Цибулевий пиріг зі Страсбурга. Занадто вже вона вишукана, ця французька кухня, щоб у домашніх умовах можна було запросто готувати її страви. У Франції панує справжній культ їжі, і французи - неперевершені майстри тонких страв. Ми ж з вами приготуємо нескладні страви, це цибульний пиріг і сирний торт за рецептами кулінарів зі Страсбурга. Пам'ятаєте у Пушкіна: "французької кухні кращий колір, і Страсбурга пиріг нетлінний ..."?

Почнемо з пирога, дивовижно смачного, який французи подають до сухого білого вина.

ЦИБУЛЬНИЙ ПИРІГ

Тісто: 200 г борошна, 100г вершкового масла, півсклянки води, щіпка солі.

Соус: півсклянки вершків або сметани, 2 ст. ложки молока, 2 яєчних жовтки, 2 ст. ложки борошна, спеції за смаком.

Готуємо круте пісочне тісто: борошно висипаємо на стіл, додаємо сіль, посипавши руки борошном, роздрібнюємо вершкове масло. Формуємо гірку, вливаємо воду і замішуємо тісто. Тісто скачуємо в кулю і кладемо в холодильник на годину. Готове тісто розгортаємо на довжину дека або форми, в якій пиріг будемо пекти. Товщина розкачане тісто має бути близько 1 см.

Уклали тісто на деко, зверху укладаємо дрібно нарізаним і підсмаженим до золотистого кольору у великій кількості олії ріпчастою цибулею. Далі посипаємо також дрібно нарізаними і погашеними в невеликій кількості води шматочками копченого окосту або шпику.


Для соусу змішуємо вершки, молоко, збиті яйця, борошно, перець, сіль, тертий мускатний горіх, цією сумішшю заливаємо пиріг і запікаємо протягом 25 - 30 хвилин у попередньо розігрітій духовці.

сирний торт

Цибулевий пиріг зі Страсбурга. На 300 г тесту буде потрібно 300 г сиру, пів склянки цукру, 4 яйця, 2 ст. ложки молока, 2 ст. ложки борошна, 1 ст.ложка крохмалю, пів склянки вершків, трохи цедри і ваніліну.

Готове пісочне тісто, приготоване за попереднім рецептом, укладаємо в форму. У мисці добре перемішуємо сир, 4 жовтки і цукор. В іншій мисці в молоко додаємо борошно, крохмаль, вершки, ванілін і лимонну цедру.

Збиту масу змішуємо з підготовленою сирною масою, обережно вливаємо збиті добела білки, викладаємо на тісто і запікаємо 30 хвилин в гарячій духовці. Ще теплим торт перекладається на блюдо, подається до чаю або кави.

Навіть якщо ви боїтеся набрати надлишкову вагу, ви можете зрідка побалувати себе цими смачними стравами. Ви завжди можете влаштувати собі розвантажувальні дні, а гречана дієта забезпечить вам плавне схуднення і прекрасне самопочуття.

Запрошую підписатися на нові статті блогу





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.