Кращі рецепти салатів з кальмарів. Для більшості з нас салати з кальмарів це делікатес, який потрапляє на наш стіл, як правило, на свята. Тому смак кальмара для багатьох із торжеством і веселощами. Кальмар - чудовий морепродукт, що дозволяє приготувати масу смачних, а головне, надзвичайно цікавих страв. Кальмари багаті легкоусваїваємимі білками, незамінними для організму поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами РР, В6, Е, фосфором, залізом, міддю, йодом і селеном. Також кальмари містять таурин, що знижує рівень холестерину.
М'ясо кальмара - цінний дієтичний продукт, що володіє ніжним нейтральним смаком, чудово поєднується з різними інгредієнтами. Ця якість особливо цінується кулінарами у приготуванні салатів. Перед додаванням кальмарів в салат їх, як правило, відварюють цілою тушкою або розрізаними на широкі смуги, або ж обсмажують. Деякі екстремали додають сирі кальмари, але це задоволення далеко не для кожного. Та й псувати свято нетравленням шлунка не дуже то хочеться. Готуючи салати з кальмарами, важливо не переборщити з приправами та спеціями, щоб не перебити тонкий смак морепродуктів.
Готуємо філе кальмара для салатів
Розморожену або свіжу тушку ретельно промиваємо і очищаємо. Відварюємо близько п'яти хвилин в підсоленій киплячій воді. Якщо кальмари занадто старі, великі і жорсткі відварювати доведеться довше. Але якщо перетримати, ніжне м'ясо кальмара стане жорстким як гума.

Салати з кальмарів з яйцем і цибулею

Справжня класика салатного жанру, що не втрачає зі часом свого чарівності і актуальності.
Інгредієнти: 500 г філе кальмара, 2-3 яйця, 1 середня цибулина, майонез для заправки, сіль, зелень і спеції за смаком.
Охолоджене відварене філе кальмарів нарізаємо соломкою. Якщо кальмари маленькі, можна нарізати і кільцями. Яйця нарізаємо соломкою або великими кубиками. Дрібно рубаємо цибулю. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо майонезом безпосередньо перед подачею на стіл, прикрасивши салат зеленню.
Салат з кальмарів з цибулею і горошком
Легкий освіжаючий салат, особливо якщо при заправці віддати перевагу рослинному маслу, а не майонезу. Чудова страва для поста.
Інгредієнти: 500 г філе кальмара, 1 невелика цибулина, 100 г зеленого горошку, майонез або олія для заправки, сіль, перець за смаком.
Підготовлене філе кальмара нарізаємо соломкою. Додаємо дрібно посічений цибулю, консервований горошок і перець. При необхідності подсаливаем. Заправляємо салат майонезом або рослинним маслом.
Салат з родзинками і горіхами
Пікантне поєднання солодкого з солоним, що створює незабутній оригінальний смак.
Інгредієнти: 500 г філе кальмара, півсклянки родзинок, півсклянки подрібнених волоських горіхів, майонез.
Ізюм заливаємо окропом і даємо постояти кілька хвилин. Зливаємо воду. Злегка обсушуємо. Відварене і охолоджене філе кальмара дрібно нарізаємо. Змішуємо з родзинками. Заправляємо майонезом. Зверху щедро посипаємо обсмаженими подрібненими волоськими горіхами.
Салат з кальмарів з ананасами
Поживний, ситний і в той же час легкий салат. Солодкуваті часточки ананаса привнесуть оригінальні свіжі нотки.
Інгредієнти: 1 кг кальмарів, 6-7 яєць, 1 банка консервованих солодких ананасів, четвертинка лимона, 1 банка консервованої кукурудзи, майонез.

Підготовлене філе кальмара і відварені яйця ріжемо соломкою. Додаємо ананаси, порізані скибочками, і кукурудзу. Трьом цедру лимона четвертинки, а серединку дрібно січемо. Додаємо до салату. Заправляємо все майонезом.

Теплий салат з кальмарів

Такий салат здатний не тільки задовольнити найвимогливішого гурмана, але і зігріти тіло і душу.

Інгредієнти: 500 г філе кальмара, 1 середня цибулина, 70 мл сухого білого вина, зубчик часнику, сік половини лимона, оливкова олія, петрушка, перець, сіль за смаком.
Дрібно січемо цибулю. Пассируем на сковороді в оливковій олії.


