Живі продукти: їх їдять - вони дивляться? Якщо десяток років тому вивіска з написом "Живі квіти, овочі, фрукти" викликала тільки усмішку і німе запитання, як у автора було в школі з російською мовою, то зараз подібний креатив провокує нескінченний потік покупців до "живого" прилавку. Живим стало все: пиво, молоко, сир, сири. Ваша покірна слуга не так давно мала щастя бачити в магазині живе морозиво і живі яйця. Так недовго і до "рязанських" грибів, які, згідно з приказкою, "дивляться, як їх їдять". Що ж таке живі продукти? Чим вони відрізняються від традиційних і чому вони - живі?
Давайте розбиратися.
Креативщики від реклами готові привласнити епітет "живий" будь-якому продукту, навіть незважаючи на комічний ефект. Найчастіше цей маркетинговий хід застосовують, щоб вигідно подати свій продукт на тлі інших, аналогічних. Покупець, наляканий харчовими скандалами, свинячим грипом, ГМО та глютаматом натрію, що скучив за натуральної їжі, часто "клює" на живі продукти підсвідомо. Офіційне визначення цієї категорії продуктів вказує на наявність у їх складі корисних мікроорганізмів, що позитивно впливають на нервову систему, травлення, процеси старіння і стан організму в цілому. Однак, до цієї "жвавості" варто ставитися з обережністю, до деяких видів живої їжі існує ряд протипоказань.
Так, живе пиво не рекомендоване людям, страждаючим від підвищеної кислотності шлунка: незважаючи на те, що корисні бактерії в живому і звичайному пиві однакові, в "живому" (як і нефільтроване) пиві цих бактерій більше, активність бродіння - вище, тому таке пиво подразнює слизову шлунка сильніше. Таким чином, живе пиво - зовсім не корисно для людей з хронічним гастритом, виразковою хворобою, печією.
Однак, навіть у цілком здорових людей вживання живого пива часто викликає дисбактеріоз. Справа зовсім не в кількості випитого пива, а в якості. Живі бактерії не завжди йдуть на користь власної мікрофлорі: на яке той час вони навпаки, витісняють корінних жителів кишечника і приймаються за переброджена вмісту. Відбувається те, що багато жартома називають революцією в животі. Ні грама іронії - відбувається те, що відбувається. Зворотній зміна влади відбудеться досить швидко, але організм буде відновлюватися після такої "війни" близько тижня.
Живий квас: по впливу на організм дуже схожий на пиво, проте, корисніше. Завдяки вмісту в ньому калію та магнію, благотворно впливає на стан імунної системи. Однак, якщо живого квасу "перебрати" - то до діареї рукою подати. До того ж, цей напій зберігається свіжим всього 3 тижні, на відміну від "неживого", тому при покупці варто поставитися з належною увагою до термінів придатності. Якщо Ви відчуваєте добре помітний кислий смак - від цього квасу краще відмовитися, якщо не хочете весь наступний день залежати від туалету. "Живий квасний напій" - це голий маркетинг, квасом там і не пахне. Ну хіба що тільки пахне: напій зроблений з порошку і води, а слово "живий" на етикетці може запросто виявитися зареєстрованою торговою маркою, і нести в собі корисної інформації не більше, ніж кличка Вашого кота, якщо Ви вирішите назвати його Мухтар, або, скажімо, просто Пес.
Живий кави - це просто недавно обсмажену каву. За словами фахівців, кава зберігає свої корисні властивості тільки через 30 днів після обсмажування. Потім мікроелементи руйнуються і залишається тільки смак. Медики ж в курсі, що мікроелементів, так швидко руйнуються, в кавових зернах немає. Все ж наявні в наявності, зберігають свою силу набагато довше. Робимо висновок, що "жвавість" кава ніщо інше, як рекламний трюк. І все ж, якщо Вам подобається саме живої кави, Ви можете обсмажувати його у себе вдома - тоді Ваш кави незмінно буде живим, корисним і бадьорить.
Сири з пліснявою : куди вже жвавіше. Цвіль - живий організм, і у відповідному сорті сиру його життєдіяльність, що називається, у наявності. Любителі такого сиру переконані, що шкоди від нього не буде, і тому можна їсти його в будь-яких кількостях. Тим не менш, не варто забувати, що сир - це продукт тваринного походження, який містить багато тваринних жирів, зловживання якими загрожує підвищенням рівня холестерину. Цікаво, що самі французи не їдять більше 50 грамів такого сиру в день. Знову ж, для виробництва благородного сиру використовують грибки з роду Penicillium, і, якщо у Вас хоч одного разу спостерігалася алергічна реакція на антибіотики, (а сліди цієї небезпечної речовини зберігаються в сирі незалежно від виду цвілі), медики не рекомендують експериментувати. Також, якщо переборщити з пліснявими сирами, можна відчути себе любителем живого пива: дисбактеріоз не спить.


