Зміст:

  • Салати з смаженого кабачка
  • Салат з кабачків - цукіні з кедровими горішками
  • Незвичайний салатик з кабачків з м'ятою і часником
  • Чи можна приготувати салат із сирих кабачків?
  • Запаси на зиму

Кабачок - улюблений багатьма овоч. Він може бути приготований по-різному: можна готувати його на пару, можна смажити, фарширувати, запікати; можна зробити салат з кабачків, а можна запастися на зиму кабачкової ікрою. У кожної господині є свій улюблений рецепт страви з кабачків, і навіть не один.

Молоді кабачки володіють кращими смаковими якостями і засвоюються надзвичайно легко. Їх можна додавати в дитяче меню, в раціон харчування хворих, що йдуть на поправку, а також в раціон людей, які страждають від проблем з травленням. Завдяки легкій засвоюваності і низької калорійності різноманітні страви і салати з кабачка є одним з найпопулярніших в дієтах для схуднення.

Для салатів з кабачків брати найкраще молоді овочі з м'якою шкіркою. Треба сказати, що найбільш популярний салат зі смажених кабачків. Ми теж припасли для вас кілька таких рецептів.

Салати з смаженого кабачка

Першим представляємо вам салат з кабачком цукіні і майонезом. Це дуже смачний салат, який добре поєднується з м'ясними стравами. Сподіваємося, що цей рецепт стане вашим улюбленим.

Інгредієнти:

  • 4 маленьких, тонких цукіні
  • 2 великі цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 200 грам білого йогурту
  • 2 ст. ложки рослинної олії
  • Сік половини лимона
  • 2 ст. ложки майонезу
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • Сіль, перець, цукор за смаком
  • Трохи гострого червоного перцю

Приготування :

Поріжте ріпчасту цибулю і кабачки кільцями і обсмажте в гарячому маслі на слабкому вогні. Збризніть лимонним соком і дайте кабачкам і цибулі охолонути. Додайте в овочеву суміш білий йогурт. Потім змішайте майонез і подрібнений часник, сіль, перець, цукор, червоний перець і порізану зелену цибулю. Викладіть овочі в отриманий соус, перемішайте і поставте в холодильник на 30-40 хвилин, щоб салат з кабачком гарненько просочився ароматами.

Салат з кабачків - цукіні з кедровими горішками

На чотири порції вам знадобиться:

  • 4 невеликих молодих цукіні
  • Кілька зубчиків часнику
  • Жменя кедрових горішків
  • Розмарин ( або інша пряна трава)
  • Стружка пармезану
  • Оливкова олія
  • Бальзамічний оцет

Приготування такого салату з кабачків забере у вас приблизно 15 хвилин. Ось що вам треба зробити:

Вимийте кабачки і поріжте їх кубиками, не очищаючи шкірку. Розігрійте трохи олії у великій сковороді (краще використовувати вог) і протягом 2-х хвилин обсмажте подрібнений часник. Потім додайте до часнику кабачок і кілька листочків розмарину. Обсмажуйте не більш десяти хвилин; треба, щоб кабачки залишалися злегка хрусткими. Охолодіть.

На іншій сковороді обсмажте горішки до золотистого кольору (не пережарьте!), Охолодіть їх. Смак цього салату з кабачків повністю розкриється, коли він буде зовсім холодним. Посипте його смаженими кедровими горішками, тертим пармезаном і злегка збризніть бальзамічним оцтом.

Ще смачніше салат з кабачків-цукіні з кедровими горішками буде в тому випадку, якщо обсмажені кабачки скласти в пластикову коробку, щільно закрити їх і поставити в холодильник на всю ніч.


Це дозволить аромату як слід настоятися. Наступного дня залишиться тільки додати горіхи і бальзамічний оцет.

Незвичайний салатик з кабачків з м'ятою і часником

Зробити його, при всій його незвичайності, дуже просто. Він може послужити відмінним гарніром до смажених ковбасок, до страв з моцарелою, козячим сиром, до приготовленої на грилі або барбекю рибі, і навіть до курки або свинині. Вам потрібно:

  • Кілька невеликих кабачків
  • Часник
  • Червоний пекучий перець
  • М'ята
  • Оливкова масло
  • Лимон

З допомогою Овочечистка наріжте кабачки уздовж якомога більш тонкими скибочками. Викладіть ці скибочки на сквороду-гриль або на справжній гриль і злегка обсмажте на кожній стороні. Обсмажені скибочки перекладіть на тарілку, дайте їм трохи охолонути. Злегка теплі обсмажені кабачки посипте сіллю (краще морської) і свіжомеленим чорним перцем.

З пекучого червоного перцю видаліть насіння і дрібно наріжте його. Так само дрібно поріжте ползубчіка часнику і змішайте його з подрібненим пекучим перцем. Додайте цю суміш в салат в тій кількості, яка буде вам до смаку. Потім додайте до салату кілька листочків свіжої м'яти, первинних руками, полийте його соком, вичавленим з лимона, і збризніть оливковим маслом.

Салат зі свіжих кабачків з м'ятою завжди стає справжнім святом для гурманів, тому радимо вам обов'язково спробувати цей рецепт!

Чи можна приготувати салат із сирих кабачків?

Раз вже ми з вами заговорили про барбекю і грилі, то відразу пропонуємо новий рецепт - салат із сирих кабачків з медом і маком. Такий салат стане ідеальним супроводом для барбекю! Що потрібно для такого салату?

  • Кабачки цукіні
  • Прозорий мед
  • Трохи маку
  • Лимон або лайм
  • Часник
  • Оливкова олія

Робити цей салат дуже просто і швидко. Натріть цукіні на крупній тертці, потім додайте в кабачки оливкова олія, сік лимона або лайма, мед, мак і подрібнений часник (все береться в такій пропорції, яка вам здасться найбільш прийнятною). Додайте сіль і перець за смаком. Подавати салат треба якомога швидше (інакше він стане занадто водянистим) до гарячого барбекю з курки або свинини, до шашлику або смажені ковбаски.

Запаси на зиму

Дуже хороший цей овоч тим, що можна зробити салат з кабачків на зиму, а ще краще - запастися ікрою з кабачка. Для її приготування вам знадобиться:

  • 3,5 кг цукіні
  • Чверть кілограма цибулі
  • Стакан рослинного масла
  • Свіжі кріп і петрушка
  • Приблизно по 2 ч.л. цукру і солі
  • Мелена чорний перець
  • 5 ст. ложок оцту

Кабачки нарізати кружальцями, обсмажити в олії, охолодити. Нарізаний кільцями цибулю теж обсмажити. Подрібнити зелень. Кабачки і цибулю прокрутити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера, потім додати зелень, оцет і спеції, добре перемішати. Розкласти в літрові банки і стерилізувати півтори години. Запевняємо вас, ви залишитеся задоволені цією ікрою. Приємного вам апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.