Літні рецепти з кабачка. Смачний овоч кабачок дуже популярний, і це не випадково. Він не тільки доповнює багато перші та другі страви, але і використовується в народній медицині. З ботанічної точки зору кабачок являє собою трав'янистий однорічник, що відноситься до сімейства гарбузових. Так, це близький родич гарбуза, незважаючи на істотну різницю в смаку і зовнішньому вигляді. Плоди кабачка можуть бути подовженими, овальними або майже круглими, їх забарвлення варіюється від білої до жовтуватою, яскраво-жовтою, зеленою, строкатою (залежно від сортової приналежності).
Вважається, що батьківщиною кабачка є Америка. Там харчовим продуктом вважалися тільки насіння цього смачного овоча. У шістнадцятому сторіччі кабачки були завезені в Європу. Спочатку їх вирощували в ботанічних садах як заморську дивину. І лише в 18 столітті даний овоч (в недостиглому вигляді) стали використовувати в кулінарії. Спочатку він зайняв гідне місце в італійській кухні, а потім поширився по інших країнах.
Кабачки не випадково рекомендується їсти навіть маленьким дітям в якості першого прикорму. У недозрілих плодах міститься багато пектинових речовин, клітковини, корисних мікроелементів. Після термічної обробки частина корисних сполук руйнується. Регулярне споживання страв з кабачків стимулює виведення з організму зайвої рідини, запобігає набряки, знижує рівень хлориду натрію в крові, перешкоджає росту рівня холестерину.
Різноманітні страви з кабачків включають до складу більшості популярних дієт, в тому числі і лікувальних. Цей овоч корисний при гепатиті, жовчнокам'яної хвороби, холециститах різної етіології, підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі, деяких захворюваннях нирок та органів сечовидільної системи. У м'якоті і соку кабачка багато легко засвоюваних сполук магнію і калію, дуже корисних для серцевого м'яза.
Речі, калорійність кабачка дуже низька! Тому ви можете сміливо їсти страви з цього овочу в будь-яких кількостях.
Застосовують кабачок і в косметології (правда, не так часто, як інші овочі). Наприклад, ви можете спробувати зробити нескладну маску для збезводненої шкіри, схильної до сухості. Очистіть молодий кабачок, наріжте тонкими пластинками і рівномірно розташуйте на обличчі, шиї і області декольте. Сховайтеся легкою тканиною, через 15 - 20 хвилин зніміть шматочки кабачка і вмивайтеся прохолодною водою.
Поживна кабачкова маска сприяє зменшенню набряклості і живить шкіру. Натріть очищений кабачок на дрібній тертці або подрібніть блендером, відіжміть сік. Змішайте 1 чайну ложку кабачкової соку з 1 сирим яєчним жовтком, збийте до однорідного стану. Нанесіть отриману масу на попередньо очищену шкіру обличчя і шиї, залиште на 15 - 20 хвилин. Зніміть маску ватяними дисками, змоченими в теплій воді, потім вмивайтеся прохолодною водою.
Існують спеціально розроблені кабачкові дієти, які дозволяють позбутися зайвих кілограмів і при цьому наситити організм необхідними йому речовинами. Наприклад, наведений нижче варіант дієти розрахований на 10 днів. За цей час при дотриманні всіх рекомендацій можна схуднути на 2 - 3 кг. Дієта передбачає обмеження солі.
Зразкове меню на два дні (далі можна чергувати пропоновані страви в довільному порядку).
День перший.
На сніданок можна з'їсти кабачкову запіканку (приблизно 34,3 ккал на 100 г). Очистіть 1 кг молодих кабачків, натріть на крупній тертці, додайте 2 - 3 столові ложки житнього борошна, 1 сире яйце, будь-яку дрібно нарізану зелень за смаком, сіль на кінчику ножа. Перемішайте, покладіть у змащену олією жаровню або форму для пирога, запечіть в духовці до готовності. Запіканку можна їсти в гарячому або холодному вигляді.
Для ланчу приготуйте легкий овочевий салат (приблизно 19 ккал на 100 г). Візьміть 1 молодий кабачок-цукіні, 1 невелику моркву, 1 огірок середньої величини і 1 тонкий пучок будь свіжої зелені. Очистіть овочі, наріжте їх шматочками довільної форми, заправте салат нежирним йогуртом або кефіром, прикрасьте гілочками зелені.
Літні рецепти з кабачка.
На обід можете з'їсти овочевий суп (приблизно 16 ккал на 100 г). Вам знадобиться 1 невелика морква, 2 зелених солодких перцю, 1 стебло селери, 1 молодий кабачок. Очистіть овочі, наріжте маленькими кубиками разом з селерою, покладіть в киплячу воду (приблизно 1,5 л) і відваріть на середньому вогні протягом 20 хвилин.


