Як тільки з'являються перші овочі, поспішаєш підживити вітамінками карапуза? Не квапити події, адже вони не так безпечні, як здається ...

Зі свіжими овочами в наш організм надходить найбільша кількість нітратів - від 40 до 80% добової дози. Вони добре всмоктуються в ШКТ, швидко потрапляють в кров і ... блискавично розносяться по всьому організму. Але небезпечні не так нітрати, як їх метаболіти - нітрити, які утворюються при зберіганні, кулінарній обробці і в самому травному тракті під дією різних мікроорганізмів. У першу чергу такого натиску шкідливих речовин не витримують маленькі діти, травна система яких ще не навчилася боротися з ними ...

Якщо не можна, але дуже хочеться

Дієтологи радять не давати привізні, тепличні огірки та помідори маленьким діткам, а все-таки дочекатися врожаю з грядки (поки користуйся цитрусовими і сезонними, замороженими, консервованими овочами).
Твій старшенький так просить салатик з ранніх овочів, що йому неможливо відмовити? Якщо вже вирішила дати, то купуй редис, огірки не на стихійних ринках з рук, а в магазині - там продукти повинні проходити санітарну експертизу, яка не пропускає велику кількість нітратів.


Як убезпечити?

Де б ти не придбала ранні овочі і що б ти з них ні готувала, спочатку потрібно нейтралізувати, максимально позбавивши від шкідливих речовин. Як це зробити? Є кілька способів.

Правда про ранніх овочах. Перед приготуванням добре вимиваються і вимочували плоди і зелень (близько 20 хвилин). Це обов'язкова умова для приготування салатів з ранніх овочів!

Правда про ранніх овочах. Запам'ятай, де найбільше нітратів, і не забувай видаляти ці частини в рослинах і коренеплодах: в огірках, редисці - шкірку, у білоголової капусти - верхні листки, качан, в моркві - середину, в петрушці та кропі - стебла, в їдальні буряках - верхівку і корінець ...

Правда про ранніх овочах. Найдієвіший метод нейтралізації нітратів - кулінарна обробка. При варінні поклажі очищені овочі в киплячу воду без солі так, щоб рідина їх покривала. Цей спосіб допомагає знизити рівень нітратів на 40-80%. При готуванні на пару нітрати йдуть у меншій мірі, а при гасінні їх вміст у готових стравах знижується всього на 10%.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.