Антибіотики, про які ми щойно говорили, не ділитимуть бактерії на хороші і погані, вони вмажут по всьому. Знову ж, цвілеві грибки провокують бродіння, тому, якщо цвіль не викликала в Вас алергії, то вона запросто може "помститися" діареєю.
Живе масло - ніщо інше, як просто масло першого холодного віджиму. Таке масло вже 20 років, як доступно у продажу широким масам, але тільки зараз ми дізнаємося, що воно, виявляється, - живе. Рекламний хід, що спирається на нашу впевненість (яка також 20 років виховується в нас рекламниками), що нерафінована олія шкідливо для здоров'я. Насправді це не зовсім так. Масло під час первинного віджимання не піддається впливу високих температур і тому зберігає всі властивості, що роблять його в поданні громадськості живим. Нерафінована олія позитивно впливає на роботу мозку, жіночу статеву систему і серце.
Живі продукти: їх їдять - вони дивляться?
Тепер про живих йогуртах . Цьому продукту нікуди не дітися від мікроорганізмів, і виробники борються за підвищення числа бактерій на кубічну одиницю йогурту. У порівнянні з сиром і пивом живий йогурт виглядає безпечніше, проте любителів "жвавості" ці продукт отруїли порівну. Справа в тому, що термін придатності у живого йогурту значно коротше, чому пастеризованого, але про цей факт ми часто забуваємо і їмо двотижневий, вже 10 днів, як неживий, йогурт в надії на диво. 2-3 дні - більше бактерії не проживуть, ні у Вашому кишечнику, ні в магазині на полиці. Багато ж плутають йогурти з універсальними ліками від розладів травлення, і з метою очищення і оздоровлення "внутрішньої аури" вживають їх в неймовірних кількостях. Дієтологи скептично ставляться до розвантажувальним дням на живому йогурті: пере його, можна домогтися того самого дискомфорту в животі, від якого ми очікуємо позбавлення.
Жива вода - взагалі щось казкове. Живий може бути тільки вода, видобута з джерела і артезіанської свердловини, причому склад мікроелементів і бактерій у цій воді притаманний родовищу. Мінеральну воду з свердловини не добути - це питна вода, пропущена через фільтр (прощайте, бактерії!), В яку додають солі, мікроелементи, і газують. Ця вода не заподіє Вам шкоди, але й користі від неї ніякої. Оздоровить і зарядить живою енергією тільки джерельна або кринична вода. Ми не стверджуємо, що перед покупкою кожної пляшки води Вам потрібно шукати в Інтернеті опис свердловини і технологічного процесу: бути може, Ви довіряєте конкретній марці води. Просто, збираючись повірити в "жвавість" води, знайте, що, швидше за все, вода не джерельна і на Вас відпрацьовують рекламні трюки.
Живі продукти: їх їдять - вони дивляться?
Жива борошно - борошно з цільнозернового зерна, ще не пройшла обробку. Життя в цьому продукті немає, зате вона сприяє підтримці життя корисних бактерій кишечника. Хочете допомогти своїм бактеріям - купіть хліб з цельнозерністой борошна, неважливо, позначений він знаком "жвавості", чи ні. А краще - печіть такий хліб самостійно. Не варто вважати "живу" борошно якимось особливим продуктом. Адже тоді можна буде "оживити" ще й цукор, рис або гречку.
Живе морозиво, живий сир або кефір - продукти, зроблені з живого молока. Не кожен знає, що молоко (ну треба ж!) - продукт сезонний. У теплу пору року на фермах підвищуються надої, але в магазинах полиці взимку заставлені молочними пакетами також щільно, як і влітку. Все завдяки пастеризації, нормалізації та іншим процесам, що перешкоджає скисання молока по дорозі в магазин. Після такої обробки молоко вже не назвати живим: адже воно само не кисне по півроку. А живе - це свіже, щойно з-під корови, зване у фахівців сирим. Як Ви собі уявляєте морозиво з сирого молока? Для виробництва такого морозива у холодокомбінату повинна бути власна ферма, при чому, тут же, під боком, що неминуче позначилося б на ціні живого морозива, а взимку цей продукт дорожчав б просто неймовірно! У випадку з сиром та кефіром - вивчаємо упаковку, якщо на одній стороні написано слово "Живий", а на іншій - пастеризація, посміхаємося і кладемо на місце.
Живі продукти: їх їдять - вони дивляться?
Висновок: не варто плутати поняття" живий "і" натуральний ". Якщо мова про продукти, то це зовсім не одне і те ж. Живі (якщо вірити упаковці) продукти не завжди натуральні - він просто біологічно активні, що вимагає від нас обережності і почуття міри. Помірно вживайте в їжу живі продукти: навіть, якщо Ви їх добре переносите, організм може видати несподіваний результат від поєднання живого продукту з традиційним або іншим живим продуктом.
(Ілюстрації: Rebecca J. McLain [фото 1] , Losevsky Pave [фото 2], Dmitriy Shironosov [фото 3], BestPhotoByMonikaGniot [фото 4], Shutterstock.com)





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.