Як варити курячий бульйон.

Курячий бульйон має чудовими смаковими якостями, приголомшливим ароматом і крім цих достоїнств - він благотворно впливає на організм. Курячий бульйон - відмінна їжа під час застуди, при хворобах шлунково-кишкового тракту, а також у період одужання для відновлення сил. Цю страву можна рекомендувати в меню худнуть жінок. "Занадто калорійне!", - Скаже хтось. А це як варити курячий бульйон. Він може бути жирним, наваристим, а може - і легким, дієтичним. Наваристого бульйону, отже, його калорійність, залежить від кількості м'яса і об'єму води.

Крок 1

Варити бульйон можна, як із самої курки, так і з окремих частин. Для ароматизації використовуються різного роду прянощі, спеції, корінь петрушки, селера. Апетитний жовтий відтінок бульйону додають моркву, цибулю і основний продукт - куряче м'ясо. Смачний бульйон виходить з курки-несучки. Обов'язково перед вживанням курячого бульйону сходіть на прийом гастроінтеролога. Деяким людям з проблемами травної системи забороняється вживати таку важку їжу, як м'ясні бульйони. Досвідчений лікар-гастроентеролог допоможе вам позбавитися від проблем ШКТ і підбере відповідну для вас систему харчування.

Крок 2

Наступним етапом у процесі, як варити курячий бульйон , буде вибір каструлі. Її розмір залежить від того, будете ви варити курку цілком або шматочками. Для першого варіанту знадобиться велика каструля, для другого - середніх розмірів. Вимиту курку або шматочки кладемо в каструлю і заливаємо 2,5-3 літрами холодної води.


Якщо куряче м'ясо залити гарячою водою, бульйон вийде не таким наваристим і втратить свій аромат. Тепер важливо не пропустити момент закипання. Утворену на поверхні пінку ретельно знімаємо, щоб бульйон був прозорим. Можна вчинити інакше - злити воду, промити курку, каструлю і залити чистою водою, потім знову довести до кипіння. Після цього вогонь зменшуємо до мінімуму, і варимо курку в середньому 1-1,5 годин. Час варіння залежить від розмірів і віку курки.

Крок 3

Поки курка "нудиться" на плиті, підготуємо овочі. Коріння петрушки, селери і моркву помити і очистити, але не нарізати, цибулю помити прямо в лушпинні (вона додасть бульйону золотистий відтінок). Опускаємо овочі в каструлю і варимо до готовності (хвилин 25-30), після того, як вони віддадуть бульйону свій аромат, їх потрібно дістати. Разом з овочами можна додати 2-3 горошини запашного перцю і 3-4 гіркого.

Крок 4

Бульйон солимо приблизно за півгодини до готовності, а за 7-10 хвилин до закінчення варіння додаємо один лавровий лист, червоний гіркий перець на кінчику ножа, дрібно посічену зелень. У готовий бульйон можна покласти окремо відварену локшину або вермішель. Деякі господині додають картоплю, але він "забирає" у бульйону прозорість. Курячий бульйон може служити основою для приготування різних перших страв, соусів, на ньому варять рис, що значно покращує смак готового блюда.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.