Зміст:

  • Торт "Сластьона"
  • Торт "Марія"
  • Торт "Рижик"
  • Торт " Київський "
  • Торт" Крепвіль "

Охоронці дієт, фанати бездоганної фігури і противники кулінарних надмірностей можуть закидати нас камінням. Тому що ми з вами будемо готувати найсмачніший торт зі згущеним молоком і горіхами. Зате шанувальники високої домашньої кулінарії, любителі поекспериментувати на кухні і поласувати власними творіннями гідно оцінять таку пропозицію. Хоча свого виправдання ми повинні сказати, що всі тортики, тістечка, кекси, печеньки і іже з ними шкідливі тільки в непомірних кількостях.

Якщо ви будете потроювати свято живота кожен день, то всі ці кондитерські смаколики обов'язково осядуть на ваших боках у вигляді додаткових складок. Але якщо іноді дозволити собі шматочок торта з згущеним молоком і горіхами або тане в роті тістечко, то вашій фігурі це абсолютно не зашкодить. Зате скільки задоволення ви отримаєте, настрій собі підійміть, та й з іншими поділіться зарядом отриманих позитивних емоцій. Так що не бійтеся і сміливо готуйте найніжніший і надзвичайно смачного домашній торт з горіхами і згущеним молоком. Почнемо?

Торт "Сластьона"

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне - 2 склянки;
  • Згущене молоко - 1 банка;
  • Цукор - 1 склянка;
  • Сметана -1 стакан;
  • Яйця - 2 штуки;
  • Масло вершкове - 200 грам;
  • Горіхи волоські - 1 склянка;
  • Пекарський порошок - 1 пакетик;
  • Шоколад - половина плитки.

Приготування:

Розбиваємо в мисочку яйця, висипаємо туди ж цукор (краще брати невеликий) і збиваємо все в міцну піну. Потім виливаємо в яєчно-цукрову суміш половину банки згущеного молока і сметану, а потім гарненько перемішуємо. Далі висипаємо розпушувач і просіяне борошно, після чого замішуємо тісто.

Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 180-200 градусів. Форму для випічки застилаем пергаментним папером і виливаємо в неї половину тесту. Випікаємо корж тридцять-сорок хвилин. У другу частину тіста додаємо половину склянки подрібнених волоських горіхів і випікаємо так само, як і перший корж для торта. Готові коржі залишаємо остуджуватися, а самі готуємо крем.

Злегка підтануло (м'яке) вершкове масло збиваємо буквально кілька секунд, а потім виливаємо в нього залишився згущене молоко і збиваємо однорідний масляний крем. Прибираємо крем в холодильник на пару годин, щоб він придбав необхідну густу консистенцію.

Збираємо торт. Викладаємо на блюдо горіховий корж, щедро промазуємо його кремом і накриваємо другим коржем. Зверху і з боків обмащуємо торт всім залишилися кремом і обсипаємо його подрібненими волоськими горіхами і шоколадною стружкою.

Торт "Марія"

Інгредієнти:

  • Маргарин для випічки - 200 грам;
  • Яйця - 4 штуки;
  • Цукор - 2 склянки;
  • Борошно - 2,5 склянки;
  • Горіхи волоські - 1 склянка;
  • Печиво (крихта).

Для крему:

  • Варена згущене молоко - 1 банка;
  • Масло вершкове - 300 грам.

Приготування:

Відділяємо яєчні білки від жовтків. Жовтки виливаємо в миску, а білки прибираємо в холодильник. Потім додаємо до жовтків стакан цукру і розтираємо їх дочиста. Розтоплюємо і трохи охолоджуємо маргарин, після чого вливаємо його в жовткова масу, акуратно її перемішуючи. Тепер всипаємо розпушувач для тіста, просіяне борошно, порубані волоські горіхи (половину склянки) і замішуємо тісто. Ділимо тісто на чотири частини і випікаємо з них чотири коржі. Коржі печемо при температурі від 130 до 150 градусів в змащеній маслом формі в заздалегідь розігрітій духовці. Коржі готові, коли придбають золотистий колір.

Поки випікаються коржі, готуємо креми для торта. Перешаровують його ми будемо масляним кремом, а верх і боки покривати білковим. Отже, для приготування масляного крем збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Для білкового покриття спочатку збиваємо в густу стійку піну охолоджені білки, а потім поступово додаємо до них склянку цукру, продовжуючи збивати до отримання однорідної гладкої маси.

Укладаємо коржі один на одного, промащуючи їх масляним кремом. Верх торта і його боки обмащуємо білковим кремом і обсипаємо подрібненими волоськими горіхами і крихтою з печива.

Торт "Рижик"

Інгредієнти:

  • Яйця курячі - 2 штуки;
  • Маргарин вершковий - 100 грам;
  • Цукор - 1 склянка;
  • Мед - 2 чайні ложки;
  • Сода харчова - 1 чайна ложка;
  • Горіхи волоські - половина склянки;
  • Борошно - 2,5 склянки.

Для крему:

  • Масло вершкове - 150 грам;
  • Молоко згущене - 1 банка.

Приготування:

Сгущенка для торта нам буде потрібна варена. Тому потрібно купити саме таку вже готову або зварити її самостійно. Для цього необхідно помістити цілу закриту банку в трилітрову каструлю з водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь необхідно зробити тихіше і продовжувати варити згущене молоко приблизно години дві.


