якому разі не можна кип'ятити кисіль - інакше він стане рідким.
Зварений кисіль поставимо охолоджуватися, і приготуємо другу частину крему. Для цього потрібно змішати за допомогою міксера 250 г м'якого вершкового масла з 250 г дрібного цукрового піску в підходящої посудині, бо потім, як ви вже здогадалися, туди потрібно буде влити кисіль. Але поки кисіль ще не охолов, і можна приступати до випічки коржів.
Приготування тіста і коржів
Для приготування тіста потрібно 2 яйця, 2 ст. л. меду, 50 г маргарину, 100 г цукрового піску і 3 склянки борошна. Розтопити в емальованій мисці на найменшому вогні маргарин, додати цукровий пісок і, помішуючи віночком, розчинити його, після чого зняти з вогню. Дати трохи охолонути, і вбити в цю суміш мед і яйця.
Далі слід дуже відповідальний момент. 2 ч.л. харчової соди потрібно акуратно погасити оцтом в чашечці, і влити в приготовлену суміш. Оцет в соду краще додавати в два прийоми, виливаючи образующуюся "піну" в суміш. Щоб не переборщити з оцтом, додавайте його тієї ж чайною ложкою.
Продовжуючи перемішувати, додаємо в суміш першу склянку борошна, і коли вона стане однорідною, знову ставимо її на малий вогонь. Продовжуємо активно перемішувати, і коли на дні миски з'являться перші коричневі "пластівці", знімаємо з вогню.



Додаємо другий стакан муки, і приблизно половину третьої - до тих пір поки вистачає сил перемішувати. Далі починаємо м'яти тісто руками. Висипаємо залишок борошна на стіл, викладаємо на нього тісто і мнем, поки тісто не перестане прилипати до рук.
Ну ось, тісто готове. Тепер, поки тісто тепле, потрібно приготувати 8 коржів. Працюємо швидко і без перекурів. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо деко - посипаємо тонким шаром борошна (я використовую два дека для безперервності процесу).
Відщипуємо приблизно 1/8 частина тесту, і розгортає її в тонкий - тонкий млинець товщиною близько 1-1,5 мм, за лекалом вирізаємо коло (можна використовувати перевернуту миску відповідного діаметру), обережно переносимо на деко - і в духовку. Поки корж випікається, розгортаємо наступний млинець, і т. д. Для любителів експериментувати - якщо час випічки коржів зробити різним, то можна отримати 4 світлих і 4 темних коржа - смугастий торт буде цікавіше.
Наприкінці у вас залишаться "обрізки "тесту від коржів - їх теж киньте на деко - вони нам будуть потрібні для обсипання торта. Їх потримайте в духовці довше - нехай засмажити посильней.
Остаточне складання медового торта
Ну ось, коржі готові, саме час діставати остиглий кисіль їх холодильника, і змішувати його з маслом і цукром, приготованими раніше. Гарненько перемішуємо, і знову ставимо в холодильник - ще ж потрібно приготувати обсипання.
Для обсипання беремо смажений арахіс - краще якщо його ви приготуєте самі, ніж купувати солоний - і товчемо його в ступі в на дрібні шматочки. Аналогічно робимо з "обрізками" від тесту, і перемішуємо.
Уф ... Найскладніше за, і починається найприємніша частина роботи. Викладаємо перший корж на плоску тортівницю, і рівномірно намазуємо кремом. На нього зверху - другий, але його вже змащуємо журавлиною, перетертої з цукром. Зараз продаються такі баночки - хоча звичайно набагато смачніше журавлина з цукром домашнього приготування.
Чергуючи шари, доходимо до останнього коржа. Можна пересипати пару шарів з кремом товченим арахісом - для тих, хто любить горішки. Залишками крему потрібно обмазати торт з боків і зверху, а потім акуратно рівномірно обсипати раніше приготовленою сумішшю.
Ну от і все - медовий торт готовий! Вітаю тих з вас, у кого вистачило рішучості й сил дочитати до цього місця, і сподіваюся, що їх залишилося ще й на практичну реалізацію даного рецепта. Готовий торт поставте в холод на кілька годин, а ще краще на добу - за цей час коржі гарненько просочаться кремом і стануть ще ніжніше. Приємного апетиту!





UpDog logo Host your own website for free with UpDog.