Кільцями нарізаємо кальмарів. Додаємо до цибулі. Постійно помішуючи, обсмажуємо близько п'яти хвилин. Додаємо дрібно порізаний часник і сухе вино. Накриваємо кришкою і протушіваем ще 5-7 хвилин, поки м'ясо кальмара не стане м'яким. Солимо, перчимо. Перед подачею поливаємо лимонним соком, прикрашаємо часточками лимона і петрушкою. Подаємо теплим.
Салат з кальмарів з манго
Якщо вже хочеться спробувати щось дійсно пікантне, приготуйте це багате і барвисте блюдо кхмерської кухні ( Камбоджа), люблячої поєднувати мислимі і немислимі інгредієнти, смаки і кольору.
Інгредієнти: 450 г маленьких кальмарів, 1 зелене манго, 1 ст.л. покупного або саморобного рибного соусу, 1 ст.л. свіжого соку лайма, 1 ч.л. цукру, четверта частина ч.л. солі, половинка перчика чилі, 1 маленька цибулина, 1 солодкий червоний перець, свіжа м'ята, 50 г арахісу.
Тушки кальмарів без голови і щупальців ретельно промиваємо в проточній воді і очищаємо. Злегка обсушуємо і крупно нарізаємо так, щоб шматочки вийшли майже однакового розміру.
Готуємо заправку для салату: змішуємо 1 ст.л. гарячої води з цукром, соком лайма, рибним соусом і очищеним від насіння і дрібно нарізаним перчиком чилі.
Нарезанное філе кальмара відварюємо 3-5 хвилин в підсоленій киплячій воді. Відварених кальмарів відкидаємо на друшляк і викладаємо в салатник. До кальмарам додаємо очищене і нарізане тонкою соломкою зелене манго, цибулю і солодкий перець. Заправляємо салат соусом. Все добре перемішуємо. Прикрашаємо блюдо 1 ст.л. подрібнених листочків м'яти і подрібненим обсмаженою арахісом.
Салат з креветками
Один морепродукт добре, а два все ж краще. Діючи за цим принципом, збагатимо наш кальмаровий салатик ще й креветками. Морський салат креветками вже точно не зіпсуєш ;), а от смаку і користі буде вдвічі більше.
Інгредієнти: 500 г філе кальмара, 300-400 г невеликих очищених креветок, 3-4 яйця, 1 середня цибулина , майонез, морква, зелень, сіль, спеції за смаком.
Відварене і охолоджене філе кальмара і яйця нарізаємо соломкою. Дрібно січемо цибулю. Додаємо відварені зі спеціями креветки. Заправляємо майонезом. Добре вимішуємо. Зверху прикрашаємо креветками, тоненькими смужками моркви і зеленню.
Салат з кальмарів з овочами і родзинками
Легкий вегетаріанський салат, багатий вітамінами і мінералами свіжих овочів , морепродуктів і родзинок.
Інгредієнти: 400 г філе кальмара, 3 середніх яблука, 3 ст.л. родзинок, 150 г білокачанної капусти, 1 середня морквина, сметана або майонез для заправки.
Підготовлених кальмарів, яблука та моркву нарізаємо не дуже тонкою соломкою. Січемо свіжу капусту. Запарюємо родзинки в окропі на кілька хвилин. Зливаємо воду і просушуємо. Змішуємо всі інгредієнти. Заправляємо за смаком майонезом або нежирної сметаною. Прикрашаємо часточками яблука і тоненькими смужками моркви.
Салат з апельсинами
Освіжаюче та зігріваючу тепле блюдо з пікантним апельсиново-фенхельного ароматом. Трохи доведеться повозитися з апельсинами, але воно того варто.
Інгредієнти: 400 г філе кальмара, 250 г кореневої фенхеля, сік одного апельсина, 2 апельсини, сіль, перець за смаком, оливкова олія, зелень.
Невеликі кальмари нарізаємо кільцями, великі - соломкою. Розігріваємо в сковороді оливкове масло. У перебігу однієї хвилини злегка обсмажуємо кальмарів в оливковій олії. Додаємо тонко нарізаний фенхель. Заливаємо свіжовичавленим апельсиновим соком і тушкуємо 3-5 хвилин.
Апельсини ретельно очищаємо, щоб залишилися часточки без шкірки і білої шкірки. Трохи апельсинового соку змішуємо з оливковою олією. Філе апельсинів і теплих кальмарів з фенхелем викладаємо на сервірувальні тарілки, скроплюємо апельсиново-оливковою маринадом і прикрашаємо зеленню.
Сподіваємося, запропоновані нами салати припадуть вам до смаку. Чи не переставайте радувати себе і дивувати дорогих вам людей кулінарними шедеврами.
Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.