Наводжу рецепт борщу з квасолею, який буде корисний людям, що дотримують дієту, що виключає м'ясо, тому що квасоля є джерелом білка, близького за структурою і засвоюваності до м'яса.

Стакан квасолі, бажано строкатою - швидко і добре вариться, замочуємо на 8 годин.

З такої кількості квасолі виходить насичений бульйон, крім того, з неї можна приготувати окреме другу страву або салати.

Перед приготуванням злити воду, в якій була замочена квасоля, і промити її, уважно подивитися, чи немає серед бобів каменів, які часто потрапляють при упаковці. Залити п'ятьма склянками води і поставити на середній вогонь. Після закипання зменшити вогонь до слабкого і варити квасолю до готовності. Вариться вона щоразу по-різному - від 40 хвилин до години. У будь-якому випадку треба пробувати на готовність.

Поки вариться квасоля, приготувати всі інші інгредієнти для борщу. Почистити три картоплини середнього розміру, нарізати кубиками середньої величини, півсклянки квашеної капусти (якщо сильно кисла, то промити проточною водою), на крупній тертці натерти одну моркву середньої величини, одну або дві буряків. Якщо Ви хочете отримати "червоний" борщ, то тертого буряка має бути в два рази більше, ніж моркви. Дрібно порізати одну цибулину середньої величини. Обсмажити на сковороді на середньому вогні разом моркву, цибулю і буряк. Використовувати краще рафінована оливкова олія - так як воно не утворює канцерогенів при тепловій обробці. Пари столових ложок олії буде цілком достатньо. При готовності (маса стає однорідною за кольором) додати дрібно нарізаний солодкий перець (чверть стручка), один помідор середньої величини або чайну ложку натуральної томатної пасти і згасити 2-3 хвилини на слабкому вогні.

Готову квасолю вийняти шумівкою , при цьому частина квасолі можна залишити в бульйоні, а більшу частину використовувати для приготування страв. Додати в бульйон води до початкового об'єму. Покласти картоплю, довести до кипіння, хвилин через десять додати інші інгредієнти - капусту і обжарку. Варити 10-15 хвилин до готовності картоплі. Потім додати зубчик часнику, часточку лимона (для збереження кольору), приправу (третина чайної ложки хмелі-сунелі або щіпку прованських трав, а також один лист лавра). Зняти з вогню. Додати дрібно нарізану зелень кропу і петрушки, кому подобається кінзу. Дати настоятися півгодини. Подавати зі сметаною, майонезом, а можна і без оних, так як борщ і так оооооочень смачний!

Хочу поділитися з вами рецептом свого борщу. Він виходить просто нереальним, вже повірте мені. А що стосується часу приготування, так це взагалі швидкість світла. У мене тато готує борщ по-іншому і набагато довше, ніж я.

Значить у воду ложите шматок м'яса, ребра, кістки можливо навіть, що не важливо, головне, щоб жірненькій бульончик був. Коли провариться, ложите картоплю. Поки картопля повариться, робите зажарку. Підсмажити лучок, моркву, буряк (все натерте на тертці), покладіть туди томатної пасти або нарізані помідори. Для смаку можна додати трохи болгарського перцю, нарізаного. Заливаєте двома склянками вашого бульйону (прямо з каструлі берете), і чекаєте, поки закипить. Закипає, і ви робите дуже маленький вогонь. Зажарка гаситься 10 хвилин із закритою кришкою. Коли зажарка готова - виливаєте в борщ, чекаєте, поки воно закипить, і всипати нашатковану капусточку. Разом з капустою ложите зелень. Тепер повинно покипіти 5 хвилин, на середньому вогні. Покипів - вимикаємо. Залишаємо на трохи, щоб дійшло. Раджу для смаку кілька подрібнених зубчиків часнику покласти. Тоді й аромат і смак буде просто очманілий!!

Їсти зі сметанкою, салом, цибулькою!! Приємного апетиту!!