Остудити варене згущене молоко можна під холодною проточною водою. Розкривати можна тільки повністю остигнула банку з вареним згущеним молоком.

Отже, варена згущене молоко готова, так що можна зайнятися тортом. Для приготування тіста розтираємо яйця з цукровим піском і медом, а потім додаємо розм'якшений маргарин і все добре перемішуємо. Ставимо цю суміш на водяну баню, додаємо харчову соду і нагріваємо, збиваючи, поки об'єм суміші не збільшиться вдвічі. При цьому маса повинна запузиріться - це сода вступає в реакцію з медом.

Тепер знімаємо все це з водяної бані, злегка охолоджуємо масу і додаємо в неї просіяне пшеничне борошно. Замішуємо тісто і залишаємо його на годину в теплому місці. Хвилин за п'ятнадцять до початку випічки включаємо духовку і розігріваємо її до 200 градусів. Тісто ділимо на чотири частини і випікаємо чотири коржа, розкотивши їх в тонкі пласти, обрізавши краю і уклавши на деко. Обрізки також відправляємо в духовку - вони нам знадобляться для обсипання торта. Медові коржі готові, коли придбають рудуватий відтінок.

Виймаємо їх і духовки і залишаємо остигати. Тим часом подрібнюємо горішки і збиваємо вершкове масло з вареним згущеним молоком. Збираємо торт, укладаючи коржі стопкою, промазуючи їх кремом і пересипаючи подрібненими горішками. Верх і боки торта обмащуємо кремом і паніруємо подрібненими в крихту обрізками від коржів.

Торт "Київський"

Інгредієнти:

  • Яєчні білки - 4 штуки;
  • Цукровий пісок - 1 склянка;
  • Фундук або арахіс - 1 склянка;
  • Картопляний крохмаль - 2 столові ложки.

Для крему:

  • Згущене молоко - 1 банка;
  • Масло вершкове - 250 грам;
  • Вода - половина склянки;
  • Порошок какао- 1 столова ложка;
  • Ванільний цукор - 1 чайна ложка;
  • Коньяк - 1 чайна ложка.

Приготування:

Для торта нам потрібно спекти дві білкові коржі. Тому спочатку ми збиваємо в міцну стійку піну яєчні білки, а потім, продовжуючи збивати, додаємо в них невеликими порціями цукор. Коли цукор розчиниться в білкової піні, підсипаємо в безе просіяний крохмаль і подрібнені в дрібну крихту горіхи. Акуратно перемішуємо масу, намагаючись, щоб білки при цьому не опало.

Деко застилає пергаментним папером, креслимо на ній два кола по діаметру майбутніх коржів і викладаємо на них білкову масу. Відправляємо деко в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 160 градусів. Через півгодини зменшуємо температуру до 100 градусів і продовжуємо піч білкові коржі ще півтори години. Якщо в духовці є функція конвекції, то включаємо її. Готові коржі виймаємо з духовки і охолоджуємо, не знімаючи з дека.

Для приготування масляного крему розводимо теплою водою згущене молоко, виливаємо його в сотейник, доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури. Вершковому маслу даємо трохи підтанути, а потім збиваємо його до пишності, після чого додаємо ванільний цукор, остигнула згущенку, коньяк і збиваємо крем. Повністю готовий крем повинен легко відходити від стінок каструльки. Ділимо крем навпіл і в одну частину додаємо порошок какао, роблячи шоколадний крем.

Остиглі коржі укладаємо один на одного, виклавши між ними шар білого масляного крему (частина залишаємо для прикраси торта). Верх і боки торта обмащуємо шоколадним кремом, боки паніруємо подрібненими горішками. Прикрашаємо торт кремовими квітами і бордюром.

Торт "Крепвіль"

Інгредієнти:

  • Молоко - 2 склянки;
  • Борошно - 1 склянка;
  • Яйця курячі - 2 штуки;
  • Олія - 2 столові ложки;
  • Цукор - 1 столова ложка;
  • Сіль - половина чайної ложки;
  • Горіхи (будь-які) - половина склянки.

Приготування:

Для тортика нам потрібно напекти звичайних млинчиків на сковороді. Замішуємо тісто: збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо рослинне масло, просіяне борошно і збиваємо тісто міксером або віночком. Наприкінці кладемо пекарський порошок і смажимо млинці. У готових млинців вирівнюємо краю, обрізаючи їх по колу. Горішки подрібнюємо в блендері до дрібної крихти. Збираємо торт, укладаючи млинці один на одного, промащуючи їх згущеним молоком і пересипаючи горіховою крихтою. При бажанні прикрашаємо верх торта шоколадною глазур'ю або просто посипаємо товченими горішками (волоськими, арахісом, фундуком, мигдалем).

Звичайно, торт зі згущеним молоком і горіхами можна приготувати по-різному. Можна зробити його з вареним згущеним молоком або масляним кремом зі згущеним молоком. Горішки можна покласти в тісто або в крем, а можна просто пересипати ними коржі. Ми постаралися запропонувати вам різні варіанти виконання такого смачного тортика. Так що вибирайте рецепт, готуйте і отримуйте задоволення від процесу та результату. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.