Манна крупа сьогодні викликає нападки дієтологів. Мовляв, і поправляються від неї, і щетинки в шлунковому тракті вона забиває. І це все - звичайна манна крупа! Кажуть, що шкоди від неї більше, ніж користі. Я категорично з цим не згодна. Ні, я не закликаю є манку кожен день. Але зрідка готувати страви з манної крупи повинна кожна господиня. Адже це так смачно! Одних тільки каш, в основі яких лежить манна крупа, більше сотні. Це і знаменита гурьевская, і каша на мигдальному молоці, і манка з малиною. Є ще знаменитий маннік. Для нього потрібна дрібна манна крупа. Склад інших продуктів відрізняється у кожної господині. Я особисто беру на склянку манки по склянці цукру, кефіру і волоських горіхів, три яйця, 2 ложки борошна і розпушувач. Манку на годину заливаю кефіром, щоб набухла, а потім швидко з'єдную всі продукти і оговтується форму в духовку. Манник зазвичай готовий хвилин через сорок. Його можна полити малиною, журавлиною. Кому як подобається. Пиріг і виглядає красиво, і дуже смачний. Є й інші рецепти, в основі яких лежить манна крупа. І це все - звичайна манна крупа! Халва з манки

Її їдять тільки гарячою. Спочатку варять сироп. У товстостінній каструлі смешивают:

  • корицу;
  • шафран;
  • кардамон;
  • мускат;
  • гвоздику;
  • апельсиновую цедру;
  • склянка цукру;
  • півтори склянки води.

І це все - звичайна манна крупа! Дуже повільно помішуючи, нагрівають до повного розчинення цукру. Кип'ятять на крихітному вогні хвилин 15, проціджують і викладають в сироп родзинки. Краще брати світлий. Тоді готова халва буде золотистою. Поки родзинки остигає в накритою каструлі, розігріваємо на малому вогні топлене масло (хоча я особисто віддаю перевагу вершкове).


Робити це потрібно або в тефлоновій, або в чавунному посуді: в решті масло горить. У сильно розігріте масло (150 г) викладаємо стакан манки. Чим менше манна крупа, тим смачніше халва. Тут потрібно діяти обережно: спочатку розпечене масло може бризкати. Як тільки манка просочується, бризки зникають. Смажимо, постійно заважаючи 10 хвилин (для халви білого кольору) або 35 хвилин (для золотистої). Змішуємо манку і сироп. Тут теж потрібно побоюватися бризок, все-таки воду з маслом з'єднуємо. Розмішуємо, ставимо варити ще на чверть години. Готово. Розкладаємо в десертну посуд, прикрашаємо тертим мигдалем, або волоськими горіхами, або кремом, або ... загалом, зрозуміло. Мені найбільше подобається волоський горіх або вершки. Якщо халва охолола, її можна підігріти. Мікрохвильовка тут не підійде, потрібна парова лазня. У процесі підігріву халву потрібно збивати. Готувати цю страву мене навчили мої студенти з Індії. А ось, що готують тайці.

Тістечко з манки І це все - звичайна манна крупа! Варять сироп зі склянки лимонного соку і такої ж кількості цукру. У сироп обов'язково додають м'яту, імбир. Потім вже в готовий сироп кладуть терту дрібно моркву, апельсинову цедру, 5 яєць, по склянці соку апельсина, масла (соєвого або кунжутного), манки і цукру. Рідке тісто дуже добре перемішують і виливають у формочки (маленькі, як для мафінів). Печуть при 200 ° чверть години. Тістечко відразу поливають сиропом: лимонним або апельсиновим. Смачно! І зовсім не шкідливо, якщо, звичайно, не об'їдатися і не ласувати тістечками кожен день.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.