Візьміть шматок м'яса з кісточкою, найкраще взяти свинину. Вимийте м'ясо гарненько під проточною водою. Візьміть каструлю літра на три-чотири і покладіть його туди. Залийте м'ясо чистою питною водою. Найкраще взяти відфільтровану воду. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вода закипить, злийте її і промийте м'ясо. Покладіть м'ясо знову в каструлю і, знову, залийте його очищеної, відфільтрованої водою. Воду слід наливати так, щоб в каструлі залишилося місце для овочів. Не слід шкодувати першу воду. Виливайте її без жалю, вона виходить каламутна і всі шкідливі речовини, що містяться в м'ясі, виходять у першу воду.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Посоліть бульйон, приблизно, одна столова ложка солі. Коли вся піна підніметься вгору, зніміть її шумівкою. Зробіть маленький вогонь і варіть бульйон 1:00.

Почистіть дві середні буряка, дві морквини, дві головки ріпчастої цибулі, один солодкий перець. Буряк, моркву і солодкий перець поріжте соломкою. Цибулю дрібно поріжте. Візьміть окрему каструлю і покладіть в неї овочі. Додайте туди дві столові ложки томатної пасти, три столові ложки цукру і половинку чайної ложечки лимонної кислоти. Можна додати дві-три столові ложки рослинної олії. Залийте овочі киплячим бульйоном і поставте на вогонь. Коли овочі закиплять, зробіть маленький вогник і тушкуйте їх хвилин п'ятнадцять. Не забувайте помішувати овочі, щоб вони не пригоріли.

Візьміть качан свіжої капусти. Очистіть його від верхніх листів, вимийте і наріжте грамів 300-400. Покладіть капусту в овочі і тушкуйте ще десять хвилин. Почистіть шість картоплин середньої величини і поріжте їх кубиками. Очистіть три-чотири часточки часнику і дрібно поріжте.

погашених овочі викладіть в каструлю з бульйоном, сюди ж, покладіть порізані картоплю і часник.


Додайте два лаврових листа і три-чотири горошини чорного перцю. Можна додати шматочок стручкового гіркого перцю. Закрийте каструлю кришкою і доведіть до кипіння. Варіть борщ, поки картопля в ньому не стане м'яким. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте постояти хвилин двадцять.

Перед подачею на стіл покладіть в тарілку з борщем столову ложку сметани і дрібно нарізану зелень. Подавати борщ найкраще з пампушками. Приємного апетиту!

Борщ

Інгредієнти: на 4 літри

Яловичина - 1 кілограм (на кісточці або м'якоть)

Буряк - 400 грам

Картопля - 500 грам

Цибуля - 200 грам

Свіжа капуста - 300 грам

Морква - 200 грам

Оцет 6% - 1 чайна ложка

2 - 3 лаврових листа

Томатна паста - 3 столових ложки

Часник - 2 - 3 зубчики

Рослинна олія

Сушений корінь петрушки

Перець, сіль

Зелень за смаком.

Спосіб приготування :

Заливаємо м'ясо водою і варимо 1,5 години. Коли м'ясо звариться ріжемо його на невеликі шматочки і закидаємо його назад в бульйон. Тонкою соломкою шаткуємо капусту. Дрібно нарізаємо цибулю. На середній тертці трьом моркву. Тонкою соломкою нарізаємо буряк. Брусочками або кубиками нарізаємо картоплю.

На рослинному маслі обсмажуємо буряк. До буряках додаємо томатну пасту і оцет (можна додати трохи води якщо томатна паста сильно густа і 5 - 7 хвилин тушкуємо).

Обсмажуємо цибулю на рослинній олії, після додаємо моркву і також обсмажуємо.

Коли бульйон закипить додаємо картоплю і солимо. Після того як бульйон знову закипить викладаємо капусту. Варимо 5 хвилин на невеликому вогні.

Закидаємо буряк і варимо близько 10 хвилин. Після додаємо моркву і цибулю. Відразу ж додаємо корінь петрушки і лавровий лист. Якщо потрібно поперчити і посолити.