Для поліпшення смаку злегка посоліть суп, додайте ваші улюблені спеції і зелень.
Якщо ви не дотримуєтеся традицій вегетаріанства, на другому можна приготувати курячу або індичих грудку на пару (приблизно 150 г - 170 ккал).

Не любите довго голодувати? Приготуйте на полуденок смачний і корисний салат . Очистіть 500 г молодих кабачків, наріжте тонкою соломкою. Дрібно наріжте 1 солодкий перець і кілька гілочок вашої улюбленої зелені, додайте приблизно 200 г нежирного свіжого сиру. В якості заправки візьміть нежирний йогурт домашнього приготування.
Літні рецепти з кабачка.
На вечерю - теж кабачки, але красиво оформлені. Розріжте навпіл 2 молодих кабачка-цукіні, видаліть серцевину. У отримані "човники" покладіть будь дрібно нарізані овочі або фарш, змішані з легким майонезом. Загорніть кабачки в фольгу і запечіть в духовці не довше за півгодини.
День другий.
Літні рецепти з кабачка.
Почніть ваш день з кабачкових оладок . Пропоную вам мій фірмовий рецепт. Очистіть 3 - 4 молодих кабачка, натріть на крупній тертці, злегка посоліть і злийте виділився сік. Додайте 1 сире яйце, трохи меленого чорного перцю, приблизно 4 столові ложки пшеничного борошна і розпушувач на кінчику ножа. Ретельно перемішайте. Викладайте ложкою вийшла рідкувату масу на сковороду, змащену олією, обсмажуйте оладки до рум'янцю з двох сторін. Є їх можна в гарячому або холодному вигляді.
На ланч приготуйте дуже простий і смачний салат. Очистіть 2 молодих кабачка, наріжте тонкою соломкою. Додайте трохи лимонного соку і 1 столову ложку оливкової олії, дрібно нарізану свіжу зелень, при необхідності посоліть.
Обід нехай буде рибним. Візьміть 2 шматки філе будь-якої морської риби, вимийте, посоліть, посипте спеціями. Обкладете крупно нарізаною цибулею, кабачком і солодким перцем, приготуйте в пароварці.
Полудень - бутерброди з кабачкової ікрою. Візьміть 300 г молодих кабачків, 1 невелику моркву, 1 цибулину середньої величини, 1 великий солодкий перець. Очистіть всі овочі, крім перцю, дрібно наріжте, обсмажте на олії до готовності. Остудіть, подрібніть блендером або проверніть в м'ясорубці. Використовуйте як намазки на бутерброди з житнього або зернового хліба.
На вечерю посмажте кабачок-цукіні. Очистіть овоч, наріжте кружечками завтовшки близько 1 см, обсмажте з одного боку на рослинному маслі, переверніть. Змішайте 2 столові ложки нежирного майонезу з попередньо розчавленими двома зубчиками часнику, намажте кабачкові кружечки, доведіть до готовності під кришкою.
Якщо ви любите млинці або "швидкі" пироги, спробуйте зробити для них начинку з кабачків - смачну і малокалорійну!
Варіант 1 . Вам знадобиться 400 г молодих білих кабачків, приблизно 0,5 склянки нежирного молока, 1 цибулина середньої величини, 2 столові ложки рафінованої олії, сіль на кінчику ножа. Калорійність - близько 70 ккал на 100 г.
Очистіть кабачки (якщо вони дуже молоді - можна не чистити), натріть на крупній тертці, посоліть, влийте тепле молоко. Поставте ємність на водяну баню, доведіть масу до кипіння і потім остудіть. Цибулю очистіть, дрібно наріжте, обсмажте на олії до сильного рум'янцю, змішайте з кабачкової масою. Використовуйте в якості начинки для млинців і млинчиків. Якщо ви любите гострі страви - додайте трохи меленого чорного перцю або інші спеції.
Літні рецепти з кабачка.
Варіант 2. Вам знадобиться 1 невеликий кабачок - цукіні, 1 чайна ложка цукрового піску, 1 куряче яйце, сіль за смаком. Калорійність - близько 80 ккал на 100 г.
Очистіть кабачок, натріть на крупній тертці, посоліть, перемішайте. Через кілька хвилин злийте виділився сік. Додайте яйце, всипте цукор, збийте міксером. Використовуйте в якості начинки для пирогів.
Дотримуючись кабачкову дієту, не забувайте про правильне питному режимі. Найбільш корисними напоями для вас буде звичайна вода, а також зелений чай без цукру. Слід повністю виключити з раціону солодощі, борошняні вироби, копченості, соління, алкоголь в будь-якому вигляді, міцні чорний чай і кава.
(Фото: ElenaGaak, Photoanatomy, Bernabea Amalia Mendez, sarsmis, shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.