Гороховий суп з копченою ковбасою.

Чого б такого смачного для сім'ї на обід приготувати? Гороховий суп з копченою ковбасою. Бобові за смаком чудово поєднуються з копченостями. Блюдо це, звичайно ж, не можна віднести до категорії суперкорисний та дієтичних через використання ковбаси, але ж іноді так хочеться побалувати себе і домашніх чимось дуже смачним. Зате горох - цінне джерело рослинного білка та інших речовин, корисних для організму людини. Крім того, приготувати на обід гороховий суп з ковбасою дуже вигідно, оскільки блюдо це вельми поживне. Щоб, деяким чином, компенсувати некорисно копченостей, включаємо до складу супу овочі, багаті антиоксидантами та іншими корисними речовинами, сухі спеції і ароматні трави. Ковбасу, зрозуміло, теж намагаємося вибрати якісну (категорія А, в крайньому випадку, Б), з свинояловичих фаршу. Ще краще використовувати ковбасу домашнього приготування.

Рецепт горохового супу з копченою ковбасою

Інгредієнти:

  • горох сухий - 1-1,5 склянки;
  • копчена ковбаса, наприклад, "Краківська" - 300-400 г;
  • морква - 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • перець солодкий червоний - 2 шт.;
  • брокколі або кольорова капуста - близько 200 г;
  • перець гострий червоний;
  • перець духмяний горошком, гвоздика, лавровий лист та інші сухі мелені спеції - на ваш смак;
  • зелень свіжа різна (петрушка, кріп, базилік, кінза тощо);
  • трохи свинячого сала або смальцю для обсмажування.

Приготування

Горох промиємо і замочимо години на 4, а краще на ніч у холодній воді. Вранці промиємо горох, заллємо в каструлю або сотейник 2-2,5 л води і доведемо до кипіння. Поваримо хвилини 3. Зіллємо воду і промиємо холодною водою ще раз. Знову заллємо чистою водою і варимо на малому вогні до готовності (можна навіть майже до стану пюре). Горох повинен варитися з перцем-горошком, гвоздички, лавровим листом і цибулиною (потім ми їх викинемо).


За 5 хвилин до закінчення процесу додаємо в каструлю брокколі, розібрану на суцвіття.

Окремо на сковороді розігріваємо свинячий жир або витоплюємо його з шкварок. Обсмажуємо на середньому вогні дрібно нарізану цибулю до появи золотистого відтінку. Додаємо нашатковану моркву і обсмажуємо все разом протягом хвилин 5. Тепер закладаємо ковбасу, нарізану брусочками і солодкий перець, нарізаний соломкою короткою, приправляем сухими спеціями. Зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою протягом не більше 12 хвилин, періодично помішуючи лопаткою. В кінці процесу приправляем дуже дрібно посічений червоним гострим перцем і часником. Можна додати 1 столову ложку томату (це за бажанням). Чи не солимо - в ковбасі солі і так більш ніж достатньо.

Перекладаємо вміст сковороди в каструлю з горохом (з якої попередньо видалили цибулину і листя Лаврушко). Розливаємо суп по супових чашках або в красиві керамічні миски (так буде естетичніше) і подаємо, присипавши подрібненою зеленню, з підсушений хліб.

Якщо суп не заправлений томатом, можна окремо подати сметану.

Ароматний густий і ситний гороховий суп зі специфічним вираженим присмаком копченостей, безумовно, сподобається всім. Гороховий суп з копченою ковбасою. Друге блюдо вже можна і не подавати, що особливо зручно для обіду на дачі, наприклад.

Можна приготувати гороховий суп і з вареною ковбасою. Якщо в сім'ї є діти, такий варіант, зрозуміло, видається більш вдалим. Будемо вибирати ковбаси, виготовлені у відповідність з ГОСТом.

Зрозуміло, в цій варіації обсмажувати овочі (цибуля і морква) і ковбасу краще на рослинній олії в щадному режимі (тобто сильно не засмажувати). Томат-пасту потрібно вибрати без консервантів (томат - сам по собі хороший консервант).





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.