Через чеснокадавку видавлюємо часник, знімаємо з вогню і залишаємо щоб настоявся 15 - 20 хвилин. Борщ готовий. Приємного апетиту!

Існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів приготування борщу. Поділюся рецептом пісного борщу. Саме його, я використовую сам особисто.

Для приготування борщу нам потрібні наступні продукти: картопля, капуста, буряк, морква, цибуля, часник, зелень кропу, петрушки і кінзи, помідори або томатна паста, кетчуп гострий ( чилі), сіль, цукор, перець чорний мелений, перець духмяний мелений, гвоздика мелена.

Картопля очистити і цілком, скласти в пароварку, і відварювати до готовності, приблизно, 45-60 хвилин. У підсумку, картопля повинна вийти добре розкипілої і розсипчастою. У цей час, робимо пережарку. На добре розігріту сковорідку, наливаємо соняшникову олію, додаємо дрібно порізану цибулю, і смажимо його майже до готовності: тобто до тих пір, поки він не став злегка золотистим. Далі, додаємо потерту моркву і буряк. Злегка обсмажуємо (не більше 3-5 хвилин), додаємо помідори, або розведену томатну пасту. Тушкуємо вміст сковороди на великому вогні до тих пір, поки томат не почне набувати помаранчевий відтінок (зазвичай це, приблизно, 5 хвилин). Додаємо (на п'ятилітрову каструлю готового продукту) одну столову ложку без верху цукру, кетчуп, сіль, перець чорний і запашний, і продовжуємо тушкувати до тих пір, поки морква і буряк, що знаходяться в пережарку, не будуть готові. В цей же час, додайте в пережарку, приблизно, одну третину головки дрібно нарізаного часнику і трішечки меленої гвоздики. Буквально пару-трійку гранул.

Поки ви готували пережарку, картопля зварилася. Розімніть її товкачем до однорідної маси. Складіть у каструлю. Додайте туди пережарку. Залийте вміст каструлі нежирним бульйоном, або кип'яченої (можна просто добре очищеної) водою. Смак борщу буде краще, якщо бульйон або вода, буду кипіти. Тобто попередньо, закип'ятіть їх в окремій ємності.

Після закипання вмісту каструлі, додайте туди пошінковать капусту, сіль (якщо звичайно ж вона ще потрібна) і варіть до того моменту, як капуста буде, практично готова. У цей час, додайте залишилися дві третини голівки дрібно посіченою часнику, зелень петрушки, кропу, і, якщо любите - кінзи. За одну дві хвилини до вимикання, додайте пару листочків лаврового листа. Обов'язково дайте борщу настоятися.

Приємного апетиту.

Для приготування борщу нам необхідно зварити м'ясний бульйон, для цього ми беремо свинину або краще яловичину і бажано з кісточкою. Варимо бульйон до готовності, не забуваючи при цьому збирати пінку з бульйону. Тепер в бульйон ми додаємо три-чотири картоплини, нарізаної кубиками і де то третина середнього качана капусти, також попередньо нашаткованої. Поки наш суп вариться, ми приготуємо основу борщу. Для цього нам потрібно дрібно нарізати пару цибулин, натерти на крупній тертці моркву (одну велику або парочку середніх), і найголовніше буряк (приблизно стільки ж скільки і моркви). тепер ми обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла цибулю і моркву, трохи посмаживши, додаємо туди буряк і пару свіжих помідорів (відповідно без шкірки), якщо немає помідор, то можна їх замінити трьома столовими ложками кетчупу. Тушкуємо зажарку на вогні до готовності, періодично помішуючи, щоб не підгоріла. Тепер готову зажарку поміщаємо в наш бульйон з картоплею і капустою, додаємо трохи зелені, і даємо ще поваритися хвилин десять. Прибираємо каструлю з вогню, і даємо настоятися також хвилин десять. Подавати борщ слід зі сметаною, чорним хлібом і парою зубчиків часнику. Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.